¡Bolitas de calabaza! ¡Convenientes y deliciosas!
Hi, my vegan friends! A little apart from the last one, but here is my next pumpkin dish! This series was inspired by the fact that it's been more than a month and we still have pumpkins from the ones my dad's friend gave us. This month we have been in a bit of a shortage, no new recipes, but, as soon as I opened the last pumpkin, a beautiful huge one, I knew which recipe I wanted to make. Pumpkin balls! They have a meaty texture, are crispy on the outside, dense on the inside, and full of flavor. Let's make them!
¡Hola, amigos veganos! Un poco lejos de la anterior, ¡pero aquí está mi siguiente plato de calabaza! Esta serie está inspirada en el hecho de que ya ha pasado más de un mes y todavía tenemos calabazas de las que nos regaló un amigo de mi padre. Este mes hemos estado un poco escasos, sin recetas nuevas, pero, en cuanto abrí la última calabaza, una preciosa y enorme, supe qué receta quería hacer. ¡Bolas de calabaza! Tienen una textura carnosa, son crujientes por fuera, densas por dentro y están llenas de sabor. ¡Vamos a hacerlas!
Since prices went up so fast, we had a little of a rough time buying food, we were down to the essentials, and we reached a moment where there was not enough to make a whole lunch for everyone, except we still had the last pumpkin of the batch. My dad went to buy food after that, that situation didn't last as long as it did years before, but having the pumpkin as the last resource reminded me of those times and why I started this series in the first place. So I thought about the different balls and croquettes we do with vegetables, I never did them with pumpkin because, as I said before, we only saw pumpkin as an ingredient to make soups, and cakes at best, but now I know I can make a whole world of dishes with them.
Como los precios subieron tan rápido, lo pasamos un poco mal comprando comida, nos quedamos con lo esencial, y llegamos a un momento en que no había suficiente para hacer un almuerzo completo para todos, excepto que todavía teníamos la última calabaza del lote. Mi papá fue a comprar comida después de eso, esa situación no duró tanto como años atrás, pero tener la calabaza como último recurso me recordó esos tiempos y por qué empecé esta serie en primer lugar. Así que pensé en las diferentes albóndigas y croquetas que hacemos con verduras, nunca las hice con calabaza porque, como dije antes, sólo veíamos la calabaza como un ingrediente para hacer sopas, y pasteles como mucho, pero ahora sé que puedo hacer todo un mundo de platos con ellas.
Pumking Balls
Albóndigas de calabaza
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| Pumpkin | 450gr |
| Zucchini | 100gr |
| Eggplant | 150gr |
| Onion | 1 medium sized |
| Spices | at taste |
| Salt | 1 tbsp |
| Flour | 1 cup |
| Pesto | 2 tbsp |
*Pesto can be either blending cilantro, celery, chives, and garlic, or simply chopping them very finely.
For spices, I used 1/4 tsp of each: pepper, cumin, paprika, laurel, and ginger powder.
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Calabaza | 450gr |
| Calabacín | 100gr |
| Berenjena | 150gr |
| Cebolla | 70gr |
| Especias | al gusto |
| Sal | 1 cda |
| Harina | 1 taza |
| Pesto | 2 cdas |
*Pesto puede ser licuar cilantro, celery, cebollín y ajoporro, o simplemente picarlos muy pequeñitos.
Para las especias, utilicé 1/4 de cucharadita de cada una: pimienta, comino, pimentón, laurel y jengibre en polvo.
The first step is going to be to grate all the ingredients or chop them very thinly; I grated the pumpkin, potato, and zucchini and chopped the rest. Then cook in a pot: first the onion, then the potatoes, and then the rest. Don't worry if it sticks to the pot a little bit; just put the lid on and cook for five to ten minutes at low heat. This way, the vapor will cook and soften everything. Add salt and seasoning, and cook for a few more minutes without the lid. Mix very well, and make sure you scrape anything stuck to the pot.
El primer paso va a ser rallar todos los ingredientes o picarlos muy finos; yo rallé la calabaza, la papa y el calabacín y piqué el resto. A continuación, ponlos a cocer en una olla: primero la cebolla, luego las papas y después el resto. No te preocupes si se pega un poco a la olla; pon la tapa y cocina de cinco a diez minutos a fuego lento. De esta forma, el vapor cocinará y ablandará todo. Añade la sal y los condimentos, y cocina unos minutos más sin la tapa. Mezcla muy bien, y asegúrate de raspar todo lo que se haya quedado pegado a la olla.
Once it's not so watery, add the flour and pesto, or chopped herbs; mix it together with your paddle until you form a dough; and let it cool before making the balls. You can use your hands, but using two spoons will make it less messy, you won't need to use more flour, and with practice, you can make them very round. I didn't care much about them being perfect balls, just pieces about bite-size. Fry them until they are golden brown.
Una vez que no esté tan aguada, añade la harina y el pesto, o las hierbas picadas; mézclalo todo con la paleta hasta formar una masa; y déjala enfriar antes de hacer las bolas. Puedes usar las manos, pero si usas dos cucharas será menos engorroso, no necesitarás usar más harina y, con la práctica, podrás hacerlas muy redondas. A mí no me importaba mucho que fueran bolas perfectas, sólo trozos del tamaño de un bocado. Fríelas hasta que estén doradas.
Being made of pumpkin, these balls are crispy on the outside, and dense inside, but not dry; they are a very tasty bite, so they didn't really need a sauce. Some rice and a basic salad with tomato, onion, and coriander, and we were good to go.
I made this while my family was out working or studying, so it was funny to hear them wonder what it was. They didn't realize it was pumpkin at first, and I heard them say what I always say, "So much can be done with pumpkins, and we were just making soup." There you have it. Experiment all you can in the kitchen because you never know how many ways a simple ingredient can be cooked.
Al estar hechas de calabaza, estas bolas son crujientes por fuera y densas por dentro, pero no secas; son un bocado muy sabroso, por lo que realmente no necesitaban salsa. Un poco de arroz y una ensalada básica con tomate, cebolla y cilantro, y listo.
Hice esto mientras mi familia estaba fuera trabajando o estudiando, así que fue divertido oírles preguntarse qué era. Al principio no se dieron cuenta de que era calabaza, y les oí decir lo que siempre digo: "Se pueden hacer tantas cosas con calabaza, y nosotros haciendo solo sopa". Ahí lo tienen. Experimenten todo lo que puedan en la cocina porque nunca se sabe de cuántas maneras se puede cocinar un simple ingrediente.
Espero les haya gustado, hasta la próxima publicación
Hope you liked it, until the next time
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