[ENG|ESP] Beet Gnocchi, Magic in a Colorful Dish -Recipe-

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Today I bring you and teach you how to prepare gnocchi with a vibrant color and a unique flavor, beet gnocchi, all centered on this star ingredient that gives us a dish full of flavor, texture and combination with potatoes, make these beet gnocchi a real delight to the palate!

¡Hoy les traigo y enseño a preparar unos ñoquis con un color vibrante y un sabor inigualable, ñoquis de remolacha, todo centrado en este ingrediente estrella que nos regala un plato lleno de sabor, textura y combinación con las papas, hacen de estos ñoquis de remolacha una auténtica delicia al paladar!

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We will need//Vamos a necesitar

-2 beets
-3 potatoes
-Cheese to taste
-1 egg
-Grated cheese
-Mozzarella cheese
-Enough wheat flour
-Enough water
-Chives to taste
-Salt to taste
-Pepper to taste
-Baking powder to taste

-2 remolachas
-3 papas
-Queso al gusto
-1 huevo
-Queso rallado
-Queso mozzarella
-Harina de trigo suficiente
-Agua suficiente
-Cebollín al gusto
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-Polvo de hornear al gusto

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Preparation Step by Step: // Preparación Paso a Paso:

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In two pots, add enough water to boil. In one pot, we will place the beets and in the other one the potatoes, which we will previously chop in pieces of four in order to facilitate their cooking.

En dos ollas, agregaremos suficiente agua para hervir. En una olla, colocaremos las remolachas y en la otra las papas, que previamente picaremos en trozos de cuatro para así facilitar su cocción.

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After the time has elapsed, we will check the potatoes, with the help of a fork we will verify if they have already softened. If the potatoes are tender and can be easily pierced with a fork, remove them from the heat.

Strain the cooking water and let the potatoes cool down enough to be able to handle them. Once cooled, we proceed to remove the skin.

When we obtain the puree, we add the seasonings to enhance the flavor, taste the mixture and adjust. Mix well so that the seasonings are evenly distributed in the dough.

Then with clean hands, knead and mix the dough vigorously to eliminate any lumps and achieve a uniform consistency. We reserve

Pasado el tiempo, revisaremos las papas, con la ayuda de un tenedor verificamos si ya se han ablandado. Si las papas están tiernas y se pueden pinchar fácilmente con el tenedor, las retiraremos del fuego.

Colamos el agua de cocción y dejamos que las papas se enfríen lo suficiente para poder manipularlas. Una vez enfriadas, procederemos a quitarles la piel.

Seguidamente, utilizamos un tenedor y pisamos las papas cocidas hasta obtener un puré suave y homogéneo.

Cuando obtenemos el puré, agregamos los condimentos para realzar el sabor, probamos la mezcla y ajustamos. Mezclamos bien para que los condimentos se distribuyan de manera uniforme en la masa.

Luego con las manos bien limpias, amasamos y mezclamos la masa de manera vigorosa para eliminar cualquier grumo y lograr una consistencia uniforme. Reservamos.

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Check the beets, prick them with a fork, if they are soft, remove from the heat, strain the cooking water and let the beets cool down enough to be able to handle them. Once cooled, we proceed to remove the skin.

Next, place the beets in the blender and puree them until they are completely broken down.

Verificamos las remolachas, pinchamos con un tenedor, si están blandas, retiramos del fuego, colamos el agua de cocción y dejamos que las remolachas se enfríen lo suficiente para poder manipularlas. Una vez enfriadas, procedemos a quitarles la piel.

Seguidamente, colocamos las remolachas en el vaso de la licuadora y las trituramos hasta que se deshagan por completo.

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Transfer the mashed beets to the mashed potatoes, combine the two and add the grated cheese.

Trasladamos la remolacha triturada al puré de papas, unimos ambas y añadimos el queso rallado.

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We add wheat flour little by little to the mixture until we obtain a manageable dough, we mix well until we get the right consistency, the flour can vary, depending on the size of the beets and potatoes, as well as the humidity of the dough. We must add enough flour so that the dough can be handled without sticking to the hands, but without overdoing it so that the gnocchi are not dry.

Once the dough is ready, sprinkle a little flour on the counter and divide the dough into four pieces.

Agregamos harina de trigo de a poco a la mezcla hasta obtener una masa manejable, mezclamos bien hasta lograr la consistencia adecuada, la harina puede variar, dependiendo del tamaño de las remolachas y las papas, así como de la humedad de la masa. Debemos agregar suficiente harina para que la masa se pueda manejar sin pegarse en las manos, pero sin excedernos para que los ñoquis no queden secos.

Una vez lista la masa, espolvoreamos un poco de harina sobre el mesón, dividimos la masa en cuatro trozos.

We take each piece of dough and stretch it, cut into smaller portions and begin to shape the gnocchi with the help of a fork, lightly pressing each piece so that a small indentation is formed on one side and a rough texture on the other. This process helps the gnocchi to cook evenly.

Agarramos cada trozo de masa y la estiramos, cortamos en porciones más pequeñas y comenzamos a darle forma a los ñoquis con la ayuda de un tenedor, presionamos ligeramente cada trozo, de manera que se forme una pequeña hendidura en un lado y una textura rugosa en el otro. Este proceso ayuda a que los ñoquis se cocinen de manera uniforme.

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While we are forming the gnocchi, we heat a pot with enough water. Once the gnocchi are ready, we cook them in the boiling water. We will know they are ready when they float to the surface. At that moment, remove them from the water and they are ready.

Mientras estamos formando los ñoquis, ponemos a calentar una olla con suficiente agua. Una vez que los ñoquis estén listos, los cocinamos en el agua hirviendo. Sabremos que están listos cuando floten hacia la superficie. En ese momento, los retiramos del agua y están listos.

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Finely chop the chives and cut the mozzarella cheese into thin strips. Once the gnocchi are cooked and drained, serve, add the chopped chives and the mozzarella cheese strips on top.

Picamos finamente el cebollín y cortamos el queso mozzarella en tiras delgadas. Una vez que los ñoquis estén cocidos y escurridos, servimos, agregamos por encima el cebollín picado y las cintas de queso mozzarella.

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