Little Alma is adding new words to her vocabulary. She learned how to say pizza and really knows what it means. So she asked her mother's Creative Kitchen for one to enjoy at lunch. My husband and I immediately embarked on this new adventure. Making homemade pizza from scratch is demanding work, but the effort is worth it because the result is truly incredible and delicious. Plus, I love any meal with lots of melted cheese.
Place one cup of water in a small pot and heat over low heat. The idea is to remove it from the heat when it is warm, so that you can put your hands in to knead and also activate the yeast. This step is important for the rest of the process to go well.
Once the water is at the ideal temperature, pour it into a mixing bowl and add the yeast. Allow it to bubble and release its characteristic aroma. Then add one teaspoon of salt and two teaspoons of oil. The next step is to pour in the wheat flour, first one part and knead, then the other and so on until the mixture is smooth and does not stick to your hands. Then let the dough rest for at least an hour in a cool, dark place with a kitchen towel covering the bowl. In my case, I stored it in the oven (turned off).
I took advantage of this time to prepare the tomato sauce. We make it this way so that it is free of chemical additives and the girl can enjoy it without any problems. I washed the tomatoes and removed the seeds, and did the same with the chili peppers and bell peppers. I removed the outer layer of the onion. Everything was chopped in half and placed in a pan with a pinch of salt and a tablespoon of oil.
I let the flavors blend over medium heat for five minutes. Then I added half a cup of water and put a lid on to speed up the cooking. When the tomatoes softened, I removed them from the heat. I let the sauce cool and then blended it.
Once the resting time was up, I checked the dough and saw that it had risen. It was time to knead it again and roll it out with a rolling pin. Meanwhile, a tray with butter and flour was waiting. I added the sauce, placed the mozzarella cheese and the scraps on top. I made two pizzas, put them in the oven at 250 degrees, and the magic happened in 10 minutes. They turned out spectacular, fluffy, and with lots of melted cheese. Alma ate her slices with a big smile.
La pequeña Alma está incorporando nuevas palabras a su vocabulario, aprendió a decir pizza y sabe realmente a qué se refiere. En tal sentido, le pidió a la Cocina Creativa de su madre una para disfrutar en el almuerzo. De inmediato, mi esposo y yo nos adentramos en esta nueva aventura. Hacer pizzas caseras, partiendo desde cero, es un trabajo demandante, pero el esfuerzo vale la pena, porque el resultado es realmente increíble y delicioso. Además, me encantan todas las comidas con bastante queso derretido.
En una olla pequeña se coloca una taza de agua y se pone a fuego bajo. La idea solo es que se retire cuando esté tibia, de modo que pueda introducir las manos para amasar y además haga efecto la levadura. Este paso es importante para que el resto del proceso salga bien.
Con el agua a temperatura ideal, se vacía en un envase para amasar y se agrega la medida de levadura, se deja que haga pequeñas burbujas y suelte su olor característico. Luego se le añade una cucharadita de sal y dos de aceite. El siguiente paso es ir vertiendo la harina de trigo, primero una parte y se amasa, luego la otra y así sucesivamente hasta lograr que la mezcla sea homogénea y no se pegue de las manos. Luego hay que dejar reposar esa masa, al menos durante una hora, en un lugar fresco y oscuro con un paño de cocina tapando el envase. En mi caso la guardé en el horno apagado.
Aproveché este tiempo para preparar la salsa de tomate, lo hacemos de esta forma para que esté libre de aditivos químicos y la niña pueda degustar sin mayor inconveniente. Lavé los tomates y extraje las semillas, hice lo mismo con los ajíes y los pimentones. A la cebolla le retiré la parte exterior. Todo fue picado a la mitad y puesto en un sartén con un punto de sal y una cucharada de aceite.
Dejé que se integraran los sabores a fuego medio por cinco minutos. Luego agregué media taza de agua y coloqué una tapa para apresurar la cocción. Cuando los tomates ablandaron retiré del fuego. Dejé que se enfriara el aliño y licúe.
Ya pasado el tiempo de reposo, busqué la masa y vi que creció. Era el momento de volver a amasar y extender con un rodillo. Mientras tanto, una bandeja con mantequilla y harina aguardaba. Agregué la salsa, coloqué el queso mozzarela y los recortes. Salieron dos pizzas, las llevé al horno, a 250 grados, y la magia sucedió en 10 minutos. Quedaron espectaculares, esponjosas y con mucho queso derretido, Alma se comió sus pedazos con una gran sonrisa.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
