Delicioso pollo sudado con papas//(Esp/Eng)

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👩‍🍳 Paso a Paso

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• Lo primero que hacemos es sazonar las presas de pollo con sal, cúrcuma y el ajo machacado. Dejamos reposar para que se integren los sabores.

👩‍🍳 Step by Step

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• First, season the chicken pieces with salt, turmeric, and crushed garlic. Let them sit so the flavors can blend.

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• Luego tomamos una olla o caldero amplio, y lo colocamos en la cocina a fuego medio y le untamos aceite y, cuando esté caliente, agregamos las presas de pollo y dejamos cocinar por ambos lados hasta que estén doradas. No es necesario cocinarlo por completo en este paso, solo queremos sellar los jugos. Retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.

• Next, take a large pot or cauldron, place it on the stove over medium heat, and coat it with oil. When the oil is hot, add the chicken pieces and cook them on both sides until golden brown. You don’t need to cook them all the way through at this stage—you just want to seal in the juices. Remove the chicken and set it aside on a plate.

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• Ahora, en la misma olla, añadimos la cebolla, el pimentón y el cebollín cortados en cubos pequeños. Luego dejamos sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente (3 minutos). Luego añadimos el tomate picado y la cúrcuma. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el tomate se deshaga y se forme una salsa jugosa.

• Now, in the same pot, add the onion, paprika, and scallions, all diced into small cubes. Sauté over medium heat until the onion is translucent (3 minutes). Then add the chopped tomato and turmeric. Stir well and cook over low heat until the tomato breaks down and a juicy sauce forms.

• Luego regresamos las presas de pollo a la olla con la salsa y agregamos las papas cortadas en cubos grandes sin piel; las acomodamos entre los trozos de pollo. Añadimos la 1/2 taza de agua o caldo y dejamos cocinar. ​Probamos el sazón del líquido y ajustamos la sal.

• Then return the chicken pieces to the pot with the sauce and add the peeled potatoes, cut into large cubes; arrange them among the chicken pieces. Add 1/2 cup of water or broth and let it cook. Taste the liquid and adjust the salt.

• Ahora ​tapamos la olla completamente y bajamos el fuego a fuego medio-bajo. Dejamos cocinar tapado durante 25 a 30 minutos, sin destapar a menudo para que el vapor haga su trabajo ("sudar"). Dejamos cocinar hasta que las papas estén totalmente suaves y tiernas al pincharlas con un tenedor y la salsa haya espesado ligeramente.

• Now cover the pot completely and reduce the heat to medium-low. Let it cook, covered, for 25 to 30 minutes, without lifting the lid often so that the steam can do its job (“sweating”). Cook until the potatoes are completely soft and tender when pierced with a fork and the sauce has thickened slightly.

• Apagamos el fuego y espolvoreamos cilantro fresco recién picado por encima. Dejamos reposar tapado y listo este pollo sudado con papas. A degustar.

- Turn off the heat and sprinkle freshly chopped cilantro on top. Let this chicken and potato stew rest, covered, and it's ready. 

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