Verduras asadas con tomillo y orégano | Roasted vegetables with thyme and oregano 😋🍽

Hello gente bonita de Hive, cómo van? El día de hoy quiero compartir con ustedes una guarnición que preparé hace poco en casa y que aparte de bastante sencilla de elaborar es una excelente opción para variar un poco los acompañantes de nuestras comidas. Se trata de verduras asadas con tomillo y orégano, en este caso usé papas y calabazas baby, y el resultado me encantó, ya que combinan bastante bien entre sí.

Hello, lovely people of Hive, how are you doing? Today I want to share with you a side dish I made recently at home—one that’s not only quite simple to prepare but also a great way to add a little variety to the sides we serve with our meals. It’s roasted vegetables with thyme and oregano. In this case, I used potatoes and baby squash, and I loved the result—they go really well together.

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Esta es una guarnición que nos permite cambiar el arroz de todos los días por una opción más saludable, y lo mejor de todo es que tiene un sabor increíble, es fácil de preparar, ya que básicamente se cocina sola y por supuesto es muy nutritiva y al conservar la piel de las verduras incorporamos también un poco de fibra, así que como ven, este plato no tiene desperdicio. Y sin más vamos con los ingredientes y el paso a paso.

This is a side dish that lets us swap out our everyday rice for a healthier option, and best of all, it tastes amazing, is easy to prepare—since it basically cooks on its own—and, of course, is very nutritious. By keeping the skins on the vegetables, we also add a little fiber, so as you can see, there’s nothing to waste in this dish. Without further ado, let’s get to the ingredients and the step-by-step instructions.

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Ingredientes/Ingredients

Ingrediente / Ingredient	Cantidad / Amount
Papas medianas / Medium Potatoes	3 unidad / 3 units
Calabazas baby / Baby pumpkin	1 unidad / 1 unit
Aceite de Oliva / Olive Oil	2 cucharadas / 2 tbsp
Paprika ahumada / Smoked paprika	1 de cucharadita / 1 tsp
Tomillo / Thyme	1 cucharadita / 1 tsp
Orégano / Oregano	1 cucharada / 1 tbsp
Sal y pimienta / Salt and pepper	Al gusto / To taste

Procedimiento/Procedure

Para la preparación de nuestras Verduras asadas con tomillo y orégano comenzamos por lavar muy bien nuestras verduras, ya que vamos a conservar la piel en ambos casos. Seguidamente procedemos a cortar en bastones, y en este punto hay que tomar en cuenta que la calabaza se cocina más rápido que la papa, por lo que los bastones de papá deben cortarlos más gruesos que los de calabaza para que se mantengan firmes.

To prepare our Roasted Vegetables with Thyme and Oregano, we start by washing the vegetables very thoroughly, since we’ll be keeping the skin on both. Next, we cut them into sticks. Keep in mind that the squash cooks faster than the potatoes, so the potato sticks should be cut thicker than the squash sticks to ensure they stay firm.

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Una vez las hemos cortado procedemos a condimentar nuestras verduras, y para ello agregamos el aceite de oliva, la paprika, el tomillo, orégano y sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien para que los bastones se impregnen muy bien con los condimentos.

Once we've cut them, we season the vegetables by adding olive oil, paprika, thyme, oregano, salt, and pepper. We mix everything together thoroughly so that the vegetable sticks are well coated with the seasonings.

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En este punto estamos listos para llevarlas al horno y lo que hacemos es distribuirlas en una bandeja a la que agregaremos aceite de oliva en el fondo y las organizamos de manera que no queden una encima de la otra para que todas tomen un bonito color dorado.

At this point, we're ready to put them in the oven. We spread them out on a baking sheet—to which we've added olive oil—and arrange them so they aren't stacked on top of each other, ensuring they all turn a nice golden brown.

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Cocinamos a 200° por aproximadamente 20 minutos, retirándolas del horno a la mitad del tiempo para rociarlos un poco más con aceite de oliva y regresarlas hasta que estén suaves y doradas. Y listo, de esta forma tenemos un acompañante delicioso y saludable para nuestras comidas.

Bake at 200° for about 20 minutes, removing them from the oven halfway through to drizzle a little more olive oil over them, then return them to the oven until they're tender and golden brown. And that's it—now you have a delicious and healthy side dish to go with your meals.

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Como ven es un plato bastante sencillo de preparar y que queda simplemente delicioso, además de tener una pinta bien provocatica, y ni hablar de la combinación de sabores, así que por favor, tienen que probarla en casita.

As you can see, it's a pretty simple dish to make, and it turns out absolutely delicious—not to mention that it looks really tempting, and the combination of flavors is out of this world—so please, you have to try making it at home.