Receta de Tortitas Negras.

Hola hoy quise hacer esta deliciosa receta de tortita negras, son super deliciosas y geniales para una merienda o para un momento en que quieras algo dulce y delicioso.

Los materiales que se necesitan para hacer esta rica receta son:

Para la esponja.

15g de levadura prensada.
100 cc de agua.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharada grande de harina de trigo.

Para la masa.

1/2 Cucharadita de sal.
1 Cucharada al ras de azúcar.
1/2 Cucharadita de extracto de malta.
35 g Margarina blanda.
250 g de harina de trigo.

Para la cubierta.

100 g Azúcar morena.
50 g Azúcar blanca.
1 Cucharada de harina de trigo.
1 Huevo.

Muy bien una vez que tengamos todos los ingredientes comenzamos con la preparación de nuestras tortitas negras, primero comenzaremos a hacer la preparación de la esponja de levadura.

Para hacer la esponja de levadura vamos a proceder a disolver en un bol la levadura y el agua tibia, luego de disolver bien la levadura agregaremos la harina de trigo y el azúcar.

Con la ayuda de un batidor batimos hasta obtener un engrudo parejo y liso, luego pasamos a taparlo y esperar a que este fermente y se hinche como una esponja.

Ahora pasaremos a realizar la masa, para eso tomaremos la esponja de levadura y le agregaremos la sal, el extracto de malta, el azúcar y la margarina blanda.
Esto lo vamos a batir con una mano abierta mientras con la otra espolvoreamos la harina de trigo muy despacio hasta obtener un bollo.

Sobre la mesa de trabajo espolvorearemos harina de trigo y sobre ella colocaremos la masa, luego procederemos a amasarla enérgicamente, despues la colocaremos de nuevo en el bol, la taparemos y dejaremos descansar durante 10 min.

Luego de los 10 min agregamos un poco mas de harina de trigo a la mesa de trabajo y con la ayuda de un palo de amasar comenzaremos a estirar la masa por toda la mesa.
Doblaremos la masa en dos encerrando la harina de trigo, luego taparemos la masa y la dejaremos descansar durante 15 min.

Después de esto pasaremos a hacer la cubierta de las tortitas negras, para eso colocaremos en un bol los dos tipos de azúcar y la harina de trigo.
Con las manos mezclaremos bien los tres ingredientes hasta que el azúcar negro tenga un aspecto mas claro.

Luego estiraremos la masa nuevamente en la mesa de trabajo pero esta vez la dejaremo 1/2 cm de espesor.
Con un cortador de pasta haremos discos de 4 a 5 cm, estos los distribuiremos en una placa previamente en-mantecada y enharinada los discos cortados.
Con la ayuda de un pincel pintaremos los discos con el huevo previamente batido.

Para continuar agregaremos sobre los dicos la cubierta con la ayuda de una cuchara, presionar bien para que adhiera a los discos, esto lo dejaremos leudar hasta que este el doble de su tamaño.