El proceso de poscosecha del café incluye varias etapas esenciales para garantizar su calidad. Este proceso puede ser natural, lavado o honey.
En este caso, el café siguió el proceso de lavado, que consiste primero en el despulpado, donde se retira la pulpa de las cerezas de café para liberar los granos. Luego, en el fermentado, los granos se dejan en reposo para que las enzimas descompongan los mucílagos. Posteriormente, en el lavado, se eliminan los residuos del mucílago con agua limpia. Finalmente, los granos se secan al sol hasta alcanzar un nivel óptimo de humedad.
- Lote de entrada: CPA010624-01
- Fecha de despulpado: 13-JUN-2024
- Tipo de fermentación: Aeróbica
- Tiempo de fermentación: 14 hrs.
- Fecha de lavado: 14-JUN-2024
- Fecha de Inicio de secado: 14-JUN-2024
Antecedentes de trazabilidad :
- Cosecha: 13-JUN-2024
- Limpieza de malezas: 17-ABR-2024
- Fertilización: 22-FEB-2024
- Siembra: 11-MAY-2021