Of all the seafood products, octopus is undoubtedly one of my favorites, I simply love it, and my happy hour has arrived, because the closed season is over, and it's octopus season. So here I am with the first recipe of this year. Pasta with octopus in milk cream!
Happy day lovers of good food, I hope you are having a great time. Today I want to share with you a new dish that I confess I had not prepared before, because although I love octopus and I have prepared it in many ways, with milk cream was not one of them.
The truth is that this was my mom's idea, since some time ago I prepared pasta with shrimp in white sauce and she liked it very much, so as soon as we had the octopus she asked me to prepare it that way.
I was in doubt because I had never made it that way, and I was not sure if it was a good combination, so I was looking for some recipes on the web and the truth is that I did not find any, but, how much could happen if I took the risk? The worst scenario was that we didn't like it, and since I didn't lose anything, I went for the adventure of preparing a "Pasta with octopus in milk cream ".
The preparation is so simple and quick that that alone made me happy, maybe because my mom was in charge of cleaning and boiling the octopus and what I had to do was no big deal.
The octopus arrived home super fresh because as I mentioned before I live in a fishing village, and these in particular were a gift from a cousin, so even better. My mom cleaned them and proceeded to freeze them, according to her this allows them to soften very easily without having to pound them, which we do have to do if we decide to prepare them when they arrive home. So I leave you with this great tip.
The ingredients are few because for health reasons my mom doesn't eat a lot of condiments, so it's even easier, plus with all the flavor that octopus has, it doesn't need a lot of help. And now, let's get to the ingredients.
For 5 people we will need:
700grs of pasta
2 kilos of previously cooked octopus
1/2 onion
A sprig of onion
A sprig of coriander
1/2 paprika
2 cloves of garlic
340grs of milk cream
2 tablespoons of oil
Salt and pepper to taste
This will depend on the taste of each person, but in my case I like small pieces, maybe because of the children I have become accustomed to do it this way.
Small, but not miniature, because the idea is to "trip over " the ingredients and appreciate their flavor.
I do this step so that the octopus takes on the flavor of the vegetables, which is undoubtedly very important.
In my case I added a little of the liquid where the octopus was cooked to add more flavor (1/2 cup), besides it was too thick for my taste.
Simultaneously to this preparation the pasta is made according to the instructions on the package or as you are used to at home, and once ready proceed to the plating and enjoy.
How did it turn out? I tell you that as soon as I added the cream it gave me some fear, but when I tasted it all disappeared, the octopus flavor predominates, but without overshadowing the delicious flavor of the cream, the garlic was also present as well as each ingredient, which is just great because it means that each one was in the right amount.
So if you have the opportunity to find octopus, don't hesitate to prepare it this way, because it turns out delicious.
This season I'm taking advantage of the fact that there is a huge quantity and they are selling the kilo even below the dollar, which is great because last year it was super expensive, so I'm happy.
I hope you are encouraged to try this recipe at home and that you enjoy it as much as we do. Kisses and blessings!
De los productos del mar, el pulpo sin lugar a dudas es de mis favoritos, sencillamente lo amo, y ha llegado mi hora feliz, pues se levantó la veda, y es temporada de pulpo. Así que por aquí estoy con la primera receta de este año. Pasta con pulpo en crema de leche!
Feliz día amantes del buen comer, espero la estén pasando genial. El día de hoy quiero compartirles un nuevo platillo que confieso no había preparado antes, pues aunque amo el pulpo y lo he preparado de muchas maneras, con crema de leche no era una de ellas.
La verdad esto fué idea de mi mamá, ya que hace algún tiempo preparé pasta con camarones en salsa blanca y a ella le gustó muchísimo, así que en cuanto tuvimos los pulpos me pidió lo prepara de esa manera.
Yo estaba con la duda pues nunca lo había hecho así, y no estaba segura que fuese una buena combinación, así que estuve buscando algunas recetas por la web y la verdad no encontré ninguna, pero, ¿qué tanto podía pasar si me arriesgaba? El peor escenario era que no nos gustase, y como no perdía nada, me lancé a la aventura de preparar una "Pasta con pulpo en crema de leche".
La preparación es tan sencilla y rápida que sólo eso ya me tenía feliz, quizá porque mi mamá se encargó de limpiar y hervir el pulpo y ya lo que yo debía hacer no era gran cosa.
Los pulpos llegaron súper frescos a casa porque como les he comentado antes vivo en un pueblo de pescadores, y estos particularmente fueron regalo de una prima, así que mejor aún. Mi mamá los limpió y procedió a congelarlos, según ella esto permite que se ablanden con mucha facilidad sin tener que golpearlo, cosa que sí hay que hacer si decidimos prepararlo recién llegado a casa. Así que les dejo ese tip genial.
Los ingredientes son pocos pues por temas de salud mi mamá no consume muchos condimentos, así que más fácil aún, además con todo el sabor que tiene el pulpo, no necesita de gran ayuda. Y ahora sí, vamos con los ingredientes.
Para 5 personas necesitaremos:
700grs de pasta
2 kilos de pulpo previamente cocido
1/2 cebolla
Una ramita de cebollin
Una ramita de cilantro
1/2 pimentón
2 dientes de ajo
340grs de crema de leche
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Ya esto dependerá del gusto de cada quien, pero en mi caso me gusta que sean trozos pequeños, quizá por los niños me he acostumbrado a hacerlo así.
Pequeños, pero no miniatura, pues la idea es "tropezarse" con los ingredientes y poder apreciar su sabor.
Este paso lo hago para que el pulpo tome el sabor de los vegetales, que sin lugar a dudas es algo muy importante.
En mi caso agregué un poco del líquido donde se cocinó el pulpo para aportarle mas sabor (1/2 taza), además que estaba muy espeso para mi gusto.
Simultáneamente a esta preparación se realiza la pasta según las instrucciones del empaque o como están acostumbrados en casa, y una vez lista proceden al emplatado y a disfrutar.
¿Que cómo quedó? Les cuento que en cuanto agregué la crema de leche me dió algo de miedo, pero al probarlo todo desapareció, el sabor del pulpo predomina, pero sin opacar el delicioso sabor de la crema de leche, el ajo también estaba presente al igual que cada ingrediente, lo que es simplemente genial porque quiere decir que cada uno estaba en la cantidad justa.
Así que si tienen la oportunidad de encontrar pulpo, no duden en prepararlo de esta manera, porque queda delicioso.
Yo esta temporada estoy aprovechando que hay muchísima cantidad y están vendiendo el kilo incluso por debajo del dólar, lo que es genial porque el año pasado estaba súper costoso, así que estoy feliz.
Espero se animen a probar esta receta en casa y que la disfruten tanto como nosotros. Besitos y bendiciones!
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