Good evening, blog friends—how are you? It’s still very hot here, unfortunately; perhaps temperatures will drop tomorrow—let’s hope so. Anyway, yesterday was a national holiday, and my husband and I gorged ourselves on homemade pizza (you can find the post on my blog), so today I decided to cook something lighter: a fresh couscous dish with vegetables and mozzarella.
For this recipe, you need:
First, let's prepare the ingredients: clean the celery stalks thoroughly, remove the stringy parts using a vegetable peeler or a knife, and then slice them into rounds. Place the celery in a pan with a glass of water and cook for ten minutes. Next, take the cherry tomatoes, wash them, cut them into small pieces, and add them to the pan.
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Buenas tardes, amigos del blog: ¿cómo están? Por aquí sigue haciendo mucho calor, lamentablemente; tal vez mañana bajen las temperaturas... esperemos que así sea. En fin, ayer fue día festivo y mi esposo y yo nos dimos un festín de pizza casera (pueden encontrar la publicación en mi blog), así que hoy decidí preparar algo más ligero: un plato fresco de cuscús con verduras y mozzarella.
Para esta receta necesitan:
Primero, preparemos los ingredientes: limpien bien los tallos de apio, retiren las hebras con un pelador de verduras o un cuchillo y luego córtenlos en rodajas. Pongan el apio en una sartén con un vaso de agua y cocínenlo durante diez minutos. A continuación, tomen los tomates cherry, lávenlos, córtenlos en trozos pequeños y añádanlos a la sartén.
Next, wash the zucchini, dice it, and add it to the pan; season the mixture with three spoonfuls of salt and cook for about fifteen minutes, stirring frequently. Once cooked, add the oil and stir. Meanwhile, prepare the mozzarella by cutting it up and setting it aside for later. Also, prepare a small saucepan with about 150 ml of water and three spoonfuls of salt; when the water boils, add the couscous, turn off the heat, and let the couscous rest for five minutes.
Next, place the couscous in a large bowl, add the seasonings and mozzarella, mix well, and let it rest in the fridge for about an hour; then, your delicious summer couscous will be ready.
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A continuación, lava el calabacín, córtalo en dados y añádelo a la sartén; sazona la mezcla con tres cucharadas de sal y cocina durante unos quince minutos, removiendo con frecuencia. Una vez cocinado, añade el aceite y remueve. Mientras tanto, prepara la mozzarella cortándola y resérvala para más tarde. Prepara también un cazo pequeño con unos 150 ml de agua y tres cucharadas de sal; cuando el agua hierva, añade el cuscús, apaga el fuego y deja reposar el cuscús durante cinco minutos.
A continuación, coloca el cuscús en un bol grande, añade los condimentos y la mozzarella, mezcla bien y deja reposar en la nevera durante aproximadamente una hora; así, tu delicioso cuscús de verano estará listo.
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