When you cook a stewed skate for the first time and it turns out delicious, you have to take advantage of it to save some for the next day and prepare some golden empanadas for breakfast 😅. With this in mind, I couldn't sleep thinking about the menu that awaited me in the morning 😋. I woke up early and started my homework, it occurred to me to add white cheese to the combination, this melted ingredient will elevate the gastronomic experience.
In a container pour the water and add the sugar and salt, stir until dissolved. I progressively add the corn flour, then the wheat flour. I knead until I obtain a homogeneous mixture. This way of making empanadas was taught to me by my grandmother and they are as tasty as the ones she makes 😅
I looked for a plastic bag and divided it in half with the help of a scissors. Afterwards, I placed it on a flat plate and spread a little oil on it so that the mixture would not stick and it would also be easier to transport it to the frying pan. Then, I placed a ball of dough and flattened it. With a spoon I put the filling; stewed skate and cheese. I closed the empanada and shaped it with a plastic jar lid that I had on hand, it was very comfortable and with excellent results 😅.
In a frying pan I poured oil to fry the empanadas, once I felt a good temperature I started the frying process. In a few minutes the five empanadas were ready. They were fluffy, thin and golden, just the way I like them.
Each bite was a delight, my husband was pleased with this recipe, so combining stewed skate with melted cheese was the right decision.
Cuando por primera vez cocinas una raya guisada y queda deliciosa, hay que aprovechar para reservar un poco para el día siguiente y preparar unas empanadas doraditas en el desayuno 😅. Con esto en mente, no pude dormir pensando en el menú que me esperaba en la mañana 😋. Desperté temprano y empecé mi tarea, se me ocurrió añadir queso blanco a la combinación, este ingrediente derretido elevará la experiencia gastronómica.
En un envase se vierte el agua y se agregan el azúcar y la sal, revuelvo hasta disolver. Progresivamente voy añadiendo la harina de maíz, luego la harina de trigo. Amaso hasta obtener una mezcla homogénea. Esta forma de hacer empanadas me la enseñó mi abuela y quedan tan sabrosas como las que hace ella 😅
Busqué una bolsa plástica y la dividí a la mitad con la ayuda de una tijera. Posteriormente, la coloqué en un plato llano y le unté un poco de aceite para que no se pegue la mezcla y también sea más fácil transportarla hasta el sartén. Luego, coloqué una bola de masa y la aplané. Con una cuchara le coloqué el relleno; raya guisada y queso. Cerré la empanada y le di forma con una tapa de jarra plástica que tenía a la mano, fue muy cómodo y con excelentes resultados 😅
En un sartén vertí aceite para freír las empanadas, una vez que sentí una buena temperatura inicié el proceso de fritura. En pocos minutos estaban listas las cinco empanadas. Quedaron esponjosas, delgaditas y doradas, tal como me gustan.
Cada bocado era una delicia, mi esposo quedó complacido con esta receta, así que combinar raya guisada con queso derretido fue una decisión acertada.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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