Pasta vegetariana a la sartén/ Vegetarian pan-fried pasta 🍝🫑🍆

Hello chicos!! Hoy se terminó de pintar la cama para el cuarto de Miranda, pero también cocinamos decentemente porque aproveché la mano de obra adolescente que tengo en casa y Matías y Miranda me ayudaron pintar 🤣, por lo que con algo más de tiempo pude dedicarme a cocinar, aunque no se crean que fue algo súper elaborado, más bien traté de hacer algo sencillo para no retrasarme mucho en mi labor, así que decidí preparar pasta a la sartén con vegetales.

Hi everyone!! Today we finished painting the bed for Miranda’s room, but we also managed to cook a decent meal because I took advantage of the teenage labour I have at home, and Matías and Miranda helped me paint 🤣, so with a bit more time I was able to focus on cooking, though don’t think it was anything super elaborate; I actually tried to make something simple so as not to fall too far behind with my work, so I decided to make pan-fried pasta with vegetables.

Como saben hace un tiempo probé esta nueva forma de cocinar la pasta junto con el resto de los ingredientes y me gustó muchísimo el resultado, así que cada vez que puedo la preparo de esta manera. y la verdad es que el resultado es completamente diferente, la pasta absorbe el sabor de los ingredientes y además el almidón que desprende cuando ésta se cocina hace que todos los sabores se adhieran a ella, pero sin más vueltas vamos con la receta.

As you know, a while back I tried this new way of cooking pasta together with the other ingredients and I absolutely loved the result, so I make it this way whenever I can. And to be honest, the result is completely different: the pasta absorbs the flavour of the ingredients, and the starch it releases when cooked helps all the flavours cling to it. But without further ado, let’s get on with the recipe.

Ingredientes

500 grs de pasta larga
3 tomates
3 berenjenas grandes
3 dientes de ajo
1 pimentón
1 cubito de caldo de pollo
Hojas de albahaca
Orégano molido
Sal
Pimienta
Aceite

Ingredients

500 g long pasta
3 tomatoes
3 large aubergines
3 cloves of garlic
1 red pepper
1 chicken stock cube
Basil leaves
Ground oregano
Salt
Pepper
Oil

Procedimiento/Procedure

Para la preparación de este platillo lo primero que hacemos es cortar los vegetales, así que tomaremos los tomates y los cortaremos en cubos al igual que el pimentón. Por otro lado, los ajos los vamos a cortar lo más fino que podamos.

To prepare this dish, the first thing we do is chop the vegetables, so we’ll take the tomatoes and dice them, and do the same with the pepper. Meanwhile, we’ll chop the garlic as finely as possible.

Seguidamente lavamos muy bien las berenjenas, las pelamos y cortamos en cubos pequeños.

Next, wash the aubergines thoroughly, peel them and cut them into small cubes.

En este punto, ya tenemos listos todos nuestros ingredientes y lo que haremos ahora es calentar dos cucharadas de aceite en una sartén profunda y procedemos a sofreír el pimentón junto con los dientes ajo por 4 minutos.

Mientras esto sucede, en una olla agregamos cuatro tazas de agua y la ponemos a calentar, y una vez comience a hervir disolvemos nuestro cubito de caldo para pollo y reservamos.

At this point, we have all our ingredients ready, so what we’ll do now is heat two tablespoons of oil in a deep frying pan and fry the paprika and garlic cloves for 4 minutes.

Meanwhile, add four cups of water to a saucepan and bring it to the boil; once it starts boiling, dissolve the chicken stock cube in it and set it aside.

Una vez que han transcurrido los cuatro minutos agregamos los tomates, sal, pimienta, orégano y una hojita de albahaca salteamos por cuatro minutos más y seguidamente agregamos las berenjenas y todo esto lo cocinaremos por cinco minutos.

Once the four minutes are up, add the tomatoes, salt, pepper, oregano and a basil leaf; sauté for a further four minutes, then add the aubergines and cook everything for five minutes.

El siguiente paso es agregar el caldo de pollo junto con la pasta, que como ven, decidí cortarla para que fuese más fácil la preparación, porque la verdad es que generalmente para estas preparaciones utilizo pasta corta ya que es mucho más sencillo, pero no tenía en casa, así que con el perdón de los amigos italianos, tocó cortar la pasta 🤣

The next step is to add the chicken stock along with the pasta, which, as you can see, I decided to cut up to make it easier to prepare. To be honest, I usually use short pasta for dishes like this as it’s much simpler, but I didn’t have any at home, so—with apologies to my Italian friends—I had to cut the pasta 🤣

Lo que haremos ahora será dejar que nuestra pasta se cocine, removiendo de vez en cuando hasta que el líquido se evapore por completo, y en este punto agregamos 2 hojitas más de albahaca, rectificamos el zabor, mezclamos bien, tapamos, apagamos y dejamos reposar por unos minutos.

What we’ll do now is let the pasta cook, stirring occasionally until the liquid has completely evaporated. At this point, we’ll add two more basil leaves, adjust the seasoning, mix well, cover the pan, turn off the heat and leave it to rest for a few minutes.

Como ven, no es nada del otro mundo, pero les puedo asegurar que se van a chupar los dedos!

As you can see, it’s nothing to write home about, but I can assure you they’ll be licking their fingers!