Delicious pumpkin and oatmeal arepa stuffed with scrambled eggs// (Esp/Eng)

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• Lo primero que haremos es retirar la piel a la auyama, la lavamos y luego rallamos.

• The first thing we will do is remove the skin from the pumpkin, wash it, and then grate it.

• Ahora añadimos sal, la harina de avena y la avena en hojuelas y amasamos con ayuda de nuestras manos.

• Now add salt, oat flour, and rolled oats, and knead with your hands.

• Luego ya amasada, hacemos las arepas; para ello tomamos un pedazo de la masa, hacemos una bola y vamos aplastando con nuestras manos para formar la arepa.

• Once kneaded, we make the arepas. To do this, we take a piece of dough, roll it into a ball, and flatten it with our hands to form the arepa.

• Ahora colocamos el budare en la cocina a fuego medio, le untamos aceite y, cuando esté caliente, montamos las arepas y dejamos cocinar por ambos lados. Listas estas arepas.

• Now place the budare on the stove over medium heat, spread oil on it, and when it is hot, assemble the arepas and cook them on both sides.

• Para la preparación del revoltillo de huevo, lo primero que hacemos es cortar la cebolla y el tomate previamente lavados en cubos pequeños; luego colocamos una sartén en la cocina a fuego bajo, le untamos aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, seguidamente el tomate, revolvemos y luego añadimos el huevo, agregamos sal, revolvemos y dejamos cocinar un par de minutos y listo.

• To prepare the scrambled eggs, first chop the washed onion and tomato into small cubes. Then place a frying pan on the stove over low heat, add oil, and when hot, add the onion, followed by the tomato. Stir, then add the eggs and salt. Stir again and cook for a couple of minutes, then it's ready.

• Listo está esta deliciosa arepa de auyama y avena rellena con revoltillo de huevo.

• This delicious pumpkin and oatmeal arepa stuffed with scrambled eggs is ready.

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