Happy and blessed day to all the foodies at Hive! Today I want to share my new Carbonara recipe with you鈥攖his time with guanciale.
I鈥檇 previously made a version with smoked bacon, but the original recipe is different.
I鈥檇 had a hard time finding this ingredient, until I finally spotted it at the supermarket and bought it without a second thought鈥擨 just had to try it.
Feliz y bendecido d铆a a todos los foodies de Hive, hoy quiero compartirles mi nueva receta de Carbonara, esta vez con guanciale.
Anteriormente hab铆a hecho una versi贸n con tocino ahumado pero la receta original es diferente.
Me hab铆a costado encontrar este ingrediente, hasta que por fin lo vi en el supermercado y sin pensarlo lo compr茅 porque s铆 o s铆 ten铆a que probarlo.
Ingredients:
100 g guanciale
4 egg yolks
1 whole egg
250 g pasta
200 g Parmesan cheese
1 teaspoon olive oil (if needed)
Salt and pepper to taste
Ingredientes:
100 gr de guanciale
4 yemas
1 huevo (completo)
250 gr de pasta
200 gr de queso parmesano
1 cucharadita de aceite de oliva (en caso de ser necesario)
Sal y pimienta al gusto
Preparation:
Cut the guanciale into small cubes, then saut茅 it with a splash of olive oil if necessary鈥攕ince some varieties are very cured and require a little extra fat鈥攐therwise, saut茅 it in its own fat until it鈥檚 nicely browned.
Preparaci贸n:
Corta el guanciale en cuadritos peque帽os, luego lo sofre铆mos con un chorrito de aceite de oliva si es necesario porque hay algunos que vienen muy curados y requieren un poco m谩s de grasa, sino sofr铆e con su propia grasa hasta que este bien doradito.
Remove from the heat and set aside. Now bring the water for the pasta to a boil, as you usually do at home. While it鈥檚 cooking, we鈥檒l make the sauce.
To do this, place the 4 egg yolks and the whole egg in a bowl along with ground pepper, half the Parmesan cheese, and a little of the pasta cooking water (a splash).
Keep in mind that this sauce is made with eggs, so you have to stir constantly because the pasta cooking water is hot, and if you stop stirring, the eggs will cook.
So mix everything very quickly until the mixture has a creamy consistency.
Retiramos del fuego y reservamos, ahora ponemos a hervir el agua de la pasta, como sueles hacerlo en casa, mientras se cocina vamos a hacer la salsa.
Para ello, vamos a poner en un bowl las 4 yemas y el huevo con pimienta molida, la mitad del queso parmesano, un poco del agua de cocci贸n de la pasta (un chorrito).
Toma en cuenta que esta salsa se hace con huevos as铆 que tienes que ser consistente batiendo porque el agua de cocci贸n de la pasta est谩 caliente y si dejas de mezclar se van a cocinar los huevos.
As铆 que mezcla todo muy r谩pido hasta que veas que la preparaci贸n tiene una consistencia cremosa.
Then, when the pasta is ready, drain it and continue tossing everything in the bowl with the sauce for a few seconds.
Finally, serve with a little more cheese on top鈥攕ince I love cheese, I usually add a bit more 馃槀 鈥攁nd if necessary, add a little more pasta cooking water to help the sauce blend better and make it creamier. You can do this, but always remember to keep stirring to prevent the eggs from cooking.
Luego, cuando la pasta est茅 lista, retira del agua y contin煤a mezclando todo el el bowl durante unos segundos con la salsa.
Luego, sirve con un poco m谩s de queso por encima, a m铆 como me encanta el queso suelo poner un poco m谩s 馃槀 y si es necesario agregar un poco m谩s de agua de cocci贸n de la pasta que integrar mejor la salsa y quede m谩s cremosa, puedes hacerlo pero recuerda siempre ir mezclando para evitar que se cocinen los huevos.
See you in the next post 馃槈
Hasta el pr贸ximo post 馃槈
Im谩genes:
Tomadas con mi tel茅fono Xiaomi.
Editadas en canva.com
