Through the Ukrainian Film & Food Evenings I hosted November 2022 and March 2023, I learnt how to cook Ukrainian Borscht by helping an experienced cooking lady from Ukraine 😊
I thought meat is must for it but it can be vegetarian or vegan without Crème Fraîche on top. Every family has their own Borscht. It's like our Miso soup in Japan.
There is a video by UNESCO.
Here is the brief recipe I learnt:
That's it! It's quite simple yet super tasty with earthy vegetable taste.
I heard that there are even white Borscht. I would like to try it too 😊
I have another memory of Borscht. My mother, who passed away as if she felt relieved that I could successfully finished the film evening, took me to a restaurant in Tokyo that serves Borscht. It was the first Borscht I ate when I was a teenager. As a translator, she was interested in other cultures and showed me a lot of art, food and so on.
Borscht is now added to our family soup. I will remember my mother and the film evenings whenever I cook it.
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2022年11月と2023年3月に開催した「ウクライナ映画と料理の夕べ」で、ウクライナ出身の料理ボランティアのみなさんと一緒に料理をして、ウクライナのボルシチの作り方を覚えました。
ボルシチにはお肉が必須だと思っていましたが、豆を使ってベジタリアンにできること、サワークリームのトッピングをなくすとヴィーガンにもできることを知りました。家族の数だけボルシチがあるとのこと。日本でいうところの味噌汁です！
ボルシチについては、ユネスコの動画があります。最初の映画会の前にこの動画を見て勉強しました。
以下は、私が習った簡単なレシピです：
これだけです。シンプルですが野菜の味がじんわりおいしいです。
白いボルシチというのもあるそうで、調べて作ってみたいです 😊
10代の頃、中間・期末試験のあとに母とよく食べ歩きをして、何度かたいめいけんという銀座の洋食屋さんに連れて行ってもらったのです。当時ボルシチが50円というのが印象的で、調べてみたらなんとまだ50円のようです。翻訳家だった母は文化的なものに興味があって、芸術や食べ物などをたくさんのものを見せてくれました。機会があったら家族でたいめいけんに行きたいな。
ウクライナの映画会と母の思い出とともに、ボルシチが我が家のスープに加わりました（相方はビーツダメなので、ビーツを入れる前に取り分けて一部ミネストローネにしますが・・・）。作れるようになってうれしいです。
