I've been in love with a Chinese soup called Hot and Sour Soup (酸辣湯, Sanrātan) for some time now.
Looking back my memories, I think I first discovered it at a soup chain called Soup Stock Tokyo during my days living in Tokyo as an engineer. It reminded me of my busy yet fun-filled 20s in Tokyo.
酸辣湯（サンラータン） | Soup Stock Tokyo（スープストックトーキョー）
Eating it at a restaurant is nice, but Hot and Sour Soup is easy to make with ingredients available at home, perfect for this cold season. It's sure to warm you up!
Here is my brief recipe:
Slice or mince garlic, finely julienne the ginger. If you like it spicy, add chili peppers in a pot and drizzle oil over them. I love the aroma and use sesame oil.
Julienne the vegetables to your preferred thickness. Julienning gives a look reminiscent of Sour and Spicy Soup. Also, prepare tofu and other ingredients.
Start frying garlic, ginger, and chili peppers until fragrant, then lightly fry the other ingredients with some salt and pepper.
Pour water and cook until the vegetables reach your desired tenderness. I prefer them a bit crunchy.
Add one tablespoon each of soy sauce and vinegar per person, and season with salt and pepper. I've been using cloudy apple vinegar lately as I heard it's healthy.
Thicken the soup with starch slurry.
Finish by topping with chopped green onions!
For those who eat eggs, adding a beaten egg works well 🥚 If you're hungry, adding readily boiled rice noodles or precooked rice makes it a more satisfying meal.
The sour and spicy taste is addictive. Give it a try 😊
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いつからか、酸辣湯（サンラータン）という中国の辛くて酸っぱいスープが大好きです。
記憶を辿ってみると、東京に住んでいた会社員時代、Soup Stock Tokyoというスープ屋さんのチェーンが大好きでそこで知ったのだと思います。酸辣湯は今週のスープではなかったものの、メニューにはまだ酸辣湯があってちょっと感動。東京ボルシチもオマール海老のスープもまだある！忙しくても遊びまくった20代の東京時代を思い出して懐かしくなりました。
酸辣湯（サンラータン） | Soup Stock Tokyo（スープストックトーキョー）
外で食べるのもおいしいですが、酸辣湯は家にある材料で簡単にできるので、ぜひこの寒いシーズンに。体があたたまりますよ！
卵を食べる人は溶き卵を入れても🥚お腹が空いている時には、すぐにゆでられる米粉麺や、ご飯の炊き置きがあれば足すといっぱいで満足の一品になります。
酸っぱ辛い味がクセになりますよ。ぜひお試しあれ 😊
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