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Buenos días mis queridos amantes de la comida. Hoy les voy a preparar dos ricas recetas tradicionales de mi tierra, y en especial del oriente del país. Se trata de la cachapa y el bollito de maíz tierno. Esta receta se prepara usando los granos de maíz directo de la mazorca al molino, obteniendo de él una masa suave y cremosa que se une con otros ingredientes y nos queda la deliciosa masa para cachapas.
Good morning my dear foodies. Today I am going to prepare two delicious traditional recipes from my land, and especially from the east of the country. These are the cachapa and the sweet corn bun. This recipe is prepared using the grains of corn directly from the cob to the mill, obtaining from it a soft and creamy dough that joins with other ingredients and we are left with the delicious dough for cachapas.
A continuación les voy a dar los ingredientes necesarios y los pasos para elaborar este delicioso platillo venezolano.
Next I will give you the necessary ingredients and the steps to prepare this delicious Venezuelan dish.
IƝƓRƐƊIƐƝƬƐS
Para la masa
- 12 mazorcas
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de leche en polvo
Para las cachapas
- ½ kilo de masa
- 50 gr de queso blanco rallado
- 100 gr de queso amarillo rebanado
- 100 gr de jamón rebanado
- Mantequilla al gusto
- ½ kilo de pernil de cochino
Para los bollitos
- ½ kilo de masa
- 50 grs de queso blanco rallado
- Hojas de mazorca
- Mantequilla al gusto
IƝƓRƐƊIƐƝƬS
For the mass
- 12 ears
- 2 tablespoons of sugar
- ½ teaspoon of salt
- 1 tablespoon of oil
- 1 cup of water
- 2 tablespoons of milk powder
For the cachapas
- ½ kilo of dough
- 50 gr of grated white cheese
- 100 gr of sliced yellow cheese
- 100 gr of sliced ham
- Butter to taste
- ½ kilo of pork leg
For the buns
- ½ kilo of dough
- 50 grams of grated white cheese
- Cob leaves
- Butter to taste
ƤROƇƐƊIMIƐƝƬO // ƤROƇƐSS
1)Se les retira la concha a las mazorcas y luego los pelitos, hasta dejarlas limpias. Se reservan las hojas para hacer los bollitos. Se desgranan con los dedos o con un cuchillo filoso. El maíz se va colocando en un molino hasta obtener la masa deseada. Con 12 mazorcas salen aproximadamente 4 tazas de maíz, lo que sería 1 kilo. Si no poseen un molino, pueden llevar las mazorcas ya peladas a un lugar donde se encargan de desgranar y moler. En mi caso lo hice así porque mi molino está dañado.
1)The shell is removed from the cobs and then the hairs, until they are clean. Reserve the leaves to make the buns. They are shelled with the fingers or with a sharp knife. The corn is placed in a mill until the desired mass is obtained. With 12 cobs, approximately 4 cups of corn come out, which would be 1 kilo. If they do not have a mill, they can take the cobs already peeled to a place where they are responsible for shelling and grinding. In my case I did it this way because my mill is damaged.
2)La persona que molió mi maíz me entregó la masa en sus respectivas bolsitas con una mazorca sin granos en su interior para que no se ponga amarga la masa. Esa masa se debe congelar para que no se dañe, y sólo se va sacando lo que van a necesitar para preparar. Con medio kilo salieron cachapas para 4 personas, pero en mi casa las comen a su gusto, algunos las piden pequeñas, otros medianas, y otros las prefieren muy grandes.
2)The person who ground my corn gave me the dough in their respective bags with a cob without grains inside so that the dough does not turn bitter. That dough must be frozen so that it doesn't get damaged, and you only take out what you are going to need to prepare. With half a kilo cachapas came out for 4 people, but in my house they eat them to their liking, some ask for them small, others medium, and others prefer them very large.
3)Para preparar las cachapas se mezclan con 1 kilo de maíz molido, dos cucharadas de leche, 1 taza de agua, media cucharadita de sal, dos cucharadas de azúcar, y una cucharada de aceite. Todos estos ingredientes se revuelven bien con una cucharilla.
3)To prepare the cachapas, they are mixed with 1 kilo of ground corn, two tablespoons of milk, 1 cup of water, half a teaspoon of salt, two tablespoons of sugar, and one tablespoon of oil. All these ingredients are well stirred with a teaspoon.
4)Se calienta una plancha o budare, se le coloca un poquito de aceite y se vierte un poquito de la mezcla que se va regando hasta dejar una tortilla plana y delgada, cuando se asa bien por un lado se voltea para que se dore igualmente del otro lado.
4)Heat a griddle or budare, put a little oil on it and pour a little of the mixture that is watered until leaving a flat and thin tortilla, when it is roasted well on one side it is turned so that it browns equally on the other side.
5)Se retira y se le coloca mantequilla, queso rallado, jamón y queso.
5)It is removed and butter, grated cheese, ham and cheese are placed on it.
6)El cochino o cerdo se fríe en trocitos con un poco de sal. Se acompaña la cachapa con él.
6)The pig or pork is fried in small pieces with a little salt. The cachapa is accompanied with it.
7)Para hacer los bollitos, se juntan varias hojitas de mazorca, se les coloca un poco de la misma mezcla de las cachapas en su interior, se envuelve y se amarra con tiritas hechas con la misma hoja, o con una liga.
7)To make the buns, several cob leaves are put together, a little of the same mixture of the cachapas is placed inside, wrapped and tied with band-aids made with the same leaf, or with a rubber band.
8)Se ponen a sancochar en una olla para hacer comidas a vapor, cuando ya estén listos se dejan reposar y se sacan de la hoja.
8)They are put to boil in a pot to make steamed meals, when they are ready they are left to rest and removed from the leaf.
9)Se comen con mantequilla y queso rallado.
They are eaten with butter and grated cheese.
Espero que les haya gustado esta deliciosa receta y que la pongan en práctica. Gracias por visitar mi blog. Feliz domingo para todos.
I hope you liked this delicious recipe and that you put it into practice. Thank you for visiting my blog. Have a good Sunday, everyone.
𝑮𝒆𝒏𝒆𝒓𝒂𝒅𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝑻𝒊𝒑𝒐𝒈𝒓𝒂𝒇𝒊́𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝑳𝒖𝒋𝒐 𝒖𝒕𝒊𝒍𝒊𝒛𝒂𝒅𝒐 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒍𝒐𝒔 𝒕𝒊́𝒕𝒖𝒍𝒐𝒔: https://www.messletters.com/es/