Plumitas con vegetales salteados/Pasta with sautéed vegetables 🍜😋

Continuamos por aquí con los platillos saludables, y esta vez se trata de vegetales, que por suerte mis chicos comen de todo, y aunque quizá haya algo que les guste un poco menos, igual lo comen, así que no tenemos limitaciones en casa a la hora de cocinar, y como ven por mi blog, aquí se come de todo sin problemas, y hace unos días me provocó preparar algo diferente y que me gusta muchísimo, y por supuesto lo quise compartir con ustedes... se trata de plumitas con vegetales salteados.

We continue here with healthy dishes, and this time it's vegetables. Luckily, my kids eat everything, and even if there's something they like a little less, they still eat it, so we don't have any limitations at home when it comes to cooking. As you can see from my blog, we eat everything here without any problems. A few days ago, I felt like making something different that I really like, and of course I wanted to share it with you... it's chicken wings with sautéed vegetables.

Este platillo es del tipo de recetas que me gusta preparar porque es bastante rápido de hacer y su preparación es muy sencilla, pues básicamente la mayor dificultad que tiene es cortar los vegetales, así que en consecuencia, no es para nada complicado 🤣 y su sabor es sin dudas insuperable, así que no puedes dejar de prepararla en casita.

This dish is the kind of recipe I like to make because it's pretty quick and easy to prepare. Basically, the hardest part is cutting the vegetables, so it's not complicated at all 🤣 and the flavor is undoubtedly unbeatable, so you have to try making it at home.

Ingredientes

500 grs de plumitas
1 berenjena mediana
1 calabacínn mediano
1 cebolla mediana
1 pimentón rojo mediano
3 dientes de ajo
1 ramita de cebollin
1 ramita de cilantro
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Ingredients

500 grams of plum tomatoes
1 medium eggplant
1 medium zucchini
1 medium onion
1 medium red bell pepper
3 cloves of garlic
1 sprig of chives
1 sprig of cilantro
3 tablespoons of olive oil
Salt and pepper to taste

Procedimiento/Procedure

Lo primero que haremos es montar el agua para nuestra pasta, y mientras esta hierve nos encargaremos de cortar los vegetales, que en este caso la berenjena y el calabacín lo cortamos en cuñas pequeñas, mientras que la cebolla y el pimentón los cortamos en julianas.

The first thing we will do is boil the water for our pasta, and while it is boiling, we will cut the vegetables. In this case, we will cut the eggplant and zucchini into small wedges, while the onion and bell pepper will be cut into julienne strips.

Lo siguiente fue triturar los dientes de ajo y cortar el cebollin y el cilantro que serían los últimos componentes de nuestro plato.

The next step was to crush the garlic cloves and chop the scallions and cilantro, which would be the final ingredients in our dish.

Una vez terminamos de cortar los vegetales agregamos nuestra pasta al agua, y por supuesto la sal, y pasamos a cocinar nuestros vegetales, para lo que agregaremos a una sartén ya caliente el aceite de oliva, y una vez tome temperatura sofreímos nuestra cebolla junto con el ajo.

Once we have finished cutting the vegetables, we add our pasta to the water, along with salt, of course, and then we start cooking our vegetables. To do this, we add olive oil to a preheated pan, and once it has reached the right temperature, we sauté our onion and garlic.

Una vez esté cristalizada la cebolla incorporamos el pimentón y sofreímos por aproximadamente 5 minutos, para luego agregar la berenjena, el calabacín y el cebollin.

Once the onion has caramelized, add the paprika and sauté for approximately 5 minutes, then add the eggplant, zucchini, and green onion.

Después de saltear todo por tres minutos, agregamos la sal y la pimienta, junto con un poco más de aceite de oliva, tapamos la sartén y dejamos cocinar por 10 minutos hasta que todos nuestros vegetales estén suaves, y en ese momento agregamos el cilantro, rectificamos la sal, y dejamos cocinar por 5 minutos más, y ya nuestros vegetales están listos para acompañar nuestras plumitas.

After sautéing everything for three minutes, add the salt and pepper, along with a little more olive oil, cover the pan, and cook for 10 minutes until all the vegetables are soft. Then add the cilantro, adjust the salt, and cook for 5 more minutes. Now your vegetables are ready to accompany your plumitas.

Incorporamos un poco más de aceite de oliva al servir, y listo, a disfrutar de un platillo que aparte de saludable es muy muy delicioso. Así que anímense y prepárenlo en casita.

Add a little more olive oil when serving, and that's it! Enjoy a dish that is not only healthy but also very, very delicious. So go ahead and make it at home.