hola steemers esta vez quiero compartir con ustedes
Mis Técnicas De Pastelería.
-PUNTO DE CORDÓN: Batir las yemas hasta que al levantar el batidor dse formen un cordón con las yemas U. Estos deberían adquirir un fuerte color amarillo.
-PUNTO DE LISTON: Batir los yemas hasta que se forma una yema suave al levantar el batidor.
-PUNTO DE NIEVE: los blancos se golpean hasta que se suavizan suavemente adquiriendo la consistencia de "nieve recién caída". Una pizca de sal puede contribuir a que el batido de nieve se logre antes y mejor.
-PUNTO DE TURRÓN: Batir los blancos hasta que adquieran consistencia esponjosa y se sequen relativamente. El claro no debe caer al levantar el batidor. Si la receta lo pide, los rellenos se agregan después de obtener el punto, y se mezclan suavemente.
PUNTO LETRA: Batir las yemas hasta que al levantar un poco del batido con la batidora o cuchara y verterlo sobre la superficie del batido, se puedan escribir "letras o palabras sin deformarse de inmediato".
