Eating a stuffed arepa for breakfast is part of Venezuelan culture. Although the appearance of precooked corn flour on the market has made it easier to prepare, an ancestral tradition still remains: the plantain arepa, which I have reviewed on several occasions. Today, I will add another ingredient, the versatile pumpkin. Join me on this new adventure in the kitchen.
I washed the pumpkin, removed the skin and seeds, cut it into small pieces, and boiled it. In about fifteen minutes, it had softened. I turned off the stove and let it sit for a while.
Meanwhile, I peeled the plantain and sliced it into the blender jar, then added a cup of water and blended until thick.
Next, I added the boiled pumpkin pieces and mixed them with the plantain purée. I blended again until it reached the ideal consistency for combining with the flour.
Once I had achieved my goal, I transferred the mixture to a deep bowl, poured it in, added the white corn flour and a pinch of salt, and kneaded it for several minutes.
The next step was to set up a budare in the kitchen and wipe the surface with a napkin dipped in oil so that the arepas would not stick.
I then prepared my four arepas and cooked them over medium heat. Fifteen minutes on each side was enough to cook them to my liking.
These arepas are so delicious that they can be enjoyed on their own without any filling, but in this case they were accompanied by their respective doses of butter, grated cheese, and fried eggs.
I love plantain arepas; it's a family tradition that I still uphold, and with it I've been able to make delicious breakfasts, especially now that I combine them with healthy and tasty options such as pumpkin, whose flavor complements that of plantain perfectly, giving it a very pleasant natural sweetness.
Desayunar con una arepa rellena forma parte de la cultura venezolana, si bien la aparición en el mercado de la harina de maíz precocida ha facilitado su preparación, todavía mantiene vigencia una tradición ancestral que es la arepa de plátano, la cual he reseñado en varias ocasiones, pero hoy le añadiré otro ingrediente que es la versátil auyama, acompañénme a vivir esta nueva aventura en la cocina.
Lavé la auyama, retiré la corteza y las semillas, dividí en pedazos pequeños y los puse a sancochar. En unos quince minutos habían ablandado. Apagué la cocina y dejé reposar por un rato.
Por otra parte, quité la cáscara al plátano y lo corté en rodajas dentro del vaso de la licuadora, luego agregué una taza de agua y batí hasta obtener una mezcla espesa.
Luego adicioné los pedazos de auyama hervidos y los junté con el puré de plátano. Volví a licuar hasta alcanzar un punto ideal para combinar con la harina.
Al lograr mi objetivo, trasladé la mezcla a un recipiente hondo, allí la vertí y le adicioné la harina de maíz blanca, agregué un punto de sal y procedí a amasar durante varios minutos.
El siguiente paso fue montar un budare en la cocina y pasarle una servilleta con aceite por la superficie para que las arepas no se adhieran.
Posteriormente preparé mis cuatro arepas y las puse a cocinar a fuego medio, unos quince minutos de cada lado fueron suficientes para lograr una cocción a mi gusto.
Estas arepas son tan deliciosas que sin necesidad de relleno se pueden disfrutar por su sabor, pero en este caso fueron acompañadas por su respectiva dosis de mantequilla, queso rallado y huevos fritos.
Me encantan las arepas de plátano, es una tradición familiar que aún conservo y con ella he logrado desayunos deliciosos y más ahora cuando las combinó con opciones sanas y gustosas como la auyama, cuyo sabor se complementa a la perfección con el del plátano, otorgando un dulzor natural muy agradable.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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