Dear friends, once again I am here sharing my recipes for healthy and practical meals for everyone at home, my daughters loved it even though I was afraid they wouldn't like it.
Today we are going to prepare the so fashionable zucchini pasta, it is a very simple and practical recipe, the best of all is that it is very economical and tasty.
Today in the social networks thanks to keto diets and Fran Suarez's metabolism tv is very fashionable to replace pasta and rice with vegetables, one of the most used vegetables in recipes is the zucchini.
A few days ago I made some zucchini cakes that I saw in a keto recipe but as it had egg and cheese I could not share it here, but this zucchini pasta recipe if I could adapt it to be totally vegan.
Ingredients are very few but I am going to list them anyway.
For the dressing you can use your usual spices for a ragu, although I only use cumin, salt, pepper and oregano.
The procedure is very simple.
First we chop the onion into cubes and sauté it in a touch of olive oil with the spices we are going to use.
While the onion is browning in the pan we take advantage of the time and go chopping our zucchini into thin strips that we will use later.
When the onions are already transparent or caramelized we add a cup of water until it starts to boil.
When the water is boiling add two tablespoons of tomato paste and check the salt level.
Once the sauce starts to boil we add the cut Zucchini that we had reserved.
Incorporate the zucchini in the sauce until a uniform mixture, as a tip if you see that the sauce lacked water do not worry cover the pot and the steam to condense levels the necessary moisture.
We let it cook covered for about ten minutes, no more than that because then our zucchini strips become very soft and lose the texture we are looking for.
Once the minutes have passed and it looks like the image above, our lunch is ready and waiting to be served.
And so we have a healthy and delicious vegan lunch.
I hope you enjoy this delicious recipe and that it is to your liking, any questions I am attentive in the comments.
Thank you for joining me in the kitchen and may God bless you greatly.
The photos are my property taken with the Infinix Hot 10 i cell phone.
Queridos amigos una vez más por aquí compartiendo mis recetas de comidas saludables y prácticas para todos en casa, a mis hijas les facino aunque la prepare con miedo de que no quisieran.
Hoy vamos a preparar la tan de moda pasta de calabacín, es una receta bien sencilla y práctica, lo mejor de todo es que es muy económica y sabrosa.
Hoy en día en las redes sociales gracias a las dietas keto y a metabolismo tv de Fran Suárez está muy de moda el reemplazar la past y el arroz por vegetales, uno de los vegetales más usado en recetas es el calabacín.
Hace unos días hice unas tortas de calabacín que ví en una receta keto pero como llevaba huevo y queso no la pude compartir por aquí, pero está receta de pasta de calabacín si la pude adaptar para que fuera totalmente vegana.
Ingredientes son muy pocos pero igual se los voy a enlistar.
Para el aderezo puedes utilizar tus especias de costumbre para un ragu, aunque yo solo utilice comino, sal, pimienta y orégano.
El procedimiento es muy sencillo.
Primero picamos la cebolla en cubos y la sofreimos en un toque de aceite de oliva con las especias que vamos a utilizar.
Mientras la cebolla se va dorando en el sartén aprovechamos el tiempo y vamos picando nuestro calabacín en tiras delgadas que lo vamos a utilizar más adelante.
Cuando las cebollas ya estén transparentes o caramelizadas le agregamos una taza de agua hasta que empiece a hervir.
Cuando el agua está hirviendo agregamos dos cucharadas de pasta de tomate y verificamos el punto de sal.
Una vez que la salsa empieza a hervir agregamos los Calabacines cortados que teníamos reservados.
Incorporamos los Calabacines en la salsa hasta lograr una mezcla uniforme, como dato si ves que le faltó agua a la salsa no te preocupes tapa la olla y el vapor al condensar nivela la humedad necesaria.
Lo dejamos cocinar tapado por espacio de unos diez minutos, no más de eso porque después nuestras tiras de calabacín se ablandan mucho y pierde la textura que buscamos.
Una vez pasados los minutos y que se vea como la imagen de arriba ya está listo nuestro almuerzo esperando ser servido y disfrutarlo.
Y así tenemos un almuerzo vegano y bien saludable y delicioso.
Espero que disfruten de esta rica receta y que sea de su agrado, cualquier duda estoy atento en los comentarios.
Gracias por acompañarme en la cocina y que Dios les bendiga grandemente.
Las fotos son de mi propiedad tomadas con el celular Infinix Hot 10 i.
