Today's breakfast consists of scrambled eggs with the novelty that they will be accompanied by vegetables. I like this variety because it is ideal for filling arepas. Sweet peppers, tomatoes, paprika, and onions give this dish the flavor of a traditional seasoning.
I washed the vegetables, removed the seeds from the sweet peppers, bell peppers, and tomatoes. Everything was cut into julienne strips, as were the onions, from which the outer layers were removed. I particularly like medium-sized onions, jobito peppers, and pear tomatoes, a combination that has given me great satisfaction in the kitchen.
In a frying pan, with a dash of oil, I first sautéed the bell peppers and sweet peppers. After five minutes, I added the tomatoes and onions. When everything was just right, it was time for the eggs. Once the ingredients were in the pan, I stirred until everything was mixed to my liking. A pinch of salt completed this step.
This is a variation on the popular Venezuelan perico, except that my recipe does not contain any cold cuts, since eating sausage, ham, chorizo, or bacon is not good for the health of my little Alma, my star diner.
As you can see, I like to eat healthy but with flavor. My preparation was the filling for some plantain arepas, a simply spectacular breakfast.
El desayuno de hoy consiste en unos huevos revueltos con la novedad de que serán acompañados con vegetales. Esta variedad me gusta porque es ideal para rellenar arepas. Ajíes dulces, tomate, pimentón y cebolla concederían el sabor del aliño tradicional a esta preparación.
Lavé los aliños, retiré las semillas de los ajíes dulces, pimentones y tomates. Todo se cortó en julianas, al igual que las cebollas, a las cuales se le extrajajeron sus primeras capas. En lo particular me gustan las cebollas medianas, los ajíes jobitos y el tomate perita, combinación que me ha concedido grandes satisfacciones en la cocina.
En un sartén, y con una medida de aceite, procedí a sofreír el pimentón y los ajíes dulces en primera instancia, tras cinco minutos añadí el tomate y la cebolla, cuando todo estuvo en su punto llegó la hora de los huevos, una vez que los ingredientes estuvieron en el sartén revolví hasta lograr una integración ideal para mi gusto. Un punto de sal completaría este paso.
Esta es una variante del popular perico venezolano, con la salvedad de que mi receta no contiene embutidos puesto que el consumo de salchichas, jamón de cerdo, chorizo o tocineta no es adecuado para la salud de mi pequeña Alma, mi comensal estrella.
Como se advierte, me gusta comer sano pero con sabor. Mi preparación fue el relleno de unas arepas de plátano, un desayuno sencillamente espectacular.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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