Hello,my friends!
Today we will cook an interesting soup with tofu cheese, shiitake mushrooms, kimchi cabbage and fresh cucumbers. The soup is suitable for vegans if you remove the hondashi fish broth from the recipe. Tofu cheese can be replaced with soy "meat".
Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Tofu -100 gr
● Shiitake mushrooms -4 pieces
● Fresh cucumber -1\2 pieces
● Cabbage kimchi -50 gr
● Hondashi -2 tbsp. (optional)
● Spicy gochujang paste or hot pepper flakes -1 tsp. ( taste)
● Soy miso paste -2 tbsp.
● Water -1 l
● Green onion, sugar, fish sauce, Sichuan pepper, herbs to taste
1.If you have dried shiitake mushrooms, then you should soak them in water beforehand. Shiitake can be replaced with fresh oyster mushrooms. Oyster mushrooms are sold in our stores and it is quite easy to buy them. Cut soaked shiitake into strips. We cut the tofu cheese into arbitrary pieces, you can cubes or rectangles. We cut fresh cucumbers into small pieces, you can use young zucchini instead of cucumbers. I used kimchi cabbage in the soup. The soup will taste like sauerkraut. We take out the cabbage itself and a little marinade with vegetables from the kimchi bowl. We throw in boiling water kimchi with marinade, 4 Sichuan peppercorns, cucumbers and shiitake. Boil the soup for 5-7 minutes, then it was the turn of the fish broth "Hondashi" (this is a granular powder from the shavings of smoked bonito tuna) and soy miso paste. we stir the soup. Add tofu and hot spices to taste. Usually I also add a spoonful of sugar. Lower the heat and let the soup simmer, covered, for about 15 minutes. Towards the end of the boil, I add a spoonful of anchovy fish sauce.
2.Serve soup with tofu with green onion rings and herbs. Very spicy, such a rich Asian flavor! I did not weight the soup with noodles, but if you wish, you can add noodles here, even ordinary instant noodles (but without spices) will look good in such a soup.
It's really delicious!
Will we cook?
Heute kochen wir eine interessante Suppe mit Tofu-Käse, Shiitake-Pilzen, Kimchi-Kohl und frischen Gurken. Die Suppe ist für Veganer geeignet, wenn man die Hondashi-Fischbrühe aus dem Rezept streicht. Tofu-Käse kann durch Soja-"Fleisch" ersetzt werden.
Auf geht's, das wird lecker!
Zutaten:
● Tofu -100 gr
● Shiitake-Pilze -4 Stück
● Frische Gurken -1\2 Stück
● Kohl-Kimchi -50 gr
● Hondashi -2 EL. (auf Wunsch)
● Würzige Gochujang-Paste oder scharfe Paprikaflocken -1 TL. ( schmecken)
● Soja-Miso-Paste -2 EL.
● Wasser -1 l
● Frühlingszwiebel, Zucker, Fischsauce, Szechuanpfeffer, Kräuter nach Geschmack
1.Wenn Sie getrocknete Shiitake-Pilze haben, dann sollten Sie diese vorher in Wasser einweichen. Shiitake kann durch frische Austernpilze ersetzt werden. Austernpilze werden in unseren Geschäften verkauft und es ist ganz einfach, sie zu kaufen. Eingeweichte Shiitake in Streifen schneiden. Wir schneiden den Tofu-Käse in beliebige Stücke, Sie können Würfel oder Rechtecke. Wir schneiden frische Gurken in kleine Stücke, Sie können statt Gurken auch junge Zucchini verwenden. Ich habe Kimchi-Kohl in der Suppe verwendet. Die Suppe schmeckt nach Sauerkraut. Wir nehmen den Kohl selbst und etwas Marinade mit Gemüse aus der Kimchi-Schüssel heraus. Wir werfen Kimchi mit Marinade, 4 Sichuan-Pfefferkörner, Gurken und Shiitake in kochendes Wasser. Die Suppe 5-7 Minuten kochen, dann waren die Fischbrühe „Hondashi“ (das ist ein körniges Pulver aus den Spänen von geräuchertem Bonito-Thunfisch) und Soja-Miso-Paste an der Reihe. Wir rühren die Suppe um. Tofu und scharfe Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Normalerweise füge ich auch einen Löffel Zucker hinzu. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende des Kochens füge ich einen Löffel Sardellen-Fischsauce hinzu.
2.Suppe mit Tofu mit Frühlingszwiebelringen und Kräutern servieren. Sehr scharf, so ein reichhaltiger asiatischer Geschmack! Ich habe die Suppe nicht mit Nudeln beschwert, aber wenn Sie möchten, können Sie hier Nudeln hinzufügen, sogar gewöhnliche Instantnudeln (aber ohne Gewürze) machen sich in einer solchen Suppe gut.
Es ist wirklich lecker!
Werden wir kochen?