ENGLISH.

I greet you once again dear vegan community, I hope and you are doing very well. 😊

One of my favorite dishes as a child was Lentils, my mom prepared them delicious and I think everyone at home really enjoyed that dish despite being so common, simple and economical, but I have understood that the value of a recipe is in what you bring to it, in doing it with love and putting that seasoning and energy that makes each dish unique.

This recipe has an ingredient that for me has always been somewhat difficult to digest and it is the pumpkin but combined with Lentils I love it, well I think my mother managed to make sure we were well fed and at the same time we enjoyed her food, I thank God for having a mom with such good seasoning and that now I can continue with her great legacy of good food, made with desire and love. 💕

Here is my recipe, please join me!

Ingredients:

1 Cup of Lentils.
Half of a small Auyama (the one I like, it has the shape of a pear).
1 Jojoto or Elote.
Half a small bell pepper.
2 sweet chili peppers.
Half a small onion.
3 Garlic.
Olive or Vegetable Oil for frying.
1 teaspoon of cumin.
Salt to taste (I added 2 teaspoons).
Cilantro, a sprig, for garnish (optional).

Preparation:

Well after having washed all the vegetables very well, I start to do what I find most tedious of this recipe and that is to chop and peel the Auyama, since this one I chose I really like its flavor but the shell is hard, so I do not leave the shell is better to remove it, and clean it very well of the seeds.

Then I set out to wash the Lentils very well, and set them aside.

Now it is the turn for the Jojoto or Elote that was previously washed, cut it in 5 parts, each one cut it in the size that he/she likes. Set aside.

We are ready to cut all our vegetables to make the sofrito, we chop very small, the onion, the paprika, and the sweet chili peppers.

We assemble the pot where we are going to make our recipe in the kitchen, we put to heat with a drizzle of oil and there we are going to fry the onion, along with the paprika and chili.

We put to fry over low heat, and then we put the garlic also chopped very small, mix all the seasonings very well, and let it fry for a couple of minutes.

While the sofrito is cooking, heat another pot with water, we are going to use it to add to the lentils, it has to be enough water calculating that it will cover the lentils.

Now we go back to our sofrito and it's time to add the Lentils, mix very well, use moderate heat.

Approximately one minute later we add the Jojoto or Elote, continue mixing.

Add a teaspoon of cumin.

Next we add the water that we had previously put to heat.

We cover the pot where we are cooking the Lentils, trying that it is not totally closed and we put to cook to high fire, until it begins to boil, while we wait that the lentils boil we continue to the following step.

Now we cut the Auyama in big pieces, since we are going to blend it later.

When the lentils start to boil, add the pieces of Auyama.

After more or less 10 minutes we verify how the Auyama is, if it is already soft we take it out of the pot with a little bit of broth, we let it rest for a few minutes.

While the Auyama is resting we add the salt to the lentils that now we will leave cooking over low heat.

Once the Auyama has rested, proceed to liquefy, if you think it lacks some liquid, add a little water, but make sure that the cream is thick.

Now add the Auyama cream to the Lentils that we are still cooking over low heat, mix very well, and let it cook for about 5 more minutes, at this time rectify to see if it needs more salt.

Ready, now serve.

We can decorate with some chopped Cilantro.

Now let's enjoy this delicious and nutritious creamy lentil soup.

Until a new opportunity, Blessings! 🙏🤗

_{Photos Taken and Edited with my Redmi 9C Phone.

Figure made with Microsoft Word.}

ESPAÑOL.

Les saludo una vez más querida comunidad vegana, espero y se encuentren muy bien. 😊

Uno de mis platos preferidos cuando niña eran las Lentejas, mi Mamá las preparaba riquísimas y creo que todos en casa disfrutábamos mucho ese plato a pesar de ser tan común, sencillo y económico, pero he comprendido que el valor de una receta está en lo que uno le aporte, en hacerlo con cariño y en ponerle esa sazón y energía que hace inigualable cada plato.

Esta receta tiene un ingrediente que para mí siempre ha sido algo difícil de digerir y es la auyama pero combinada con las Lentejas me encanta, bueno creo que mi madre se las ingeniaba para que estuviéramos bien alimentados y a la vez disfrutáramos de su comida, doy gracias a Dios por tener una mamá con tan buena sazón y que ahora yo pueda continuar con su gran legado de la buena comida, hecha con ganas y amor. 💕

Aquí mi receta, acompáñenme por favor!

Ingredientes:

1 Taza de Lentejas.
La mitad de una Auyama pequeña (la que me gusta, tiene como forma de Pera).
1 Jojoto o Elote.
Medio Pimentón pequeño.
2 Ajís dulces.
Media Cebolla pequeña.
3 Ajos.
Aceite de Oliva o Vegetal para sofreír.
1 Cucharadita pequeña de Comino.
Sal al gusto (le puse 2 Cucharaditas).
Cilantro, una ramita, para decorar (opcional).

Preparación:

Bueno después de haber lavado muy bien todos los vegetales, me pongo a hacer lo que me parece más tedioso de esta receta y es picar y pelar la Auyama, ya que esta que escogí me gusta mucho su sabor pero la concha es dura, por eso no le dejo la concha es mejor quitarla, y limpiarla muy bien de las semillas.

Luego me dispuse a lavar muy bien las Lentejas, y las reserve.

Ahora es el turno para el Jojoto o Elote que ya estaba previamente lavado, lo corte en 5 partes, cada quien lo corta del tamaño que le parezca. Reservamos.

Nos disponemos a cortar todos nuestros vegetales para hacer el sofrito, picamos bien pequeñito, la Cebolla, el Pimentón, y los Ajís dulces.

Montamos la olla en donde vamos a hacer nuestra receta en la cocina, ponemos a calentar con un chorrito de Aceite y allí vamos a sofreír la Cebolla, junto con el Pimentón y el Ají.

Ponemos a sofreír a fuego bajo, y luego ponemos el Ajo también picadito muy pequeño, mezclar todos los Aliños muy bien, y dejar sofreír un par de minutos.

Mientras se está cocinando el sofrito, ponemos a calentar otra olla con Agua, esa la vamos a usar para ponerle a las Lentejas, tiene que ser suficiente Agua calculando que va a cubrir las lentejas.

Ahora volvemos a nuestro sofrito y es hora de ponerle las Lentejas, mezclamos muy bien, usemos fuego moderado.

Aproximadamente un minuto después ponemos el Jojoto o Elote, seguimos mezclando.

Ponemos una cucharadita de Comino.

Seguidamente agregamos el Agua que anteriormente habíamos puesto a calentar.

Tapamos la olla en donde estamos cocinando las Lentejas, tratando que no quede totalmente cerrada y ponemos a cocinar a fuego alto, hasta que empiece a hervir, mientras esperamos que las lentejas hiervan seguimos al siguiente paso.

Ahora cortamos la Auyama en pedazos grandes, ya que después la vamos a licuar.

Cuando empiece a hervir las Lentejas, le agregamos los pedazos de Auyama.

Pasado más o menos unos 10 minutos verificamos como está la Auyama, si ya está blandita la sacamos de la olla con un poquito de caldo, la dejamos reposar unos minutos.

Mientras se reposa la Auyama le agregamos la Sal a las lentejas que ahora dejaremos cocinando a fuego bajo.

Una vez reposada la Auyama procedemos a licuar, si crees que le falta algo de líquido colócale un poco de Agua, pero cuidando de que la crema quede espesa.

Ahora agregamos la crema de Auyama a las Lentejas que todavía estamos cocinando a fuego bajo, mezclamos muy bien, y dejamos cocinar unos 5 minutos más, en este momento rectificamos a ver si le hace falta más sal.

Listo, ahora servimos.

Podemos decorar con un poco de Cilantro picadito.

Ahora disfrutemos de esta deliciosa y nutritiva sopa cremosa de lentejas.