Delicious chickpea stew with healthy vegetables.

---

• Lo primero que hacemos es poner los garbanzos en remojo, yo los puse en remojo toda la noche con un poco de bicarbonato de soda.

• The first thing we do is to soak the chickpeas, I soaked them overnight with a little baking soda.

• A continuación, se ponen los garbanzos en una olla con abundante agua al fuego y se dejan cocer.

• Then place the chickpeas in a pot with plenty of water on the stove over high heat and let them cook.

• Una vez que los garbanzos hayan cocido un poco, añadimos la zanahoria con la parte blanca del cebollín y dejamos cocinar hasta que se ablande.

• Once the chickpeas have cooked a little, add the carrot with the white part of the scallion and let it cook until it softens.

• Mientras se cuecen los garbanzos, cortamos la cebolla, el pimentón, el tomate, la patata, el calabacín, el plátano en cubos pequeños y machacamos el ajo y reservamos.

• While the chickpeas are cooking, cut the onion, paprika, tomato, potato, zucchini, plantain into small cubes and crush the garlic and set aside.

• Cuando las zanahorias y el cebollín estén blandos, retíralos de la olla, colócalos en un plato y resérvalos.

• When the carrots and scallions are soft, remove them from the pot, place them on a plate and set aside.

• Cuando los garbanzos estén blandos, colarlos para eliminar el agua y reservar tanto el agua como los granos.

• When the chickpeas are soft, strain them to remove the water and reserve both the water and the beans.

• Ahora colocamos una sartén al fuego y añadimos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla, luego el pimentón y el ajo machacado y deja que se marchite.

• Now place a pan on the fire and add a drizzle of olive oil, when it is hot add the onion, then the paprika and crushed garlic and let it wilt.

• Ahora añadimos las patatas y dejamos cocinar unos minutos con un poco de agua de los garbanzos, luego el calabacín, el tomate y el plátano y dejamos cocer.

• Now add the potatoes and cook for a few minutes with a little water from the chickpeas, then add the zucchini, tomato and plantain and cook.

• Ahora añadimos el pimentón en polvo, el comino y mezclamos, dejamos cocinar unos minutos y reservamos.

• Now add the paprika powder, cumin and mix, cook for a few minutes and set aside.

• Ahora colocamos la zanahoria y el cebollín cocido en la licuadora y reservamos.

• Now place the cooked carrot and scallion in the blender and set aside.

• Ahora colocamos nuevamente el guiso en la cocina a fuego lento, añadimos la crema de zanahoria y los garbanzos al guiso y mezclamos, dejamos cocinar.

• Now put the stew back on the stove over low heat, add the carrot cream and the chickpeas to the stew and mix, let it cook.

• Luego agregamos el agua de garbanzo y una cucharadita de sal y dejamos cocinar.

• Then add the chickpea water and a teaspoon of salt and let it cook.

• Listo este guiso de garbanzos con vegetales

• Ready this chickpea stew with vegetables

• Ahora vamos a disfrutar de este delicioso guiso de garbanzos con verduras saludables.

• Now let's enjoy this delicious chickpea stew with healthy vegetables.

Espero que les gusten mis recetas, no soy chef, pero lo que hago lo preparo con amor para mi familia y para ustedes.

I hope you like my recipes, I am not a chef, but what I make I prepare with love for my family and for you.

---

Gracias por leer y visitar mi blog de cocina.

Thanks for reading and visiting my cooking blog.

^{Contenido, fotografías y separadores de mi autoría.// Content, photographs and separators of my authorship. @daysiselena}