আমাদের দেশ সহ ভারত,পাকিস্থান এর অনেকেরই খাবারের পর পান বা মশলা জাতীয় কিছু একটা খাবার খাওয়ার অভ্যাস আছে। না খেলে খাওয়াটা যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। মুখে ভালোলাগে তাই এই মশলা সবাই খেয়ে থাকি কিন্ত এর খাদ্যমান বা উপকারিতা নিয়ে মাথা ঘামাই না কেহই। যদি এর উপকারিতা জানি তাহলে এর প্রতি আগ্রহটা একটু বেশিই থাকবে। আসুন জেনে নেই কোন কোন মশলা কি কি উপকার করে।
প্রথমেই কমন যেটা খাই- পান,সুপারি,ধনিয়া,মিস্টিজিরা বা মৌরী,কালোজিরা।
নাম- পান
pic-Swapan Photography
পান পাতার রস হজমে সাহায্য করে,মুখের দুর্গন্ধ দূর করে,যৌন শক্তি বাড়ায়,উঁকুন মরে, ফোঁড়া ফাটায়,কান পাকা সারায়,পাইওরিয়া ভালো করে,ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে,সর্দি বের করে,মাথা ব্যথা দূর করে,ক্ষত ও ব্যথা সারায়, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে,ক্ষুধা বৃদ্ধি করে,এন্টিসেপটিকের কাজ করে, মূত্র স্বল্পতা ও মূত্রকৃচ্ছতার উপশম করে,দাঁতে ব্যথা কমায়।কখনো পানের বোটা খাবেন না।
মৌরি বা মিস্টি জিরা
এটি খাবার এর হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে,মুখের দুর্গন্ধ দূর করে, হাড়ের ক্ষয়রোধ করে,শ্বাস যন্ত্রের বিভিন্ন সমস্যায় উপকার করে,রক্তের টক্সিন্দূর করে,মেছতা দূর করে, দৃস্টি শক্তি বাড়ায়, কোলেস্টেরল কমায়,হাই ব্লাড প্রেশার কমায়,সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রনে রাখে,স্তন দান কারী মায়েদের স্তনের দুধ বাড়ায়, মহিলাদের এস্ট্রোজেন হরমোন বৃদ্ধি করে,ত্বক ও চুলের যত্নে এর ব্যবহার হয়|
ধনিয়াঃ
এটির গুড়া রান্নায় ব্যবহার করা হলেও আস্তটি ভেজে খাবারের পর মুখের স্বাদ বাড়াতে যেমন তুলনা নেই ঠিক তেমনি এর কিছু ঔষধি গুন ও আছে। যেমন- হজম প্রক্রিয়ার জন্য ভিবিন্ন এনজাইম ও রস উৎপাদন করে।ভিটামিন-এ,ভিটামিন-সি,ফলিক এসিড,ক্ষতিকর কোলেস্টরেল এর পরিমান কমায়,এতে আছে ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধের ক্ষমতা,আছে প্রচুর পরিমানে আয়রন। তাহলে প্রতিদিন খাবারের পর এটি খাওয়া কি দরকার?
সুপারি
সুপারি স্ট্রোকের ঝুকি কমায়,এটি অনেক ধরনের মানিসীক ও স্নায়ূবিক সমস্যায় উপকার করতে পারে,অল্পমাত্রায় সুপারি দাঁতের ও মাড়ির ক্ষয় রোধে উপকার করে কন্তু বেশি মাত্রায় দাঁতের ক্ষয় তৈরী করে।বমি বমি ভাব দূর করে। মুখের শুস্ক ভাব দূর করে,হজম প্রক্রিয়ায় উপকার করে। তাই কম মাত্রায় কাঁচা সুপারি খেতে পারেন।
কালোজিরা
PIC
এটি সকল রোগের মেডিসিন। খাবারের সাথে অএকের পছন্দ এর ভর্তা কিন্ত খাবারের সাথে না হউক খাবারের পর প্রতিদিন খান। প্রথমতঃ এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
তাই আসুন পান ছাড়া সবকিছু মিশিয়ে পান মশলা বানাই ও ইচ্ছে করলে ছোট সুইট বল,শুকনো নারিকেল কুচি আর মোরব্বা ও যোগ করে নিইয়ে একটি সুন্দর বোয়ামে ভরে রাখি, আর খাবারের পর অল্প করে চিবাই। আর যারা পান খেতে অভ্যস্ত তারা পানের সাথেই খাই।
ধন্যবাদ।