Cucinerò insieme a voi un primo piatto davvero squisito.
Ovvero i "GNOCCHETTI AI FUNGHI".
Piatto semplice nella sua realizzazione, economico, facile e davvero squisito.

Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• patate "vecchie" (5-6 pz.)
• farina bianca (q.b.)
• Parmigiano Reggiano (una spolverata abbondante)
• funghi Champignon (1 barattolo = 400 g.)
• aglio (uno spicchio)
• olio EVO (un filo abbondante)
• prezzemolo fresco (un ciuffetto)
• doppio concentrato di pomodoro (2 cucchiai colmi)
• burro (una noce abbondante)
• uova (un pz.)

PROCEDIMENTO:

1

• Per prima cosa mi devo occupare delle patate.
  In una casseruola poso le patate dopo di che si devono ricoprire con l'acqua. Aggiungo ½ cucchiaio di sale e lascio cuocere (a coperchio chiuso) finché non saranno pronte.

2

• Quando saranno cotte le lascio raffreddare dopo di che le sbuccio.

3

• In una ciotolina rompo un uovo ed aggiungo 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro. Amalgamo il tutto con una forchetta.

4

• Schiaccio le patate in una boule capiente.

5

• Aggiungo il composto di uova e concentrato di pomodoro, la farina ed il sale. Amalgamo il tutto finché non otterrò un impasto omogeneo.

6

• Nel frattempo mi dedico al sughetto per gli gnocchetti.
  Scolo i funghi. (Se usate quelli freschi allora si devono pulire prima).

7

• Lavo un ciuffetto di prezzemolo. Levo i gambi dopo di che ritaglio le foglie.

8

• Spelo uno spicchio d'aglio e lo riduco a pezzi.

9

• In una padella antiaderente riscaldo un filo abbondante d'olio EVO. Aggiungo l'aglio ed il prezzemolo e lascio soffriggere per qualche minuto.

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• Aggiungo i funghi e lascio cuocere per una decina di minuti (a fiamma media). Aggiusto di sale e pepe.

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• Spolvero un po' di farina sul piano di lavoro.

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• Stendo l'impasto creando dei salsicciotti. Ritaglio piccoli pezzi (5 mm. circa). Do forma agli gnocchetti con il dorso di una forchetta.

13

• In una casseruola porto a bollore dell'abbondante acqua salata. "Butto" gli gnocchetti. Appena salgono a galla si devono lasciar cuocere per un minuto.

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• Aggiungo al sugo una noce abbondante di burro e lascio sciogliere. A questo punto aggiungo anche i gnocchetti (scolati precedentemente). Mescolo il tutto delicatamente.

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