One of the things I enjoy the most when I am going to prepare a dessert or any food, is to know that its main ingredient or some of its ingredients come from my garden.
In this case, the dulce de lechosa, which is the traditional dessert par excellence in our Christmas tables, I start preparing it for sale since the middle of the year, being December, the month with more demand.
Una de las cosas que más disfruto cuando voy a preparar un postre o cualquier comida, es saber que su ingrediente principal o algunos de sus ingredientes, provienen de mi huerto.
En este caso, el dulce de lechosa, que es el postre tradicional por excelencia en nuestras mesas navideñas, lo comienzo a preparar para la venta desde mediados del año, siendo diciembre, el mes con más demanda.
I want to tell you that my milkweed plants are very heavy, and I wanted to remove one of its fruits especially to make this sweet that I am going to share with you. The recipe has the same ingredients as usual but I added an additive to it that I had never used before, following a friend's recipe. There are also some changes in the procedure with respect to the one I normally prepare, and the result was great. I like both recipes, because I love this candy, and I can vary between them when making the ones for sale.
Les cuento que mis plantas de lechosa están cargadísimas, y quise retirar uno de sus frutos especialmente para hacer este dulce que les voy a compartir. La receta tiene los mismos ingredientes de siempre pero le coloqué un aditivo a ésta que nunca había utilizado, siguiendo la receta de una amiga. También hay algunos cambios en el procedimiento con respecto al que normalmente preparo, y el resultado fue genial. Ambas recetas me gustan, porque adoro este dulce, y puedo variar entre ellas al momento de elaborar los que son para la venta.
Below is the list of ingredients I used, and the steps to follow.
A continuación les doy la lista de ingredientes que usé, y los pasos a seguir.
1 green milky of approximately 1 kg
400 grams of papelón
2 tablespoons of baking soda
1 tablespoon of cloves
½ tablespoon of cinnamon powder
1 cup of sugar
3 cups of water for the dulce
2 liters of water for soaking the milky leaves
1 lechosa verde de 1 kg aproximadamente
400 gr de papelón
2 cucharadas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de clavos de olor
½ cucharada de canela en polvo
1 taza de azúcar
3 tazas de agua para el dulce
2 litros de agua para remojar la lechosa
The first step is to wash and peel the milkweed.
El primer paso es lavar bien la lechosa y pelarla.
Chop it in half and remove the seeds, but wow! To my surprise, this milky had no seeds. Do you know the reason for this absence of seeds inside? I don't, any information would be very valuable.
Se pica por la mitad y se retiran las semillas. ¡Pero wao! Para mi sorpresa, esta lechosa no tenía semillas. ¿Saben el porqué de esta ausencia de semillas en su interior? Yo no, cualquier dato sería muy valioso.
The next step is to chop the lechosa into chunks, slices, or strips to your liking.
El siguiente paso es picar la lechosa en trozos, rebanadas, o tiritas al gusto de ustedes.
In a more or less large pot or container, place the two liters of water with the tablespoon of baking soda and immerse the pieces of milkweed to soak for two hours, tightly covered.
After the two hours have elapsed, the bicarbonate water is thrown away and the pieces of lechosa are rinsed.
En una olla o recipiente más o menos grande, se colocan los dos litros de agua con la cucharada de bicarbonato y se sumergen los trozos de lechosa para dejar en remojo por dos horas, bien tapados.
Después de transcurridas las dos horas, se bota el agua de bicarbonato y se enjuagan los trozos de lechosa.
In a pot, prepare a melado with three cups of water, the 400 grams of chopped papelón, the cinnamon, the cloves and the cup of sugar.
Place over low heat until it boils and thickens a little.
En una olla, se prepara un melado con tres tazas de agua, los 400 grs de papelón trozados, la canela, los clavos de olor y la taza de azúcar.
Se coloca a fuego bajo hasta que hierva y espese un poco.
Add the milky pieces to the syrup and cover. Keep over low heat until the milky pieces soften and the melt thickens more, and both reach the desired texture.
When finished, remove from heat and let stand until it reaches room temperature. Store in the refrigerator in glass containers or in a plastic container, covered.
Se incorporan los trozos de lechosa al melado y se tapa. Se mantiene a fuego bajo hasta que los trozos de lechosa ablanden y el melado espese más, y ambos alcancen la textura deseada.
Al finalizar, se retira del fuego y se deja reposar hasta que alcance una temperatura ambiente. Se guardan en la nevera en recipientes de vidrio o en un envase plástico, tapados.
And to serve at the table, any container can be used.
Y para servir en la mesa, se puede usar cualquier recipiente.
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