Good recipe, great aroma and delicate texture! // Buena receta, gran aroma y delicada textura!

When I was a child and I was studying the time to leave school was at 12:00 pm, I used to arrive home at lunch time, I used to run to the kitchen and take a look at what was being prepared, when I noticed that they were meatballs I was very happy... that was definitely a great day! My grandmother cooked and her recipe was traditional, she used to be very strict with the ingredients and she never dared to change anything in her cooking process; I think that I will probably never taste again that seasoning that her meatballs had; I have been more flexible and daring with regard to the preparation of this delicious food.

Cuando era niña y estudiaba la hora de salida de la escuela era a las 12:00 pm, llegaba a mi casa a la hora del almuerzo, solía correr a la cocina y hechar un vistazo a lo que se estaba preparando, cuando notaba que eran albóndigas me alegraba muchísimo... ese definitivamente era un gran día! Mi abuela cocinaba y su receta era tradicional, ella solía ser muy estricta con los ingredientes y nunca se atrevió a cambiar nada en su proceso de elaboración y cocción; creo que , probablemente no volveré a degustar nunca ese sazón que tenían sus albóndigas; yo en cambio, si he sido más flexible y atrevida con respecto a la elaboración de esta deliciosa comida.

If I have some basic ingredients I dare to cook this delicacy, I have many ways and variety of techniques to cook meatballs, today I will show you the easiest and most economical, it is a preparation based on carrots, it is exquisite!... to prepare it you need:

*Half a kilo of ground meat
*Carrots
*Sweet chilli, or paprika
*Fresh basil
*Oregano
*Garlic
*1 egg
*Salt
*Oil
*Breadcrumbs
*Tomato paste concentrate
*One and a half cup of potatoes cut into small cubes
*One and a half cup of courgette cut in small cubes
*Rice, or if you prefer, spaghetti is the best option.

Si tengo algunos ingredientes básicos me atrevo a cocinar ésta delicia, tengo muchas formas y variedad de técnicas para cocinar albóndigas, hoy te mostraré la más fácil y económica, es una preparación a base de zanahorias, queda exquisita!.. para prepararla necesitas:
*Medio kilo de carne molida
*Zanahorias
*Ají dulce, o pimentón
*Albahaca fresca
*Orégano
*Ajo
*1 huevo
*Sal
*Aceite
*Pan rallado
*Pasta de tomate concentrada
*Una taza y media de papas cortadas en cubos pequeños
*Una taza y media de calabacín cortados en cubos pequeños
*Arroz , o si prefieres la mejor opción es espaguetis

We start by making a thick mixture containing the following: three medium-sized grated carrots, 8 cloves of garlic, 4 basil leaves, a spoonful of oregano, an egg, salt, pepper and a sweet pepper; we take all this to the blender, and then we knead the meat with this mixture, we add breadcrumbs little by little without stopping kneading, when it has a hard and ideal texture to form the balls, then, we stop adding breadcrumbs and we make the balls.

Comenzaremos haciendo una mezcla espesa que contiene lo siguiente: tres zanahorias medianas ralladas , 8 dientes de ajo, 4 hojas de albahaca, una cucharada de orégano, un huevo, sal, pimienta y un ají dulce; llevamos todo esto a la licuadora, y luego amasamos la carne con ésta mezcla, vamos agregando pan rallado poco a poco sin dejar de amasar, cuando tenga una textura dura e ideal para formar las bolas, pues, dejamos de añadir pan rallado y hacemos las bolitas

We fry the balls in oil over medium heat, you should add a little breadcrumbs or flour before starting to cook them, a very important detail is that the cooking will not be complete at this time, in this step the most important thing is to brown and seal each meatball, we reserve them all for a few minutes while we begin to make the sauce.

Las bolitas las freímos en aceite a fuego medio, deberás añadirle un poco de pan rallado o harina antes de comenzar a cocinarlas, un detalle muy importante es que la cocción no será completa en este momento, en éste paso lo más importante es dorar y sellar cada albóndiga, las reservamos todas por unos minutos mientras comenzamos hacer la salsa

We will make another mixture, this time it will be very liquid, we add to the glass of the blender: one grated carrot, two cloves of garlic, paprika, salt, and two cups of water; In the meantime, in the same frying pan where we fried the meatballs we add a splash of oil and add two large spoonfuls of tomato paste, cook for a minute and then add the previous mixture, we must remove from the bottom of the pan all the flavours accumulated there, let it boil for about ten minutes approximately, if you want you can add more water to your sauce.

Haremos otra mezcla, esta vez será muy líquida, le añadimos al vaso de la licuadora: una zanahoria rallada, dos dientes de ajo, medio pimiento, sal, y dos tazas de agua ; licuamos y dejamos a un lado por un pequeño momento, mientras tanto, en el mismo sartén en dónde freímos las albóndigas añadimos un chorrito de aceite y agregamos dos cucharadas grandes de pasta de tomate, cocinamos por un minuto y luego le agregamos la mezcla anterior, debemos despegar del fondo del sartén todos los sabores acumulados allí, dejamos hervir por unos diez minutos aproximadamente, si deseas puedes agregar más agua a tu salsa

Once the sauce has boiled for a while, add the potatoes and courgette, then all the meatballs, stir the preparation and let it cook for fifteen minutes over low heat, when it is ready, turn off the cooker and add fresh basil.

Una vez que haya hervido un rato la salsa, le añadimos las papas y calabacín, luego seguidamente todas las albóndigas, movemos la preparación y dejamos cocinar por quince minutos a fuego lento, cuando esté listo apagamos la estufa y le agregamos albahaca fresca

Thank you very much for coming here and reading this post full of lots of seasoning, it is good to know that you like traditional food, although this variant is very unusual, because I have never eaten anywhere else this meatballs sauce based on carrots and vegetables, I always dare to try and add other ingredients in our traditional food, this recipe is very tasty; so, I hope you like it.
See you next time

Muchas gracias por llegar hasta aquí y leer éste post lleno de mucho sazón, es bueno saber que gusten la comida tradicional, aunque ésta variante es muy inusual, pues nunca he comido en otro lugar ésta salsa de albóndigas a base de zanahorias y con verduras, siempre me atrevo a probar y añadir otros ingredientes en nuestra comida tradicional, ésta receta queda muy sabrosa; asi que, espero les guste
Hasta una próxima publicación

The images were taken from my Redmi Xiaomi 8A phone, edits were made in Canva // Las imágenes fueron tomadas desde mi teléfono Redmi Xiaomi 8A, las ediciones fueron hechas en Canva