Greetings,
Dear friends, it's been a few days since I visited these beautiful corridors, I've had a busy few days and that only keeps me away from the kitchen.
But today I come to you with a delicious technique to replace rice with cauliflower and for everyone to enjoy it.
I discovered this preparation because I have day hovering around keto diets, do not be alarmed 馃榿馃榿 I know it is a carnivorous diet and high in fat that is not for here, but by completely eliminating carbohydrates many recipes with vegetables to replace everything refined that is what hurts us the most come to the surface.
So whenever I can I will share with you the vegetables part of the diet.
We are going to focus the recipe only on cauliflower as a replacement for rice.
You need to have a picatodo or a lot of patience thank goodness I have the processor and it saved me quite a bit of work.
Take a medium size cauliflower, remove the stem and cut the flowers into small pieces so that they fit in the picatodo or processor.
Once we have all our cauliflower finely chopped we proceed to cook it. Why do it this way and not cook it first? easy, because if we cook it first we will have a cauliflower puree.
To cook it we have two ways, the first one is to parboil it, which is how I did it, this method is better when we want it to be white like rice.
And the second way is to saut茅 it and add other vegetables as a side dish and finally we can season it with soy sauce and it looks quite similar to the Venezuelan Chinese rice.
Returning to my technique as I parboiled it, when I have the cooking I am looking for I remove the pot from the fire and proceed to strain it, I try to remove as much water as possible.
After this I return it to the pot and put it back on the fire to season it with a spoonful of margarine, salt, pepper and of course a touch of nutmeg that goes perfect with cauliflower.
Once ready to not show you a white dish 馃ぃ prepare a saut茅 of vegetables in olive oil 馃珤, these vegetables were paprika, there sweet, garlic, parsley, onion and celery.
When they were already well caramelized I added a touch of soy sauce, when this was reduced I turned off the heat and added the juice of half a lemon 馃崑.
This was my tasty and healthy lunch today I hope you enjoy it and find it useful.
The photos are my own taken with the Infinix Hot 10 i cell phone.
SPANISH
Saludos,
Queridos amigos d铆as que no visitaba estos bellos pasillos, he tenido unos d铆as bastante ocupados y eso solo me aleja de la cocina.
Pero hoy les vengo con una rica t茅cnica para reemplazar el arroz por coliflor y que todos lo disfruten.
Est谩 preparaci贸n la descubr铆 porque tengo d铆a rondando las dietas keto, ya va no se alarmen 馃榿馃榿 se que es una dieta carn铆vora y alta en grasas que no es para ac谩, pero al eliminar por completo los carbohidratos salen a flote muchas recetas con vegetales para sustituir todo lo refinado que es lo que m谩s da帽o nos hace.
Entonces bueno cada vez que pueda compartir茅 con ustedes la parte de los vegetales de la dieta.
Vamos a enfocar la receta solo en el coliflor como reemplazo del arroz.
Necesitas tener un picatodo o mucha paciencia a Dios gracias yo tengo el picatodo y me ahorre bastante trabajo.
Tomamos un coliflor mediano, le retiramos el tallo y vamos cortando las flores en trozos peque帽os de manera que quepan en el picatodo o procesador.
Una vez que tenemos todo nuestro coliflor finamente picado procedemos a cocinarlo. 驴Por que hacerlo as铆 y no cocinarlo primero? f谩cil, porque si lo cocinamos primer vamos a tener es un pur茅 de coliflor.
Para cocinarlo tenemos dos maneras, la primera es sancocharlo que fue como yo lo hice, este m茅todo es mejor cuando queremos que quede blanco como el arroz.
Y la segunda forma es sofreirlo y agregar otros Vegetales de acompa帽ante que por 煤ltimo los podemos aderezar con salsa de soya y queda con un aspecto bastante parecido al arroz chino venezolano.
Volviendo a mi t茅cnica como lo sancoche, al tener la cocci贸n que busco retiro la olla del fuego y procedo a colarlo, trato de retirar la mayor cantidad de agua que sea posible.
Luego de esto lo regreso a la olla y coloco nuevamente en el fuego para aderezar con una cucharada de margarina, sal, pimienta y por supuesto un toque de nuez moscada que le va perfecto al coliflor.
Una vez listo para no mostrarles un plato blanco 馃ぃ prepare un salteado de vegetales en aceite de oliva 馃珤, estos vegetales fueron piment贸n, ah铆 dulce, ajo, perejil, cebolla y celery.
Cuando ya estaban bien caramelizados le agregu茅 un toque de salsa de soya, cuando esta se redujo apague el fuego y agregu茅 el jugo de medio lim贸n 馃崑.
Est谩 fue mi rico y saludable almuerzo de hoy espero que lo disfruten y les sea de utilidad.
Las fotos son de mi propiedad tomadas con el celular Infinix Hot 10 i.