Buonasera a tutti!
Sapete che io sono un'amante vera degli ortaggi. Mi piacciono parecchio perciò cerco di usarli spesso nelle mie ricette.
Questa sera vorrei condividere con voi una ricetta imparata in Sicilia.
Cucineremo insieme i PEPERONI RIPIENI.
Questo piatto è una VERA esplosione di sapori!
Andiamo subito ad dunque.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- peperoni rossi "cornetti" (3 pz.)
- mortadella (100 g. circa)
- formaggio Emmenthal (80 g. circa)
- cipolle (1 pz.)
- uova (2-3 pz.)
- olio di semi di girasole/mais (qualche cucchiaio)
- pan grattato (3-4 cucchiai)
- acciughe (2 filetti)
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi occupo della cipolla.
Andrà sbucciata, lavata e tagliata a strisce sottili.
Mi raccomando di tagliarla sottilmente altrimenti rimarrà cruda.
2
In una padella larga verso un filo abbondante d'olio di semi ed aggiungo la cipolla. Faccio rosolare per un paio di minuti (a fiamma media) dopo di che aggiungo le acciughe. Mescolo il tutto. Quando la cipolla inizierà a rosolarsi incorporo qualche cucchiaio di pan grattato. Faccio abbrustolire per un paio di minuti (mescolando SEMPRE).
Fate molta attenzione perché tende a bruciarsi in fretta.
3
Metto a bollire 3 uova per 8-9 minuti.
4
Appena pronte scolo l'acqua bollente e le ricopro con quella fredda. Lascio da parte per qualche minuto.
Questo procedimento aiuterà a sbucciarle velocemente.
A questo punto le ritaglio a strisce abbastanza larghe.
5
Ritaglio a piccoli dadini il formaggio.
6
Riduco a cubetti anche la mortadella.
7
Lavo i peperoni. A questo punto incido sulla parte posteriore eliminando delicatamente il torsolo (che andrà poi riutilizzato nella cottura). Levo tutti i filamenti ed i semini.
8
In un recipiente capiente aggiungo la mortadella, i dadini di formaggio ed il pan grattato abbrustolito. Mescolo delicatamente il tutto ed aggiusto di sale e pepe se necessario.
9
Inizio a riempire i peperoni cercando di far arrivare il ripieno fino all'estremità. Schiaccio leggermente con un cucchiaino dopo di che ricopro col torsolo.
10
Inizio a posare delicatamente i peperoni in una teglia. Aggiungo un filo d'olio ed una presa si sale.
Inforno (nel forno preriscaldato) a 250 °C per 30-35 minuti circa.
Ogni tanto andranno rigirati.
I peperoni ripieni al forno sono pronti!
Gustate questo piatto ben caldo e fatemi sapere che ne pensate!
BUON APPETITO A TUTTI.
Alla prossima ricetta.