Feliz Domingo amigos de la comunidad de Foodies Bee Hive, hoy con una nueva receta para compartir con todos por acá, el día de ayer un tío me regaló un coco seco, la verdad sé algunas recetas clásicas con coco, como lo son, majarete y besos de coco, pero la verdad no tenía los ingredientes suficientes para recrearlas, así que decidí mejor preparar unas fáciles galletas de coco, sin harina de trigo y con solo 4 ingredientes, es la primera vez que la realizo de esta forma, pero el resultado me gustó mucho, los bordes de las galletas quedan crujientes, el centro más blando, pero de igual manera delicioso, además el sabor full coco en combinación con la vainilla es irresistible. Les gustará.

Happy Sunday friends of the Foodies Bee Hive community, today with a new recipe to share with everyone around here, yesterday a guy gave me a dry coconut, the truth is I know some classic recipes with coconut, such as majarete and coconut kisses, but the truth is that I didn't have enough ingredients to recreate them, so I decided better to prepare some easy coconut cookies, without wheat flour and with only 4 ingredients, it's the first time I've done it this way, but the result I liked it a lot, the edges of the cookies are crunchy, the center is softer, but equally delicious, plus the full coconut flavor in combination with vanilla is irresistible. They will like it.

Galletas de Coco sin Harina 🥥🍪

Ingredientes

1 coco seco
1/2 taza de azúcar pulverizada
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Flourless Coconut Cookies 🥥🍪

Ingredients

1 dried coconut
1/2 cup powdered sugar
2 eggs
1 Teaspoon vanilla extract

Paso a paso

Paso 1

Primero vamos a partir el cocolo retiramos de la concha lavamos muy bien y luego tallamos por el lado más pequeño.

Step by step

Step 1

First we are going to split the cocolo, remove it from the shell, wash it very well and then carve on the smaller side.

Paso 2

Luego vamos a colocar el coco en un recipiente junto con el azúcar, huevos y vainilla y con una cuchara unimos todo muy bien.

Step 2

Then we are going to place the coconut in a container together with the sugar, eggs and vanilla and with a spoon we combine everything very well.

Paso 3

Después tomamos como medida una cuchara y tomamos una porción de la mezcla y colocamos en una bandeja previamente engrasada, damos forma un poco redondeada, repetimos este procedimiento hasta culminar con la mezcla, llevamos al horno bien caliente y cocinamos por 15 minutos o hasta que estén dorados, retiramos del horno, dejar enfriar y listo para degustar.

Step 3

Then we take a spoon as a measure and take a portion of the mixture and place it on a previously greased tray, give it a slightly rounded shape, repeat this procedure until the mixture is finished, take it to the very hot oven and cook for 15 minutes or until they are golden, remove from the oven, let cool and ready to taste.

Quedaron riquísimos!

They were delicious!

Estás galletas se hacen bastante rápido, en lo que se puede tardar más, es rallando el coco, pero el resto del procedimiento es fácil y se hace en poco tiempo.

These cookies are made quite quickly, what can take longer is grating the coconut, but the rest of the procedure is easy and is done in a short time.

Hasta aquí mi receta de este día, espero les haya gustado, es una verdadera delicia, muchas gracias por el apoyo. Saludos 🥥🍪

So far my recipe for this day, I hope you liked it, it is a real delight, thank you very much for your support. Greetings 🥥🍪

Todas las imágenes son de mi autoria por @mariarodriguez, tomadas especialmente para esta publicación.

All images are my own by @mariarodriguez, taken especially for this publication.