Hello, foodies, cómo va su fin de semana? Para el día de hoy quiero compartir con ustedes un almuerzo bien pero bien "Margariteño", y es que hoy mis chicos bajaron a almorzar con su abuela, o sea mi mamá, y mi esposo y yo decidimos preparar unas catalanas rellenas, y no porque a mis chicos no les guste, sino que por lo menos Matías no es súper fan, y ya habíamos comido unas dos veces en la y pudiésemos decir que ese es su límite. ya que luego comienza a quejarse, así que aprovechamos la oportunidad y las preparamos solo para nosotros, y disfrutar así de un almuerzo 100% oriental.
Hello, foodies, cómo va su fin de semana? Para el día de hoy quiero compartir con ustedes un almuerzo bien pero bien "Margariteño", y es que hoy mis chicos bajaron a almorzar con su abuela, o sea mi mamá, y mi esposo y yo decidimos preparar unas catalanas rellenas, y no porque a mis chicos no les guste, sino que por lo menos Matías no es súper fan, y ya habíamos comido unas dos veces en la y pudiésemos decir que ese es su límite. ya que luego comienza a quejarse, así que aprovechamos la oportunidad y las preparamos solo para nosotros, y disfrutar así de un almuerzo 100% oriental.
Mi relación con el pescado ha ido variando a través de los años porque aunque soy oriental de nacimiento, realmente detestaba comer pescado, de hecho, la única manera en que podía hacerlo hasta mi adolescencia era desmenuzado, mezclado con salsa de tomate y mayonesa, pero a medida que pasaron los años me fue gustando un poco más, y hoy día puedo decir que como prácticamente cualquier tipo de pescado, aunque por supuesto, tengo mis preferidos y uno de ellos es este pescado coloradito que en Margarita conocemos como catalana.
Una de las cosas por las que este pescado es de mis favoritos, es porque a diferencia de otros tiene muy pocas espinas, además su carne es super blanca además de muy jugosa, y si la rellenas con cebolla, ajo y ají es simplemente un manjar. Y hoy en casita las acompañamos con dos infaltables cuando comes pescado: arepa y plátano frito.
My relationship with fish has changed over the years because, even though I was born in the East, I really hated eating fish. In fact, until I was a teenager, the only way I could eat it was flaked, mixed with tomato sauce and mayonnaise, but as the years went by, I started to like it a little more, and today I can say that I eat practically any kind of fish, although, of course, I have my favorites—and one of them is this reddish fish that we know in Margarita as catalana.
One of the reasons this fish is one of my favorites is that, unlike others, it has very few bones. Plus, its flesh is very white and incredibly juicy, and if you stuff it with onion, garlic, and chili pepper, it’s simply a delicacy. And today at home, we’re serving it with two staples when you eat fish: arepa and fried plantains.
Procedimiento / Procedure
Aunque la catalana se puede comer en sopa, frita e incluso en ensalada, realmente la forma en que prefiero comerla es asada, rellena con mucha, pero mucha cebolla, ajo y ají porque además de quedar súper jugosa, absorbe todo el sabor de los vegetales y definitivamente de esa manera queda absolutamente deliciosa.
Por otro lado, para mí esta es la forma más sencilla de prepararla, ya que una vez limpia, simplemente debes colocar los aliños dentro, ponerla a asar y listo! No necesitas estar encima de ella como en el caso de las preparaciones fritas, ni mucho menos sancochar y desmenuzar para hacer una ensalada, así que por donde lo vea, para mi es la mejor opción para comerla.
Although Catalan pork can be eaten in soup, fried, or even in a salad, the way I really prefer to eat it is roasted, stuffed with lots and lots of onion, garlic, and chili peppers—because not only does it turn out super juicy, but it also absorbs all the flavor of the vegetables, and that’s definitely how it turns out absolutely delicious.
On the other hand, for me, this is the easiest way to prepare it, since once it’s cleaned, you simply stuff it with the seasonings, roast it, and that’s it! You don’t need to keep an eye on it like you do with fried dishes, much less boil and shred it to make a salad, so no matter how you look at it, for me, it’s the best way to eat it.
Preparar catalana rellena es super sencillo: primeramente debemos limpiar muy bien nuestro pescado, tarea que en casa la hace mi esposo, y por mi parte me encargo del relleno y de condimentar, así que corto una buena cantidad de cebolla, ají y ajo, y lo unico que tengo que hacer es salpimentar mi pescado por dentro, agregar una buena cantidad de aliños y simplemente poner a cocinar.
Making stuffed catalana is super easy: first, we have to clean the fish very thoroughly—a task my husband handles at home—and I take care of the stuffing and seasoning, so I chop up a good amount of onion, chili pepper, and garlic, and all I have to do is season the inside of the fish with salt and pepper, add a generous amount of seasonings, and simply put it on to cook.
En mi caso, en esta oportunidad decidí prepararlas en el sartén eléctrico, ya que puedo taparlo y se va cocinando muchísimo más rápido que si lo hiciera en una sartén común, pero eso depende de cada quien, así que una vez rellenas agrego una pequeña cantidad de aceite en el sartén eléctrico y dejo cocinar unos 8 minutos de cada lado, o hasta estar segura que está bien cocida.
In my case, this time I decided to cook them in an electric skillet, since I can cover it and they cook much faster than if I used a regular skillet, but that’s up to each person. So, once they’re stuffed, I add a small amount of oil to the electric skillet and let them cook for about 8 minutes on each side, or until I’m sure they’re cooked through.
Mientras las catalanas se cocinan, comienzo a preparar los acompañantes, así que procedo a montar unas arepas, qué cómo pueden ver no las hago en el tradicional budare, sino que utilizó una plancha, ya que por dicha mi cocina trae una, así que me resulta mucho más fácil y rápido prepararlas de esta forma.
While the Catalan dishes are cooking, I start preparing the side dishes, so I begin making some arepas. As you can see, I don’t make them on the traditional budare; instead, I use a griddle—luckily, my kitchen has one—so it’s much easier and faster for me to prepare them this way.
El otro acompañante de nuestras catalanas fue un delicioso plátano frito que definitivamente no puede faltar en ningún plato de pescado. En mi caso, me encanta el plátano maduro y fue lo que prepare, así que solo corté en ruedas el plátano y lo freí en una pequeña cantidad de aceite hasta dorarlo por ambos lados.
The other accompaniment to our Catalan dishes was a delicious fried plantain—a must-have on any fish dish. Personally, I love ripe plantains, so that’s what I used. I simply sliced the plantain into rounds and fried them in a small amount of oil until they were golden brown on both sides.
Una vez todo estuvo listo, serví y disfrutamos de un tradicional almuerzo Margariteño.
Once everything was ready, I served it, and we enjoyed a traditional Margariteño lunch.
Las catalanas quedaron deliciosas! Muy jugosas y con un sabor realmente deli gracias a los aliños, y por supuesto que las arepas y el plátano frito fueron el complemento perfecto para estas bellezas de catalanas rellenas!!
The Catalan pastries turned out delicious! They were very moist and had a truly delicious flavor thanks to the seasonings, and of course, the arepas and fried plantains were the perfect accompaniment to these beautiful stuffed Catalan pastries!!
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