Soup Stories #13: Persian Eggplant and Tomato Soup / ペルシャのナスとトマトのスー...

I learnt this Persian soup or stew more than ten years ago from a student from Iran who lived in the same dormitory. Back then Persian food was new to me. It turned to be more common after I moved to Europe also because middle eastern food is my partner's favorite. I made the stew for German Father's day dinner. Yes, it is Father's day in Germany (in Japan it's in June).

As today is a special day, I also made saffron rice. The saffron was given to me by an artist friend from Ukraine. In the end we almost ate up two cups of rice with two adults and our daughter ... It was tasty.

Here are a simple recipe of the stew.

Thank you for sharing the recipe and the lovely photos! It looks delicious. Here's a translated version of the recipe for you:

Ingredients

Cumin and coriander
Olive oil
1 onion
1 clove of garlic
Eggplant
Tomatoes
Lentils (or chickpeas as a substitute)
Salt and pepper
Parsley (for garnish)

Recipe

Finely chop the onion and garlic. Sauté them with cumin and coriander in olive oil. Season with salt and pepper.
Add the eggplant and continue frying.
Add the tomatoes and lentils (or chickpeas).
If necessary, add water time by time and cook over low heat for 30 minutes.
Adjust the seasoning with salt and pepper. Garnish with parsley, and it's ready to serve.

If you like to make it more spicy, I like to add some chili 😁

Bon appétit!

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ドイツはなんと今日父の日でした。すっかり忘れていました w 一応毎年子供と相方に何かあげているので、朝慌てて本屋さんのギフトカードをオンラインで注文したのは内緒です 😅

せっかくなので相方が好きな食べ物にしたくて、あとこの数日ずいぶん肌寒かったのもあり、イランのナスとトマトのスープを作りました。このスープというかシチューは、10年以上前に同じ寮に住んでいたイランからの留学生に教わったものです。毎週金曜日にコモンミールというみんなで作ってみんなで食べるイベントがあって、その時に出てきておいしさに衝撃を受けたのでした。

当時はまだヨーロッパに移る前で、中東料理が珍しかったんですよね。ドイツに移ったらもう日常です。距離的に遠いからかな？

ウクライナ人のアーティストの友人にもらったサフランを使ってサフランライスも作りました。気に入ってくれたのはうれしいけれど、ものすごい勢いで、ご飯2カップが完食される勢いでした。私と子供は通常の量だったので、誰かさんが食べたんだな。

では、スープの簡単なレシピを紹介します。

材料

クミンとコリアンダー
オリーブオイル
玉ねぎ 1個
ニンニク1片
茄子
トマト
レンズ豆（ひよこ豆でも代用可）
塩・コショウ
パセリ(飾り用)

レシピ

玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。オリーブオイルでクミン、コリアンダーと一緒に炒める。塩、胡椒で味を調える。
ナスを加えてさらに炒める。
トマトとレンズ豆（またはひよこ豆）を加える。
必要に応じて、水を少しずつ加えて弱火で30分ほど煮込む。
塩と胡椒で味を調整する。パセリを添えれば出来上がりです。

めっちゃ簡単です。でもおいしいのです。もっと辛くしたい方は、唐辛子を入れるのもおすすめです。私はじゃんじゃん入れています 😁

めしあがれ〜！

Soup Stories #13: Persian Eggplant and Tomato Soup / ペルシャのナスとトマトのスープ

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