La sorprendente bebida que se hace con piña, agua y azúcar 🍍
Hace poco vi un video en Instagram que me llamó muchísimo la atención.
Hablaban de unas bebidas que se preparan en algunos países de una manera muy sencilla. Según explicaban, se puede utilizar piña, agua y azúcar, dejar la mezcla unos días y esperar a que ocurra una fermentación natural.
Y pensé:
¿Cómo puede ser que algo tan sencillo pueda convertirse en una bebida refrescante?
Estamos acostumbrados a comprar refrescos en una botella o una lata. Coca-Cola, Pepsi, jugos, bebidas energéticas...
Pero resulta que desde hace muchísimo tiempo las personas han estado creando sus propias bebidas mediante procesos naturales.
Una de ellas es el tepache, una bebida tradicional de México que normalmente se prepara aprovechando partes de la piña, especialmente la cáscara, junto con agua y azúcar.
🍍 ¿Y qué pasa después?
Aquí es donde comienza lo interesante.
Se coloca la piña con agua y azúcar y se deja reposar durante unos días.
Durante ese tiempo, la mezcla comienza a cambiar.
El sabor se vuelve diferente. Puede aparecer un toque ácido y también pequeñas burbujas.
Eso ocurre porque comienza la fermentación.
En palabras sencillas, algunos microorganismos que están naturalmente presentes en los alimentos empiezan a transformar el azúcar.
Y poco a poco la bebida cambia.
Es como si la naturaleza hiciera su propio trabajo.
Lo que más me sorprendió
Lo que realmente me llamó la atención fue el tiempo.
¡Solo unos pocos días!
Cuando pensamos en bebidas fermentadas, muchas veces pensamos en el vino.
Y el vino parece mucho más complicado.
Hay diferentes tipos de uvas, cosechas, procesos, fermentación, almacenamiento y muchas otras cosas.
Pero aquí estamos hablando de algo mucho más sencillo.
Piña + agua + azúcar + unos días.
Y ya tenemos una bebida fermentada.
Por supuesto, no es exactamente lo mismo que hacer vino. Cada bebida tiene su propio proceso.
Pero la idea me parece fascinante.
¿Es saludable?
Aquí también hay que tener un poco de cuidado.
En Internet muchas personas dicen que las bebidas fermentadas son "súper saludables".
La realidad es que no debemos pensar que todo lo que es natural automáticamente es saludable.
El tepache puede ser una alternativa interesante a otras bebidas y contiene sustancias que aparecen durante la fermentación, pero también puede conservar azúcar y producir pequeñas cantidades de alcohol.
Así que yo no lo vería como una bebida milagrosa.
Lo que sí me parece interesante es la forma en que se prepara.
Una manera de aprovechar la piña
Otra cosa que me gustó mucho de esta idea es que podemos aprovechar partes de la piña que normalmente terminarían en la basura.
La cáscara, por ejemplo, puede utilizarse para preparar esta bebida.
Eso me hace pensar que muchas veces desperdiciamos alimentos sin imaginar que todavía podemos aprovecharlos de otra manera.
Una bebida hecha con paciencia
Quizás eso sea lo que más me gusta de la fermentación.
No necesitamos una máquina complicada.
No necesitamos esperar años.
No necesitamos ser expertos.
Tenemos que entender que estamos dejando que un proceso natural transforme los ingredientes.
Y esperar.
Un día.
Dos días.
Tres días...
Y poco a poco aparece algo diferente.
Una idea que me dejó pensando
Después de ver aquel video, empecé a pensar en todas las bebidas y alimentos que existen gracias a la fermentación.
Kombucha.
Kéfir.
Yogur.
Pan.
Vino.
Y muchas otras bebidas y alimentos tradicionales de diferentes lugares del mundo.
Todo comenzó, en algún momento, con alguien que descubrió que dejar un alimento en determinadas condiciones podía transformarlo en algo nuevo.
Y eso me parece increíble.
🍍 La próxima vez que tengas una piña...
Quizás, en lugar de pensar solamente en comerla, puedes pensar:
¿Qué más puedo hacer con ella?
Tal vez una bebida.
Tal vez una receta.
Tal vez algo fermentado.
La fermentación nos recuerda que no siempre necesitamos procesos complicados para crear algo nuevo.
A veces solo necesitamos unos pocos ingredientes...
y un poco de tiempo.
¿Y tú?
¿Conocías el tepache o alguna otra bebida fermentada?
¿Has preparado alguna vez una bebida de este tipo en casa?
Cuéntame en los comentarios. 👇
¡Me encantaría conocer otras bebidas tradicionales que se preparan de esta manera!