Buenos días a todos los amantes de las comidas. Hoy les traigo dos recetas de postres en un solo post, porque por tratarse de una fecha especial como el día del padre, tienen que haber muchas opciones para consentirlos. Se trata de un rico brazo gitano o tronco, como lo llaman en algunos lugares… y el postre adicional, es una marquesa que se elabora con rebanadas del mismo bizcocho utilizado para el brazo gitano. Pero sigan leyendo mi post y conocerán los pasos para elaborar ambos postres.
Good morning to all food lovers. Today I bring you two dessert recipes in one post, because since it is a special date like Father's Day, there must be many options to spoil them. This is a delicious brazo gitano or tronco, as they call it in some places... and the additional dessert is a marquise that is made with slices of the same biscuit used for the brazo gitano. But keep reading my post and you will know the steps to make both desserts.
Cuando quiero hacer algún postre favorito, me voy a mi cuaderno personal con recetas de cocina, que cada día lleno más de deliciosas comidas y postres. Poco a poco lo he ido nutriendo de un contenido muy valioso que quedará guardado entre mis tesoros más valiosos. A continuación les voy a dar los ingredientes y el procedimiento de cada paso a seguir en estos postres.
When I want to make a favorite dessert, I go to my personal notebook with recipes, which every day I fill more and more with delicious meals and desserts. Little by little I have been nourishing it with very valuable content that will remain among my most valuable treasures. Next I am going to give you the ingredients and the procedure for each step to follow in these desserts.
Los ingredientes que utilicé fueron:
Para el bizcocho
-4 huevos
-100 gr de azúcar
-100 gr de harina de trigo leudante
-1 cucharadita de vainilla
-1 cucharadita de canela en polvo
Para la crema pastelera de chocolate
-500 ml de leche
-4 yemas de huevo
-125 gr de azúcar
-50 gr de harina de trigo
-1 cucharadita de vainilla
-Ralladura de limón
-2 cucharadas de cacao en polvo
Para la cubierta de chocolate
-1 lata de leche condensada de 390gr
-4 cucharadas de cacao en polvo
-90 gr de mantequilla
-1 chorrito de leche
-1 cucharada de vainilla
The ingredients I used were:
For the cake
-4 eggs
-100 gr sugar
-100 gr leavening wheat flour
-1 teaspoon vanilla
-1 teaspoon of powdered cinnamon
For the chocolate pastry cream
-500 ml milk
-4 egg yolks
-125 gr sugar
-50 gr wheat flour
-1 teaspoon vanilla
-Lemon zest
-2 tablespoons cocoa powder
For the chocolate coating
-1 can of condensed milk (390gr)
-4 tablespoons cocoa powder
-90 grams of butter
-1 dash of milk
-1 tablespoon vanilla
Pasos para hacer el bizcocho
-Separar las 4 yemas de las claras.
-Se le agrega la mitad del azúcar a las claras y se baten hasta lograr un merengue blanco.
-Se baten las yemas con el resto del azúcar.
Steps to make the cake.
-Separate the 4 egg yolks from the egg whites.
-Add half of the sugar to the egg whites and beat until you get a white meringue.
-Beat the yolks with the rest of the sugar.
-Se incorporan a las claras batidas junto con la vainilla, y la canela.
-Se continúa batiendo.
-Por último se agrega la harina previamente pasada por un colador para eliminar grumos.
-Add the vanilla and cinnamon to the beaten egg whites.
-Continue beating.
-Finally, add the flour previously passed through a sieve to eliminate lumps.
-Se revuelve suavemente, y se vierte en una bandeja con papel encerado. Se coloca en el horno a 250 º por 15 min aproximadamente.
-Se introduce un tenedor para comprobar que está listo.
-Se deja reposar cubierto con una toalla de tela.
-Stir gently and pour it in a tray with waxed paper. It is placed in the oven at 250º for approximately 15 minutes.
-Introduce a fork to check that it is ready.
-Let it rest covered with a cloth towel.
Para hacer la crema pastelera de chocolate.
-Se prepara la leche con azúcar en la licuadora y se incorporan las yemas de huevo, la vainilla, el cacao en polvo y la harina.
-Se bate hasta lograr una mezcla homogénea.
To make the chocolate pastry cream.
-Prepare the milk and sugar in the blender and add the egg yolks, vanilla, cocoa powder and flour.
-Beat until a homogeneous mixture is obtained.
-Se vierte en la olla y se coloca a fuego bajo, removiendo hasta espesar.
-Se retira del fuego y se deja reposar.
-Pour it into the pot and place it over low heat, stirring until it thickens.
-Remove from the heat and let it rest.
Para hacer la cubierta de chocolate
-Se vierte en una ollita un chorrito de leche líquida y la lata de leche condensada.
-Se le incorpora el cacao en polvo, y los 90 gr de mantequilla, y se revuelve bien.
-Se lleva a fuego bajo mientras se remueve hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y espese un poco.
To make the chocolate coating
-Pour a dash of liquid milk and the can of condensed milk into a small saucepan.
-Add the cocoa powder and 90 grams of butter and stir well.
-Place over low heat while stirring until all the ingredients are well mixed and it thickens a little.
-Se retira del fuego y se deja reposar, luego se lleva al refrigerador por un rato para que endurezca un poco.
-Finalmente se coloca en una manga pastelera para el momento de usarse.
-Remove from the heat and let it rest, then put it in the refrigerator for a while to harden a little.
-Finally, it is placed in a piping bag for the moment of use.
Para rellenar el bizcocho
-Se vierte la crema pastelera sobre el bizcocho, y se extiende con una espátula.
-Luego se va enrollando poco a poco al mismo tiempo que se va envolviendo en el papel encerado que tiene debajo para protegerlo.
-Finalmente se levanta, con cuidado se le retira el papel, y se coloca en la bandeja donde se va a dejar.
To fill the biscuit
-Pour the pastry cream over the cake and spread it with a spatula.
-Then roll it up little by little while wrapping it in the waxed paper underneath to protect it.
-Finally, it is lifted, the paper is carefully removed, and it is placed on the tray where it will be left.
Para cubrir el brazo gitano
-Se le va aplicando el chocolate con la manga, y finalmente se esparce por todo el bizcocho hasta dejarlo uniforme.
-Se adorna con galletas, maní y chocolate, triturados.
To cover the gypsy arm.
-Apply the chocolate with the piping bag, and finally spread it all over the cake until it is uniform.
-Garnish with crushed cookies, peanuts and chocolate.
Para hacer la marquesa
-Se toman dos rebanadas de brazo gitano.
-La primera se coloca en el fondo del recipiente y se le aplica crema pastelera y galletas de chocolate trituradas.
-Luego se coloca otra rebanada del bizcocho, y se le aplica chocolate derretido, y se adorna con galletas, maní y chocolate triturados.
-Se lleva al refrigerador, al igual que el brazo gitano porque son postres que se comen fríos.
To make the marquise
-Take two slices of gypsy arm.
-The first slice is placed on the bottom of the bowl and topped with pastry cream and crushed chocolate cookies.
-Then place another slice of the sponge cake on top of it, apply melted chocolate and decorate it with crushed cookies, peanuts and chocolate.
-It is taken to the refrigerator, just like the gypsy arm because they are desserts that are eaten cold.
Espero que les haya gustado este par de recetas para consentir a los papitos este Día del Padre. Gracias a todos por visitar mi blog de variedades. Muchas felicidades a todos los padres de Hive en su día.
I hope you liked this couple of recipes to spoil the daddies this Father's Day. Thank you all for visiting my variety blog. Many congratulations to all the Hive dads on their day.
FUENTES
SOURCES
