Today I decided to treat myself to a delicious shredded chicken breast, then stewed, a delicious option for lunch that goes well with any side dish, although in this case I chose rice with carrots. I love this option because it's very easy to prepare, a very light and nutritious meal.
I washed the chicken breast and placed it in a pot with three cups of water and a tablespoon of salt to boil. In twenty minutes, it was ready to be shredded.
Next, I soaked the seasonings in water to remove the seeds from the chili peppers and bell peppers. I also removed the first layer of the onion. I chopped everything into julienne strips.
The next step was to place a hot pan with a touch of oil where I sautéed the seasonings, and in ten minutes they were soft. I waited for them to cool and put half of them in the blender, blended them, and then added them back to the previous mixture.
I shredded the chicken breast and added it to the seasonings, stirred well, and added half a cup of chicken broth to intensify the flavor. I just had to adjust the salt and it was ready. The aroma of this dish was exquisite.
I prepared the rice that would be the side dish with carrots, and when the flavors came together, it turned out to be a spectacular lunch.
Hoy decidí deleitarme con una deliciosa pechuga de pollo desmenuzada y luego guisada, una opción deliciosa para almorzar y además combina con cualquier contorno, aunque en este caso elegí al arroz con zanahorias. Me encanta esta opción porque es muy fácil de preparar, una comida muy ligera y nutritiva.
Lavé la pechuga y la coloqué a sancochar junto a tres tazas de agua y una cucharada de sal. En veinte minutos estaba lista para iniciar el proceso de desmenuzado.
Posteriormente, sumergí los aliños en agua para retirar las semillas de los ajíes y pimentones. También le quité la primera capa a la cebolla. Piqué todo en julianas.
El próximo paso fue colocar un sartén caliente con un toque de aceite donde sofreí los aliños, en diez minutos estaban blandos. Esperé que se enfriaran y llevé la mitad a la licuadora, batí y luego lo volví a integrar a la preparación anterior.
Desmenucé la pechuga de pollo y agregué a los aliños, removí muy bien y le eché media taza de caldo de pollo, así se intensificó el sabor. Solo tuve que ajustar el punto de sal y listo. El aroma que desprendía esta preparación era exquisito.
El arroz que sería el contorno lo preparé con zanahorias, al juntar los sabores, resultó un almuerzo espectacular.
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