Fried fish tofu vermicelli/ rice noodle is a dish not to be missed when traveling to Hanoi city. Like all Vietnamese vermicelli/noodle soups, the broth of the dish always has its own flavor, it’s is made by simmering fish head. This dish is full of nutrients and has a lot of raw vegetables, sour, spicy, sweet, and salty flavors becoming a soup that captivates diners everywhere. This dish is beautifully presented and especially very delicious.
Bún cá chiên đậu phụ/ bún là một món ăn không thể bỏ qua khi du lịch thành phố Hà Nội. Giống như tất cả các món bún / phở của Việt Nam, nước dùng của món ăn luôn có hương vị riêng, được nấu bằng cách ninh đầu cá. Món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và có nhiều rau sống, đủ vị chua, cay, ngọt, mặn trở thành món canh làm say lòng thực khách khắp nơi. Món ăn này được trình bày đẹp mắt và đặc biệt rất ngon.
Ingredient:
- Tilapia
- Tofu
- Rice noodle or vermicelli
- Lettuce
- Tomato
- Bean sprouts
- Spring onion
- Dill
- Yum Thai sauce
Thành phần:
- Cá rô phi
- Đậu phụ
- Miến
- Rau diếp
- Cà chua
- Giá đỗ
- Hành lá
- Thì là
- Yum Thái nước sốt
Step 1:
Scrape off the fish scales, remove the internal organs of the fish, I usually ask the salesperson to help me clean the fish then I just wash them. Slice the fish into thin pieces. Cut the tofu into small squares. In a pan, add cooking oil, when the oil is hot, fry the tofu until it is golden brown. Set aside. Then add the fish, making sure the cooking oil covers the fish. Fry the fish until golden brown on both sides and crispy. Remove the fish to a plate.
Cạo sạch vảy cá, loại bỏ nội tạng của cá, mình thường nhờ người bán hàng giúp mình làm sạch cá sau đó mình chỉ việc rửa sạch. Thái cá thành từng miếng mỏng. Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ. Trong chảo, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho đậu phụ vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Để qua một bên. Sau đó cho cá vào, nhớ cho dầu ăn ngập mặt cá. Chiên cá đến khi chín vàng cả hai mặt và giòn. Dọn cá ra đĩa.
Step 2:
Rinse the fish head, then saute the fish head with tomatoes, fried tofu, season with salt, broth mix and tom yum sauce, add boiling water, and cover. Cook over low heat for about 30 minutes or until the fish head is tender, the broth of the vermicelli will taste very sweet.
Đầu cá rửa sạch, sau đó xào đầu cá với cà chua, đậu phụ chiên nêm muối, hạt nêm và xốt tom yum, cho nước sôi vào, đậy nắp lại. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút hoặc cho đến khi đầu cá chín mềm, nước dùng của miến sẽ có vị rất ngọt.
Step 3:
Wash the vegetables and bean sprouts. Soak bean sprouts and vegetables in salt water for about 10 minutes to remove bacteria then drain. In a pot of boiling water, put the vermicelli in and soak for 2 minutes, then remove the vermicelli to a bowl, continue to add the bean sprouts to the boiling water and remove after 1-2 minutes.
Rửa sạch các loại rau và giá đỗ. Ngâm giá đỗ và các loại rau trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ vi khuẩn sau đó để ráo. Trong nồi nước sôi, bạn cho miến vào ngâm 2 phút rồi vớt miến ra tô, tiếp tục cho giá đỗ vào chần sơ qua, sau 1-2 phút vớt ra.
Step 4:
Arrange the vermicelli in a bowl, add tofu, fried fish, lettuce, and bean sprouts. On top of chopped scallions and dill, scoop the fish broth on top.
Lần lượt xếp miến vào bát, thêm đậu phụ, cá chiên, rau diếp và giá đỗ. Trên cùng lá hành lá và thì là đã cắt nhỏ, múc nước dùng cá lên trên cùng.
@a-alice