Estofado de carne con vegetales | Beef stew with vegetables 馃ォ馃馃
Hello foodies, qu茅 tal su dia? Es incre铆ble que otra vez sea fin de semana, as铆 que a disfrutarlo! El d铆a de hoy quiero compartir con ustedes una receta que me gusta mucho, un guiso de carne de cocci贸n lenta estilo "goulash", y es que como saben desde que le agarr茅 amorcito a la IA es mi ayudante en la cocina y como quer铆a algo diferente me decid铆 por un estofado de carne con vegetales. Un plato de esos que te abrazan gigante y te invitan a limpiar el plato por completo.
Hello foodies, how's your day going? It's hard to believe it's the weekend again, so let's enjoy it! Today I want to share a recipe with you that I really love: a slow-cooked "goulash"-style beef stew. As you know, ever since I fell in love with AI, it鈥檚 been my kitchen helper, and since I wanted something different, I decided to make a beef stew with vegetables. It鈥檚 one of those dishes that gives you a big, warm hug and makes you want to clean your plate completely.
Una de las cosas que me gusta de esta receta es que es un platillo con una salsa densa y deliciosa, consistencia que se logra al pasar las piezas de carne por un poco de harina antes de sellarlas. Esto ayuda a retener los jugos por dentro y, al mismo tiempo, hace que la salsita espese durante la cocci贸n junto con la cebolla, el ajo y las especias. Adem谩s, al sumarle las papas y las zanahorias a mitad de camino, se convierte en una comida s煤per completa que rinde much铆simo para toda la familia. Sigan leyendo para mostrarles c贸mo lo prepar茅!
One of the things I love about this recipe is that it鈥檚 a dish with a thick, delicious sauce鈥攁 consistency achieved by dredging the meat pieces in a little flour before searing them. This helps lock in the juices and, at the same time, thickens the sauce as it cooks along with the onion, garlic, and spices. Plus, adding the potatoes and carrots halfway through turns it into a super-hearty meal that goes a long way for the whole family. Keep reading to see how I made it!
Ingredientes/Ingredients
| Ingrediente / Ingredient | Cantidad / Amount |
|---|---|
| Carne de res en cubos / Beef chunks | 600 gramos / 600 g |
| Harina de trigo / Wheat flour | 3 cucharadas / 3 tbsp |
| Cebolla (en cubos peque帽os) / Onion (finely diced) | 1/2 unidad / 1/2 unit |
| Dientes de ajo / Garlic cloves | 3 unidades / 3 units |
| Papas (en rodajas gruesas) / Potatoes (thickly sliced) | 2 unidades / 2 units |
| Zanahoria (en rodajas) / Carrot (sliced) | 1 unidad / 1 unit |
| Caldo caliente / Broth | Cantidad necesaria / As needed |
| Condimentos (Paprika, tomillo, laurel, sal y pimienta) / Seasonings (Paprika, thyme, bay leaf, salt and pepper) | Al gusto / To taste |
Procedimiento/Procedure
Para la preparaci贸n de nuestro estofado de carne y vegetales, lo primero que haremos es preparar la carne para el sellado, y lo que hacemos es agregar 1/2 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de paprika dulce, 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y las dos cucharadas de harina de trigo. Mezclamos muy bien para que todas las piezas de carne se impregnen con las especias y la harina y reservamos.
To prepare our beef and vegetable stew, the first thing we鈥檒l do is season the meat for searing. We鈥檒l add 1/2 teaspoon of thyme, 1 teaspoon of sweet paprika, 1 bay leaf, salt and pepper to taste, and 2 tablespoons of wheat flour. Mix thoroughly so that all the pieces of meat are coated with the spices and flour, then set aside.
Seguidamente calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sart茅n profunda y una vez caliente agregamos la carne para sellarla a fuego medio-alto. Removemos de vez en cuando hasta que la carne cambie de color y se forme una ligera capita dorada en el fondo de nuestra sart茅n.
Next, heat a splash of olive oil in a deep skillet, and once it's hot, add the meat to sear it over medium-high heat. Stir occasionally until the meat changes color and a light golden crust forms on the bottom of the skillet.
Mientras la carne se va dorando aprovechamos el tiempo para picar finamente la media cebolla en cubitos y aplastar los dos dientes de ajo. Una vez dorada la carne incorporamos la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de paprika, 1/2 de tomillo y otra hojita de laurel. Cocinamos por 5 minutos m谩s.
Mezclamos todo muy bien por unos minutos para que los vegetales se sofr铆an un poco y se integren con los jugos de la carne.
While the meat is browning, we use the time to finely dice half an onion and crush the two cloves of garlic. Once the meat is browned, we add the onion, garlic, 1 teaspoon of paprika, 1/2 teaspoon of thyme, and another bay leaf. We cook for 5 more minutes.
Stir everything well for a few minutes so the vegetables soften slightly and blend with the meat juices.
Lo que sigue es agregar caldo de carne hasta cubrir todo por completo. Tapamos, bajamos la llama a fuego medio-bajo y dejamos cocinar para que la carne se vaya ablandando.
Next, add beef broth until everything is completely covered. Cover the pot, reduce the heat to medium-low, and let it cook until the meat becomes tender.
Mientras el estofado se cocina, pelamos y picamos las papas en rodajas gruesas y las cortamos a la mitad y las zanahorias de la misma forma, pero en rodajas m谩s delgadas.
While the stew is cooking, peel and chop the potatoes into thick slices, then cut them in half, and do the same with the carrots, but cut them into thinner slices.
Cuando ya la carne est茅 suave a帽adimos las papas y la zanahoria a la sart茅n. Mezclamos bien para cubrirlas con la salsa y dejamos cocinar tapado hasta que los vegetales est茅n suaves y la harina y las papas hagan su magia y nos regalen una salsa especita cargada de mucho sabor.
Once the meat is tender, add the potatoes and carrots to the skillet. Stir well to coat them with the sauce, then cover and let simmer until the vegetables are tender and the flour and potatoes work their magic, giving us a spicy sauce packed with flavor.
Y por supuesto que acompa帽amos este delicioso estofado con una buena porci贸n de arroz blanco porque esa salsa hay que aprovecharla hasta la 煤ltima gota. Lo que m谩s me encant贸 de este plato es lo suavecita que qued贸 la carne y esa textura espesita de la salsa que le da un toque demasiado deli a cada bocado. As铆 que los invito a preparlo en casa.
And of course, we serve this delicious stew with a generous portion of white rice because you have to savor every last drop of that sauce. What I loved most about this dish was how tender the meat turned out and the thick texture of the sauce, which gives every bite such a delicious touch. So I invite you to make it at home.
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