Almuerzo de domingo: milanesas de pollo con empanizado mixto | Sunday Lunch: Chicken Schnitzel with Mixed Breadcrumb Coating 😋🍗

Hello chicos, qué tal su fin de semana? Espero que la hayan pasado genial. El día de hoy quiero compartir con ustedes nuestro almuerzo de domingo, bastante sencillo porque la verdad tenía un poco de flojera, así que me fui por algo rápido (o medio rápido) y que a nosotros nos encanta. Se trata de unas milanesas de pollo, pero como saben, me encanta experimentar en la cocina, y hoy no fue la excepción, y el resultado fueron unos filetes de pollo súper crocantes, hechos con una técnica combinada de rebozado que les va a encantar.

Hey guys, how was your weekend? I hope you had a great time. Today I want to share our Sunday lunch with you—it was pretty simple because, to be honest, I was feeling a little lazy, so I went with something quick (or at least somewhat quick) that we love. It’s chicken cutlets, but as you know, I love experimenting in the kitchen, and today was no exception— the result was some super-crispy chicken cutlets, made with a combined breading technique that you’re going to love.

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Como les comenté arriba estas milanesas de pollo súper crocantes las preparé utilizando un empanizado combinado, comenzando con la mezcla líquida de harina de trigo especiada, que definitivamente desde que la probé, me enamoré de ella y la utilizo casi siempre que preparó pollo frito, pero quise complementarla un poco con pan rallado, que me parece le da un crocante increíble a las milanesas.

La magia de este plato está precisamente en el doble proceso: primero, un marinado líquido bien condimentado que penetra en la carne, y luego, un paso por pan rallado aromatizado que crea una corteza increíble al freírse. Y ahora sin más, vamos con la receta.

As I mentioned above, I made these super-crispy chicken cutlets using a combination of breading, starting with the spiced wheat flour batter—which I’ve absolutely loved ever since I first tried it and use almost every time I make fried chicken—but I wanted to complement it a bit with breadcrumbs, which I think give the cutlets an incredible crunch.

The magic of this dish lies precisely in the two-step process: first, a well-seasoned liquid marinade that penetrates the meat, and then a coating of flavored breadcrumbs that creates an incredible crust when fried. And now, without further ado, let’s get to the recipe.

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Ingredientes/Ingredients

Ingrediente / Ingredient	Cantidad / Amount
Filetes de pechuga de pollo / Chicken breast fillets	Para 4 personas / For 4 people
Harina de trigo / Wheat flour	1 taza / 1 cup
Pan rallado / Breadcrumbs	1/2 taza / 1/2 cup
Tomillo / Thyme	1 cucharadita / 1 tsp
Curry / Curry	1 cucharadita / 1 tsp
Pimienta / Pepper	Al gusto / To taste
Páprika picante / Hot paprika	Al gusto / To taste
Sal / Salt	Al gusto / To taste
Aceite para freír / Frying oil	Cantidad necesaria / Necessary amount

Procedimiento/Procedure

Para iniciar con nuestra preparación lo primero que haremos es la mezcla líquida, y para esto en un bol, agregamos la harina de trigo junto con la sal, la pimienta, la páprika picante, tomillo y curry. Seguidamente vamos a agregar agua poco a poco hasta obtener una mezcla espesa.Esta será la base que le dará carácter a nuestro pollo.

To begin our preparation, the first thing we’ll do is make the liquid mixture. To do this, in a bowl, add the wheat flour along with the salt, pepper, hot paprika, thyme and curry. Next, we’ll gradually add water until we have a thick mixture. This will be the base that gives our chicken its distinctive flavor.

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Seguidamente incorporamos a nuestra mezcla los filetes de pechuga, y removemos bien para que queden impregnadas por completo con nuestra mezcla. Llevamos al refrigerador por 30 minutos.

Next, add the chicken breast fillets to the mixture and stir well so they are completely coated. Refrigerate for 30 minutes.

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Mientras tanto lo que hacemos es preparar la estación seca, que en este caso es pan rallado con tomillo, que por cierto, lo hago desde cero. Corto el pan en rodajas, las pongo a tostar, y una vez listo, lo llevo a la procesadora con tomillo, sal y pimienta, procesamos y listo. Tenemos nuestra estación seca.

In the meantime, we’ll prepare the dry mixture, which in this case is breadcrumbs with thyme—which, by the way, I make from scratch. I slice the bread, toast the slices, and once they’re ready, I put them in the food processor with thyme, salt, and pepper. We pulse it, and that’s it. We have our dry mixture.

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Transcurrido el tiempo de reposo de nuestras milanesas, las retiramos del refrigerador, y estamos listos para comenzar a empanizar nuestras milanesas, así que agregamos el pan rallado aromatizado en un evase cómodo y manos a la obra!

Simplemente retiramos una a una las piezas de pechuga de nuestra mezcla y las llevamos a nuestro envase con la mezcla de pan rallado y las hacemos pasar por ambos lados hasta que queden bien cubiertas.

Once our milanesas have finished resting, we take them out of the refrigerator, and we’re ready to start breading them, so we add the flavored breadcrumbs to a convenient container and get to work!

Simply remove the chicken breast pieces from the marinade one by one, place them in the bowl with the breadcrumb mixture, and coat them on both sides until they’re well covered.

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Lo que sigue es cocinar nuestras milanesas de pollo, y para ello agregamos suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio y una vez caliente cocinamos nuestros filetes de 5 a 6 minutos aproximadamente por cada lado hasta dorar. El tiempo de cocción va a depender del grosor de sus filetes.

Next, we'll cook our chicken cutlets. To do this, add enough oil to a deep skillet over medium heat, and once the oil is hot, cook the cutlets for about 5 to 6 minutes on each side until golden brown. The cooking time will depend on the thickness of your cutlets.

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Al estar listas, las retiramos y las dejamos reposar sobre una rejilla metálica para garantizar que se mantengan bien crujientes hasta la hora de disfrutarlas.

Once they're done, we take them out and let them cool on a wire rack to make sure they stay nice and crispy until it's time to enjoy them.

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Como ven es una receta bastante sencilla de preparar y el empanizado mixto quedó absolutamente delicioso con ese toquecito picante de la páprika y el aroma y sabor del tomillo y el curry en la corteza. Sin dudas una alternativa fantástica para cuando queremos comer algo sabroso en casa sin complicarnos con preparaciones largas.

As you can see, it's a pretty simple recipe to make, and the mixed breading turned out absolutely delicious with that hint of spice from the paprika and the aroma and flavor of thyme and curry in the crust. It's definitely a fantastic option for when we want to enjoy something tasty at home without the hassle of time-consuming preparations.