Cavatoni with tomato and zucchini sauce/Cavatoni con salsa de tomate y calabacín.

Happy Sunday, blog friends! What did you cook today? I decided to make a sauce I really like, also using a type of pasta I love, but one I rarely buy: cavatoni.

This is a traditional dish from southern Italy, especially from Molise and Puglia. In fact, my mother-in-law, who is from Puglia, often uses it!

For this recipe, you'll need:

• 120 grams of cavatoni
• 2 medium zucchini
• 6 tablespoons of fine salt
• 3 tablespoons of chopped basil
• 4 cloves of garlic
• 400 ml of tomato pulp
• 3 tablespoons of olive oil

First, let's prepare the sauce. Take the zucchini, wash them, and then slice them into rounds. Prepare a large pan and fill it with water and three tablespoons of salt. Once the water boils, cook the zucchini for about twenty minutes. Meanwhile, peel the garlic and chop it into medium-sized pieces.

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¡Feliz domingo, amigos del blog! ¿Qué cocinaron hoy? Decidí hacer una salsa que me encanta, usando también un tipo de pasta que me encanta, pero que rara vez compro: cavatoni. Este es un plato tradicional del sur de Italia, especialmente de Molise y Apulia.

De hecho, mi suegra, que es de Apulia, ¡lo usa a menudo!

Para esta receta, necesitarán:

• 120 gramos de cavatoni
• 2 calabacines medianos
• 6 cucharadas de sal fina
• 3 cucharadas de albahaca picada
• 4 dientes de ajo
• 400 ml de pulpa de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Primero, preparemos la salsa. Lavemos los calabacines y córtelos en rodajas. Preparemos una olla grande y llénela con agua y tres cucharadas de sal. Una vez que el agua hierva, cocinemos los calabacines durante unos veinte minutos. Mientras tanto, pelemos el ajo y lo picemos en trozos medianos.

Once cooked, drain the zucchini and add the chopped basil to the zucchini. Stir well. Add the garlic to the pan and cook with the zucchini, stirring for three to four minutes. Then, gradually add the tomato pulp, which will cook with the garlic and zucchini for another ten minutes over medium heat.

Meanwhile, prepare a pot of water with three tablespoons of salt. When the water boils, cook the cavatoni for eight to ten minutes, depending on the type of pasta (read the package to be sure). When they're ready, drain them and add them to the pan. Add three tablespoons of oil and cook the pasta with the sauce for about seven minutes, stirring often. Then, serve our delicious cavatoni with tomato and zucchini sauce hot! Enjoy!

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Una vez cocidos, escurre los calabacines y añade la albahaca picada. Remueve bien. Añade el ajo a la sartén y cocínalos con los calabacines, removiendo durante tres o cuatro minutos. Después, añade poco a poco la pulpa de tomate, que se cocinará con el ajo y los calabacines durante otros diez minutos a fuego medio. Mientras tanto, prepara una olla con agua y tres cucharadas de sal.

Cuando hierva, cocina los cavatoni de ocho a diez minutos, dependiendo del tipo de pasta (lee el paquete para asegurarte). Cuando estén listos, escúrrelos y añádelos a la sartén. Añade tres cucharadas de aceite y cocina la pasta con la salsa durante unos siete minutos, removiendo con frecuencia. ¡Sirve nuestros deliciosos cavatoni con salsa de tomate y calabacín calientes! ¡Que los disfrutes!

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