Tortattone (christmas special)
Spanish 🇻🇪
¡Hola hola! mis cocineros creativos, para hoy tenemos una receta única 😁
Es una variante del famoso Panettone, como sé que muchos no son diestros para amasar esta masa de alta hidratación 🙆♂
Me quedé pensando... y si hacemos un torta con los mismos ingredientes, que no requiera realizar un amasado.
Fue así como nació la Tortattone de Creative Cuisine, tiene el mismo sabor y mismo aroma del panettone Italiano, pero la suavidad es extrema.
Sólo unas gotas de chocolate de cobertura y un pequeño toque de ron añejo serán el toque mágico de hoy.
Si quieres una navidad con sabor, estas en el lugar indicado 😉
Ponte tu delantal y pongámonos ¡manos a la obra!
English 🇺🇸
Hello hello! my creative cooks, for today we have a unique recipe 😁.
It's a variant of the famous Panettone, as I know that many are not skilled to knead this high hydration dough 🙆♂
I kept thinking... and if we make a cake with the same ingredients, which does not require to perform a kneading.
That's how Creative Cuisine's Tortattone was born, it has the same taste and aroma of the Italian panettone, but the softness is extreme.
Just a few drops of couverture chocolate and a small touch of aged rum will be today's magic touch.
If you want a Christmas with flavor, you're in the right place 😉
Put on your apron and let's get to work!
¿Qué necesitamos? - What do we need?
Para la mezcla:
- 75 gramos de azúcar
- 170 gramos de leche líquida
- 09 gramos de levadura instantánea
- 300 gramos de harina de trigo
- la ralladura de medio limón
- 02 yemas de huevo
- 72 gramos de margarina
- 100 gramos de gotas de chocolate
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharada de vainilla
- 1/2 cucharadita de esencia de almendras
- 80 gramos de pasas (complemento)
Complemento:
- 50 gramos de uvas pasas rubias
- 30 gramos de ciruelas pasas
- 20 gramos de ron añejo
For the mixture:
- 75 grams of sugar
- 170 grams of liquid milk
- 09 grams of instant yeast
- 300 grams of wheat flour
- grated rind of half a lemon
- 02 egg yolks
- 72 grams of margarine
- 100 grams of chocolate drops
- 1/4 teaspoon fine salt
- 1/2 teaspoon vanilla
- 1/2 teaspoon of almond essence
- 80 grams of raisins (complement)
Complement:
- 50 grams of blond raisins
- 30 grams of prunes
- 20 grams of aged rum
¿Cómo lo hacemos? - How do we do it?
Lo primero que haremos es preparar el complemento de pasas, las pesamos y añadimos el ron añejo y las dejamos hidratar hasta absorber el ron totalmente
The first thing to do is to prepare the raisins, weigh them and add the aged rum and let them hydrate until the rum is completely absorbed.
En un recipiente amplio tamizamos la harina y agregamos: el azúcar, la levadura y la ralladura de limón (mezclar bien en seco) 👈
In a large bowl, sift the flour and add: sugar, baking powder and lemon zest (dry mix well) 👈
Luego añadimos, las yemas, la leche líquida con las esencias y procedemos a batir para luego incorporar la margarina pomada
Then add the egg yolks, the liquid milk with the essences and proceed to beat and then add the margarine.
Esta mezcla es muy pegajosa como la masa de panettone, por ello la trabajamos con una espátula plástica para un mejor manejo de la misma.
This mixture is very sticky like panettone dough, so we work it with a plastic spatula for better handling.
Dejamos reposar la mezcla 15 minutos y luego agregamos las pasas maceradas en ron y las gotas de chocolate , siempre trabajando con la espátula plástica.
Let the mixture stand for 15 minutes and then add the raisins soaked in rum and the chocolate drops, always working with the plastic spatula.
Colocamos la mezcla en un molde de 20 centímetros de diámetro con papel encerado, cubrimos con una bolsa plástica y dejamos levar hasta triplicar su volumen.
Place the mixture in a 20-centimeter diameter mold with waxed paper, cover with a plastic bag and let it rise until it triples its volume.
Llevamos al horno a 200º grados Celsius por 45 minutos y tendremos esta belleza de Tortattone, dorada y aromática a un nivel espectacular.
Bake in the oven at 200 degrees Celsius for 45 minutes and we will have this Tortattone beauty, golden and aromatic to a spectacular level.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla sin quitar el papel o terminaremos con muchas migajas 🤣, te asombraras de la suavidad de esta ricura.
Unmold and let cool on a wire rack without removing the paper or we will end up with many crumbs 🤣, you will be amazed at the softness of this delicacy.
Esperamos pacientemente 😋
We are waiting patiently 😋
Ya la quieres probar cierto 😆, con un cuchillo de hoja delgada y filosa cortamos con mucha suavidad y servimos.
You already want to try it 😆, with a thin and sharp knife we cut very gently and serve.
Quedaras enamorado perdidamente 💕
You will fall madly in love 💕
¡El aroma es fantástico!
The aroma is fantastic!
Ideas para cocinar con amor en estas festividades sin perder la cabeza 🤣 y como siempre con el mejor sabor de mi cocina creativa navideña 🎅
Ideas for cooking with love this holiday season without losing your mind 🤣 and as always with the best taste of my creative Christmas cooking 🎅.
Ahora dime si no es una belleza 😍
Now tell me if it's not a beauty 😍
Creative Cuisine gastronomy with love 💕
Happy Holidays
Todas las imágenes y textos son de mi autoria. Los separadores y banner personal los realice con Canvas. Fotos : Cámara motoG7 power
Tradución realizada con https://www.deepl.com/es/translator
All images and texts are my own. The separators and personal banner were made with Canvas. Photos : motoG7 power camera
Translation made with https://www.deepl.com/es/translator
Muchas gracias por ser parte de los lectores de cocina creativa y sazón con amor, si te gusto la receta de hoy los invito a dejar sus comentarios o sugerencias, todos son siempre bien recibidos
Thank you very much for being part of the readers of cocina creativa y sazón con amor, if you liked today's recipe I invite you to leave your comments or suggestions, all are always welcome.
2023 👨🍳