Siempre me ha encantado comer pingüinitos, el tema es que es ese tipo de golosina que se deshace de tal forma al comerlo, nunca es suficiente con comprar un paquete. Siempre quedo con ganas de más crema de la que tiene de relleno, pero entonces sería abusar de la cantidad de dulces y se entra en un dilema jajaja. En toda la internet hay diferentes recetas de personas que preparan un pingüinito gigante, que siempre había querido hacer uno y cuando en clases me dijeron que haríamos una receta de pastel pingüino, estaba muy contento.
El tema es que por razones que no vienen al caso, se tuvo que suspender la clase y obviamente no podía quedarme con las ganas de probar la receta. Al despertar, agarré todos los ingredientes y puse manos a la obra, dando como resultado un pastel que combina demasiadas texturas y que para nada me dejo con ganas de querer seguir comiendo más, todo estaba en su punto, la cantidad de chocolate exacto, la crema y todo lo demás.
Es un pastel que tiene un ponqué de una miga suave y húmeda, que visualmente parece densa, pero realmente se deshace tal cual como la del pingüinito. La crema causa la sensación como si fuera una crema chantilly, pero se deshace de nada al comerla, a pesar de ser una crema que tiene manteca vegetal. En la superficie le coloque ganache de chocolate, pero hay una crema de chocolate que se puede colocar y que compartiré más adelante y luego edito el post para agregar un enlace.
Como sé que no soy la única persona que es amante de los pingüinitos, hoy te comparto esta receta que, en cuanto complejidad, es término medio, principalmente porque hay que hacer un merengue italiano y muchos le temen al merengue, pero siendo sincero, es una receta sencilla de realizar y que difícilmente puede fallar o eso espero. Para esta receta, estos son los ingredientes que yo utilicé:
Ingredientes
Para el ponqué
- 370 gramos de harina de trigo todo uso
- 400 gramos de azúcar blanca
- 3 huevos
- 90 gramos de cacao en polvo
- 1 cuchada de polvo para hornear
- 1 y 1/2 taza de aceite vegetal (el que menos olor y sabor tenga)
- 375ml de agua
Para la crema de vainilla
Merengue italiano de 3 claras (3 claras y 1 taza de azúcar)
250 gramos de manteca vegetal
100 gramos de azúcar glass
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharada de esencia de nata.
Ganache de chocolate para cubrir (60% chocolate y 40% crema)
Preparación
- En un bol, agregar los huevos junto con el azúcar y comenzar a batir, con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que la mezcla se vuelva muy espumosa y espesa. El tiempo de batido es aproximadamente unos 5 minutos.
- Agregar el aceite en forma de hilo y sin dejar de batir. La idea es que el aceite se integre bien a la mezcla. Una vez agregado todo el aceite, batir por 1 minuto más.
- En un bol más grande, tamizar la harina de trigo, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Agregar una parte de los polvos e integrar con un globo batidor, luego agregar una parte de agua e integrar y así, repetir el proceso hasta terminar de incorporar todos los polvos y el agua, terminando siempre con los ingredientes secos para obtener una mayor suavidad.
- Colocar la mezcla en un molde de 26cm o 22cm si se quiere muy alta y llevar al horno, precalentado a 180°C, por el espacio de 40-45min o hasta que el pinchar con un palito de madera, este salga seco. Yo de manera inconsciente, coloque el horno a mayor temperatura y por eso se comenzó a agrietar el ponqué. Entre más alta sea la temperatura, hace que el polvo de hornear se active aún más y se obtiene un sobre exceso de crecimiento.
- Hay que tener un merengue italiano listo, si tienes dudas al respecto, déjamelo saber y puedo dedicar un post a dar los tips necesario para un buen merengue. En un bol, agregar la manteca vegetal y batir con la batidora eléctrica para que se suavice. Una vez suave, agregar poco a poco el merengue e ir batiendo para que se integren ambas mezclas. En este punto se agregan las esencias.
- Agregar la azúcar glass tamizándola, para evitar grumos. Con una espátula, incorporar y luego dejar reposar la mezcla en la nevera 5 minutos antes de utilizar.
- Revenar el ponqué por la mitad y agregar una capa generosa de crema. Un pingüino tradicional solo tiene relleno en todo el centro, pero un poco de extra de crema, nunca ce mal. Colocada la crema, colocar el otro disco encima.
- Cubrir todo el pastel con ganache de chocolate, yo no corte la barriguita, para que la ganache se metiera entre las gritas y así quedara más chocolatoso jaja. Con ayuda de una manga, dibujar con la crema de vainilla la típica decoración de los pingüinitos. Yo le dibuje a cada porción, pero se puede hacer un solo diseño en grande.
Ya con esto tenemos listo el pastel pingüinito, yo recomiendo consérvalo en un clima fresco, o en nevera, esto hará que las cremas se mantengan en su lugar y el frio no hará que se ponga duro el ponqué. Considero que este pastel es perfecto para cualquier momento o celebración. Es una receta que recomiendo, sobre todo para los amantes del chocolate y la vainilla, aunque esa crema blanca, si se agrega chocolate derretido, se lleva a otro nivel.
Déjame saber en los comentarios si has probado un pastel así antes y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas.