I have to admit that I love pasta with Béchamel sauce; that combination of flavors takes me back to all the times I’ve enjoyed a good pasticho. However, with time working against me, I can only manage to make pasta with sauce to satisfy these cravings, but I still put my heart into the whole process to treat myself.
I washed the herbs, removed the seeds from the chili peppers and bell peppers, and then chopped them into small pieces. Next, I peeled off the outer layers of the onions and sliced them into flower-shaped pieces to create tiny fragments.
I sautéed these ingredients in a little oil and added a pinch of salt. This mixture would not only serve as a garnish for the cooked pasta but would also add a delicious flavor when combined with the rest of the ingredients.
Next, I put two liters of water and a tablespoon of salt in a pot, waited for it to come to a boil, and added 1/2 kilo of short pasta—the Dedalitos that I love so much and that go a long way. The pasta was ready in seven minutes. I turned off the heat, drained it, and added butter.
At the same time, I started making a béchamel sauce to go with the pasta. First, I grated an onion, then placed it in a deep bowl with two cups of water and added the milk. I whisked it thoroughly and added the flour. I then transferred the mixture to the stove over low heat. I stirred constantly and waited for it to thicken. I added a knob of butter, which melted immediately, then removed it from the heat.
This is my favorite part: assembling the dish. First the short pasta, then the béchamel sauce, and on top of that the stew—a perfect combination for lunch. The béchamel sauce is definitely a treat.
He de admitir que la pasta con salsa Bechamel me encanta, esa combinación de sabores me traslada a las tantas veces que he degustado un buen pasticho. Sin embargo, con el tiempo jugando en mi contra, solamente puedo permitirme preparar pasta con salsa para satisfacer estos antojos, pero de igual manera realizo todo el proceso con el mayor cariño para darme este gusto.
Lavé los aliños, retiré las semillas de los ajíes y pimentones, luego corté en pedazos pequeños. Posteriormente, quité las primeras capas de las cebollas y corté en forma de flor para que salieran fragmentos diminutos.
Estos aliños los puse a sofreír con un poco de aceite, además le adicioné un punto de sal. Esta preparación no solo serviría como elemento decorativo sobre la pasta cocida sino que agregaría un sabor delicioso cuando se integre al resto de ingredientes.
Después, en una olla coloqué dos litros de agua con una cucharada de sal, esperé que hirviera y vertí 1/2 kilo de pasta corta, los Dedalitos que tanto me gustan y son muy rendidores. En siete minutos la pasta estuvo lista. Apagué, colé y le puse mantequilla.
De forma paralela, comencé la preparación de una salsa bechamel para acompañar la pasta. Lo primero que hice fue rallar una cebolla, luego la coloqué junto a dos tazas de agua en un envase hondo y le agregué la leche. Batí muy bien y añadí la harina de trigo, de allí la mezcla pasó a la cocina, a fuego bajo. Removí de forma constante y esperé que espesara. Allí agregué una medida de mantequilla, que se disolvió de inmediato, luego retiré de fuego.
La siguiente es la parte que más me gusta, unir la comida en el plato. Primero la pasta corta, luego la salsa bechamel y más arriba el guiso, una combinación ideal para un almuerzo. Definitivamente la salsa Bechamel es una delicia.
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