Bollos pelones!..
Ingredientes:
Masa:
• 2 tazas de Harina PAN (harina de maíz precocida blanca o amarilla)
• 2 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de maíz
Guiso de carne molida para el relleno:
• ½ libra de carne de res molida (puedes reemplazar por carne molida de cerdo)
• 2 dientes de ajo machacado
• ¼ taza de pimentón rojo
• ½ cebolla blanca
• 3 tiras de tocineta finamente picada
• Adobo al gusto
• Pasta de tomate
• 1 lata de tomates cortados en trozos pequeños
• ¼ de taza de aceitunas verdes cortadas (sin hueso y rellenas de pimentón)
• 2 cucharadas de alcaparras
½ taza de vino rojo de cocina (opcional)
Salsa:
• ½ cebolla mediana
• ½ pimentón rojo
• ½ lata de tomates y 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 ajos machacados
• Sal al gusto
Preparacion:
Relleno:
Licue los aliños, ajo, cilantro, pimentón, cebolla y ají dulce con el vinagre, luego añádalos a la carne molida, sazone con el adobo y cueza hasta que seque. Aparte licue los tomates y agregue a la carne molida, deje secar bien.Masa:Para preparar la masa debe tener el caldo de pollo reposado, luego añada la harina y la cucharada de aceite, para darle mayor suavidad a la masa.Déjela reposar por 10 minutos aproximadamente.Bollos:Haga una bola de masa y ábrale un agujero en el centro, rellene con la carne molida ya preparada, cierre y déle la forma redonda nuevamente. Así hará con todos los bollos hasta que termine con la masa. Reserve en un plato hasta el momento de cocerlos.Puede cocerlos de varias formas:En salsa de tomate: Sofría en una olla, cebolla y pimentón troceaditos. Aparte licue ½ kilo de tomates e incorpórelos al sofrito, sazone al gusto con el adobo. Cuando comience a hervir la salsa añada los bollos y déjelos cocer hasta que la salsa espese.En caldo: puede tener mas caldo de pollo hecho y colocarlos ha hervir hasta que se sancochen.Fritos: Una vez listos, páselos por harina de maíz nuevamente y fría en aceite bien caliente. Una vez fritos colóquelos sobre papel absorbente para retirar la mayor cantidad de grasa posible.