Ho deciso di partecipare al contest di Hive account@deusjudo con la sfumatura proposta dello spirito GOLIARDICO. La mia ricetta sarà una vera e propria PROVOCAZIONE.

Infatti è un contrasto. Fuori sembrerà la pasta delle BARBIE (il rosa è proprio quello lì). Invece dentro avrà dei sapori forti, decisi per UOMINI DURI 😂 (un misto di cipolla e salsiccia).

Questo piatto a base di barbabietola rossa è semplice nella sua preparazione, economico, facile e davvero buono.

Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• barbabietole rosse precotte (una barbabietola)
• cipolle (una grande)
• carote (una grande)
• salsiccia (2 - 3 nodi)
• ricotta di mucca (qualche cucchiaio)
• Parmigiano Reggiano (una spolverata abbondante)
• vino bianco (½ di bicchiere)
• olio EVO (un filo abbondante)
• bavette (200 g.)
• sale, pepe

PROCEDIMENTO:

1

• Per prima cosa mi occupo degli ortaggi.
  Spelo, lavo e trito finemente una cipolla (grande).

2

• Sbuccio una carota. Dopo di che andrà lavata e ritagliata a dadini.

3

• A questo punto mi occupo dei nodi di salsiccia.
  Levo delicatamente la pelle e le sfaldo con le mani.

4

• In una casseruola verso un filo abbondante d'olio EVO e lo faccio riscaldare a fiamma media. Aggiungo la cipolla e la faccio imbiondire (mescolando spesso.).

5

• Trascorso il tempo necessario, aggiungo le carote. Soffriggo per qualche minuto (a fiamma media) mescolando spesso.

6

• Aggiungo anche la salsiccia. Lascio cuocere per un minuto circa. Regolo di sale e pepe.

7

• A questo punto alzo la fiamma e verso mezzo bicchiere di vino bianco. Lascio sfumare finché non si evaporerà del tutto. Aggiungo un po' d'acqua tiepida e lascio cuocere (a coperchio chiuso e fiamma bassa) finché la salsiccia e le carote non diventeranno belle morbide.

Basterà una quindicina di minuti circa.

8

• Nel frattempo preparo la crema rosa confetto.
  Grattugio una barbabietola medio piccola.

Io uso quella già precotta senza l'aggiunta dell'aceto.Se usate quella fresca andrà prima bollita per almeno 30 minuti e poi spellata.

9

• Metto la barbabietola in un frulla tutto. Aggiungo qualche cucchiaio di ricotta fresca, il Parmigiano, sale e pepe. Frullo finché non ottengo una crema densa.

10

• Verso il composto ottenuto al ragù di salsiccia.

11

• In una casseruola porto a bollore abbondante acqua salata. Dopo di che cuocio le bavette (al dente).

12

• Allungo la crema BARBIE con dell'acqua di cottura della pasta. Dopo di che aggiungo anche la pasta (precedentemente scolata). Mescolo delicatamente il tutto.