El dulce de cabello de ángel también se conoce como zapallo, es una fruta con muchas hilachas, y muy famosa en la dulcería criolla de nuestro país, tradiciones de abuelas que se caracterizan por hacer de cualquier fruta un delicioso dulce en almíbar.

Por años en mi familia se aprendió gracias a nuestra abuela en las preparaciones de hacer de las frutas dulces.

El día de ayer mi primo Fabricio se apareció con las frutas de cabello de ángel y piña que compró en un mercado popular de Chacao – Venezuela, tenía antojos de comer dulce.

Como todos estábamos reunidos nos dijimos vamos hacer algo diferente y recordar uno de los dulces que hacía nuestra abuela.

Verónica es la prima mayor y es la que mejor recuerda las recetas e inmediatamente comentó que el secreto del dulce está en la medida de azúcar y agua por kilo de fruta, como si hiciéramos un dulce de lechosa; que era importante el tiempo de cocción.

¡Manos a la obra para realizar el Dulce de cabello de Ángel con piña!

Ingredientes

• Cabello de ángel

• Piña

• Azúcar

• Agua

Preparación

-Se pela el cabello de ángel, se le extrae las semillas y se va desmenuzando para ponerlo a sancochar. Cuando está listo se exprime.

-La piña se pela y se pica por la mitad que no le queden ojitos. Luego se sacan por igual lonjas horizontales y verticales.
Se pesa ambas frutas para saber qué cantidad de azúcar se le va añadir y medio litro de agua. Es decir por cada kilo de fruta pese 1.500 kg de azúcar muy importante estar pendiente del peso para que el almíbar vaya a quedar en su punto.

-En una olla grande colocamos todos los ingredientes por 2 horas a fuego lento y muy bien tapado, y revolviendo cada 15 minutos para que no pegue el fondo.

-Al estar seco y el almíbar en su punto casi acaramelado se apaga y se deja reposar hasta que esté totalmente frío y lo colocas en un envase.

¡Listo para comer!

Pasamos la prueba cada uno de nosotros puso un granito para hacerlo y así disfrutar de este delicioso dulce.¡Excelente día familiar!