Arequipe: El dulce de leche o manjar es un dulce tradicional latinoamericano, que corresponde a una variante caramelizada de la leche.
Ingredientes:
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Preparación:
En una olla añadimos la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Batimos hasta disolver los ingredientes antes mencionados. Colocamos al fuego bajo por una hora y media aproximadamente, y removiendo constantemente hasta que vaya teniendo un color dorado y espesando.
Al obtener ese hermoso color dorado oscuro, característico del dulce de leche, apaga el fuego, lo colocas en un envase y dejas enfriar. Luego lo llevas a la nevera para que obtenga esa consistencia cremosa. Y listo a disfrutar con galletas, obleas, pan, churros, panqueques, wafles, helados, tortas o simplemente solo.
Listo nuestro arequipe, yo se lo unte a unas galletas y acompañé con una buena taza de café negro.
Tips
Mantener el fuego muy bajo, y estar pendiente que la leche no se suba y se desborde
Utilizar leche de buena calidad
Preferiblemente utilizar una olla con fondo grueso, ya que así el calor se distribuirá de manera uniforme
Un secretico entre nosotros, muuuuchaaa... Paciencia este dulce lleva tiempo, sobre todo para obtener su color y cremosidad.
Espero que les guste mi receta y la pongan en práctica.