Mix de Semillas Predilecto. (Español/Inglés)

Desde siempre han acompañado nuestras comidas, en cualquier parte vamos a encontrar una gran variedad de semillas, importantes en la alimentación, avena, cebada, maíz, linaza, trigo, sésamo, chía, en fin, una serie de simientes que proporcionan a nuestro cuerpo, nutrientes esenciales y fibras. Hoy quiero compartir con ustedes una mezcla de algunas semillas, que pueden ser de mucha ayuda a la hora de preparar diferentes platos, de acompañamientos en bebidas y en la elaboración de panes. Lo he llamado sencillamente Mix de Semillas Predilecto.

PREPARCIÓN

Primer Paso: Selección, pulverizado y mezcla de semillas.
Fase Seca.

Para la elaboración vamos a necesitar los siguientes ingredientes: Avena, cebada, linaza, afrecho de trigo, ajonjolí y chía. Lo que hacemos a continuación es procesar, hasta convertir las semillas de avena, cebada y linaza, en polvo o harina.

Para la dosificación, podemos usar cucharadas grandes o un cuarto de taza. En un bol vamos a ir agregando los ingredientes para luego mezclar, con las siguientes proporciones:

Harina de Avena: 8 porciones.
Harina de Cebada: 5 porciones.
Linaza en polvo: 5 porciones.
Afrecho de trigo: 5 porciones.
Semillas de ajonjolí: 4 porciones. (Es recomendable tostar las semillas previamente)
Semillas de Chía: 4 porciones.

Bien, ya teniendo los ingredientes dentro del bol, solo procederemos a mezclar hasta que veamos una preparación homogénea, luego lo llevamos a un envase para guardarlo en el refrigerador.

Segundo paso: Hidratación y cocción. Fase húmeda.
Para continuar con el proceso, viene la fase de hidratación y luego la cocción. En un envase de vidrio, agregar alrededor de una taza o taza y media de la preparación. Vamos a hidratarla, dejando remojar por espacio de 12 horas.

Después de transcurrido este tiempo, podemos ver cómo la preparción se observa bien hidratada. Seguidamente la vaciamos en una olla, para llevar a fuego medio, donde cocinaremos por espacio de cinco minutos, hasta que hierva. Procurando remover en todo momento la preparación de manera constante, para evitar que se pegue a la olla. Al hervir, apagamos el fuego, retiramos la olla y seguimos removiendo hasta que vaya perdiendo calor, que enfríe ligeramente.

Al cumplir estos pasos, llevamos a un recipiente para guardar en la nevera y utilizarla en batidos, cremas de verduras, en la preparación de panes especiales o en elaborando de ricas arepas.
Muchas gracias por su atención.

They have always accompanied our meals, everywhere we will find a wide variety of seeds, important in food, oats, barley, corn, flaxseed, wheat, sesame, chia, in short, a series of seeds that provide our body with essential nutrients and fibre. Today I want to share with you a mix of some seeds, which can be very helpful when preparing different dishes, drinks and breads. I have simply called it Predilecto Seed Mix.

PREPARATION

.
First step: Selection, pulverising and mixing of seeds.
Dry phase.

For the preparation we will need the following ingredients: Oats, barley, linseed, wheat bran, sesame and chia. What we do next is to process the oats, barley and flaxseed into powder or flour.

For the dosage, we can use big spoonfuls or a quarter of a cup. In a bowl we are going to add the ingredients and then mix, with the following proportions:

Oat flour: 8 portions.
Barley flour: 5 portions.
Linseed powder: 5 portions.
Wheat bran: 5 portions.
Sesame seeds: 4 portions (it is advisable to toast the seeds beforehand).
Chia seeds: 4 portions.

Well, once we have all the ingredients in the bowl, we just proceed to mix until we see a homogeneous preparation, then we take it to a container to keep it in the refrigerator.

**Second step: Hydration and cooking. Wet phase **.
To continue with the process, comes the hydration phase and then the cooking. In a glass container, add about a cup or a cup and a half of the preparation. We are going to hydrate it, leaving it to soak for 12 hours.

After this time has elapsed, we can see that the preparation is well hydrated. Then pour it into a saucepan over medium heat and cook for five minutes until it comes to the boil. Stir the preparation constantly at all times to prevent it from sticking to the pot. When it comes to the boil, turn off the heat, remove the pot and continue stirring until it loses heat and cools slightly.

Once these steps are completed, we take it to a container to keep it in the fridge and use it in smoothies, vegetable creams, in the preparation of special breads or in the elaboration of delicious arepas.
Thank you very much for your attention.