茭白的季节也不是很长，基本夏天秋天都有，但自家春天种下的茭白要到深秋才能收获，里面的肉才会饱满，所以现在都是买着吃茭白。原来对茭白的感觉一般般，但老妈酷爱吃茭白，受其影响也吃得多起来。（饭桌上三天两头会出现茭白，吃得肯定多起来了） 准备食材：茭白、青辣椒、胡萝卜、盐、蔬菜鲜、油。 1）把茭白剥壳削掉老皮，胡萝卜削皮，辣椒去蒂洗净，三样食材全切丝。

今天买了个小公鸡，上周买过一只，觉得这黄黄的小公鸡要比小母鸡更好吃，肉质更好，所以今天又买了一个。 鸡还是喜欢原汁原味的，放点清水，清水里放入姜片、料酒、葱结一起煮，煮个十五分钟大概也就熟了，前天是鸡要先焯一下，这样后面的鸡汤才能用。 地里的芋艿已经可以挖了，趁现在还是时鲜货时就挖来吃，等大批量收割的时候又不喜欢吃了。

成品的萝卜片看似和现切的没什么区别，但它已经有了我非常喜欢的酸甜味，而且还很脆，要想它很脆就是在第一步盐腌制的时候盐少放一点，腌的时间短一点。 准备食材：青萝卜（白萝卜）、盐、白醋、白砂糖、雪碧。 1）把萝卜外表洗干净，毛须坑洼的地方刮干净，皮可去可不去。 2）切薄片，撒上盐抓匀搁置腌半小时（要想脆就少盐少时间，要想入味就多盐多时间）。

这还真得有点辣呢！我不太会吃辣，这辣味超出我承受范围一点点，但配饭吃味道还真好！ 前几天看视频，有一播客发了个番茄酱烤炒碎辣椒的视频，最后他装了一大碗米饭就这这个炒辣椒吃，当时看得都流口水了咯！想想都好过瘾的，当时想好明天买辣椒回来炒。 准备食材：青辣椒、生抽、蚝油、糖、油。 1）把辣椒洗净去柄去籽，用刀侧拍打辣椒，拍扁后切段。 2）起锅倒油，炒菜的量，把辣椒放入煸炒。（家中有蒜头的也可以拍点进去先爆香一下）

牛肉土豆是最传统的菜，感觉这个菜国外的朋友吃的次数更多，我们家一个月吃一次吧！烧烧很简单，没有选牛腩，而是随便买了块牛肉煮。 准备食材：牛肉、土豆、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。 1）牛肉切李子大小，土豆削皮洗净切块，生姜切片。 2）先把牛肉焯一下，再起锅烧油，油少一点，把生姜片放入爆香，再把牛肉块放入炒。 3）炒一小会后放入土豆一起炒，倒入料酒炒，再放入生抽和老抽，大量清水没过食材煮。

螺蛳是老爸从河里用网兜捞来的，捞来的主要目的是喂鸭，老爸看里面有大个的就挑出来，经过搓洗养水2-3天后才有了这浅浅的一盘。 本来我是想把半盘螺蛳烧到酸菜鱼里面去的，问了孩他爸的意见，他说单独煮，我说就这么几颗还单独煮，是不是太少了点，他来一句，少点有什么关系。清水螺蛳是烧得非常辣的，就他和大宝吃，他的意见肯定要听取的啦！ 准备食材：螺蛳、生姜、辣椒、料酒、盐、蔬菜鲜、油。

老妈很心念黄鱼鲞，其实她说的黄鱼鲞也不是黄鱼腌的，而是米鱼腌的。我给她在网上买了两条新鲜黄鱼，叫她自己腌制了再去蒸着吃，她说非常好吃，我打算囤个十几条放速冻里，想吃的时候提前两天解冻腌制。 准备食材：黄鱼、炒制盐、料酒、葱、油。 1）炒盐就是干净的锅里放入食盐，再放入八角桂皮花椒这些香料，开小火炒到盐也有这些香味为止。 2）腌鱼就是把凉了的炒盐均匀的抹到杀净的鱼身上，腌制一整天。

盐焗大虾味道真得很赞👍 ！不需要放水，盐烤时会把虾里面的水逼出来，盐传导热的功能又非常的好，所以这盘菜没什么难度，跟我做吧！ 准备食材：大虾、料酒、生姜、盐焗粉、盐。 1）把虾须剪掉，从第三节用牙签把虾线去掉，然后放入盐焗粉和生姜末，倒一点料酒进去腌制15分钟。 2）烤盘中放水一层盐，把虾码好，盖上盖子，小火烤到虾变红后再烤3分钟，全程小火哦！

好久没吃卤鸡爪了，主要是它在鸡件里面算贵的，有点舍不得买🤭 🤭 ！看哦！鸡胸、鸡腿都老便宜的，就鸡翅中和鸡爪那么贵，所以就少吃了咯！ 今天买了两斤是大宝点名要吃的，那这么小的心愿总要满足他的啦！ 准备食材：鸡爪、生姜、桂皮、八角、干辣椒2、料酒、生抽、老抽、盐、糖。 1）把鸡爪洗净，最好剪掉指甲，先烧一锅水把它焯一下。

豆制品也是食材里不可或缺的一种，每天餐桌上都不会少了它的位置，嫩豆腐、素鸡、千张皮、老豆腐轮着吃，补充植物蛋白的好食材。 准备食材：老豆腐、杏鲍菇、辣椒、老抽、生抽、盐、蔬菜鲜、糖、油。 1）老豆腐开盒用清水把它洗净外表，再把它切厚片，杏鲍菇切段再切片，辣椒切块。 2）起锅倒油，量多一点，把油烧至4成热开始炸老豆腐，炸至两面金黄。 3）把油倒出来，再放入杏鲍菇和辣椒一起轻煸炒。

夏天吃这个咸肉也真是味道好，咸肉拿来煮冬瓜汤也是很消暑的。芋艿是地里挖的，自种的早早的开始吃起来，不然到大批量可以挖的时候又要吃腻了咯！自种的番薯也是一样，老爸早就开始辨别凸起的泥巴挖番薯了。这几种对于农村自种的来说都还是时鲜货呢！ 准备食材：咸肉、芋艿、蚝油、蔬菜鲜、料酒、葱，小米辣。 1）芋艿削皮（这只有我老爸会做，我们削皮都会手痒，要戴手套🤭 ），咸肉切片泡一下开水洗掉表面的脏东西。

笋干我是很爱的，喜欢的是那种嫩嫩的笋，我想大伙也一样的吧！ 这笋是网上买的，买的时候就知道它不是很干的那种，大把的盐腌制在那里的，只是觉得它很嫩，咸不咸潮不潮就随它去了吧！ 准备食材：笋干、芝麻油、蔬菜鲜、生抽、醋、糖、胡椒粉。 1）首先要把笋干多洗几遍水，再反复用清水泡洗到咬上去还有一点点咸味为止。 2）烧一锅水，把笋干焯熟。 3）捞出放凉沥干水份，凉后撕成丝，也不用很细，剪成段。

现在又到了吃炝蟹的季节了，炝蟹肉厚鲜美很少有人能抵挡得住它的诱惑。 但同样买，买到肉少空空的心里难免不爽，想想一口咬下去满嘴都是蟹肉的感觉，直流口水，现在来分享一下选蟹的几个点，一般掌握这几个点 ，你选的蟹就不会差。 第一，选蟹时先掂掂蟹的份量，重的一般肉不会少，不敢下手那就百搭。 第二，背厚侧面距离宽的，也就是和人一样肥大一点的肉肯定多咯！

夏天吃绿豆汤可清凉解暑，那绿豆芽也应该会有这个功效。绿豆芽就是绿豆的芽，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 准备食材：绿豆芽、醋、辣椒、盐、蔬菜鲜、糖、油。 1）绿豆芽洗净，把绿豆帽洗掉，沥干水份。 2）起锅倒油，把绿豆芽倒入炒，马上倒入一点醋，这样绿豆芽不易瘪，还是很脆，再加入辣椒一起炒加下。

红皮刀的官名叫红尾棘金眼鲷，主要渔法为延绳钓及底拖网，唯产量并不太大。所以得来不易，珍惜品尝😁 😁 。 准备食材：红皮刀、生姜、盐、生抽、葱、油。 1）红皮刀刮鳞去内脏洗净，身上割花刀易熟，抹上一层薄盐等10分钟。 2）生姜切丝，鱼身上淋上少许料酒（多会苦），均匀放上生姜丝。 3）锅中放水，水开放水蒸架，蒸3分钟（鱼身薄，时间用得少）。 4）开盖淋上生抽（蒸鱼酱油最好不过），撒上葱。

牛肉土豆粉一锅搞定中饭，主食和配菜都有了，牛肉用地瓜粉抓过超级的嫩滑，土豆粉口感也很好，有一点点Q弹不是一碰就断的那种 。 准备食材：牛肉、土豆粉、酸菜、老豆腐、金针菇、黄秋葵、地瓜粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐、蔬菜鲜、醋、油。 1）牛肉切片，用胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟后放入地瓜粉抓匀。 2）老豆腐切厚块，酸菜切细碎，金针菇去根掰开洗净，秋葵切片。

家常下饭菜，夏天太热喜欢吃一点开胃下饭的菜，这个菜是家庭必备，一个星期会烧三回，炒一大盘吃两天。吃饭的时候它在饭桌上，吃完后马上包保鲜膜把它放冰箱，这样不易坏。 准备食材：豇豆、茭白、玉米丁、火腿肠、辣椒、咸菜、盐、蔬菜鲜、油。 1）把所以食材都切丁，起锅倒油，炒菜的量稍多一点。 2）先把玉米丁和豇豆倒入炒，再把其余食材全部倒入翻炒。 3）最后抓入一把咸菜炒，加入一点开水盖上盖子煮，加入适量盐和蔬菜鲜调味。

天太热了，炒炒煮煮会流很多汗的，所以今天就一股脑烧一大锅，好几种海鲜，花样还很多，再加了老豆腐和青椒，这样不会觉得筷子没地方夹的。 准备食材：八爪鱼、小炝蟹、虾、盐焗粉、老豆腐、青椒、盐、料酒、生抽。 1）把八爪鱼切片用盐焗粉腌制，蟹解块和虾一起放盐焗粉腌制，都腌制一小时。 2）起锅把食材一并倒入锅中，加入老豆腐和青椒块。 3）加入少许盐和料酒，八爪鱼会煮出很多水来，不用担心粘锅。

表妹夫创业去乡下承包鱼塘养小龙虾，顺便在塘边山坡上散养了一些鸡鸭，平时妹夫总会到溪沟里去捞小鱼喂鸡鸭，这次我舅去那里玩，被城里人看到这么好的小鱼喂鸡鸭万分的舍不得，说做就做马上拿来板子和小凳，一把小刀就开始处理起来，这么小的小鱼在舅这里也不是问题，从来都是喜欢这个的，处理起来也非常快，处理好后撒上薄盐趁太阳好，网纱一盖一小时都晒得老干了。这不拿个两盘给我们尝尝。 准备食材：小鱼干、料酒、生姜、生抽、糖、油。

套肠在买的时候看店家制作挺简单的，洗净的小肠放一平面上用筷子挂进肠套里，挂到小小一圈为止，就是洗小肠套肠卤汁的过程有点繁琐，所以我就买了现成的。 准备食材：套肠、生姜、茭白、辣椒、酸菜、盐、蔬菜鲜、料酒、糖、油。 1）把套肠切开，茭白辣椒切片，酸菜切碎，生姜切丝。 2）起锅倒油，炒菜的量，放入生姜爆香，把套肠倒入炒。 3）再把茭白辣椒放入一起炒，倒入一点点料酒，再把酸菜放入炒。