Last month I had a chance to eat chickpea soup at a weekend market. The soup was cooked by my friend from local food business community. She is a bean lover as I am and we often talk about beans.
I cook lentil soup often but I've never had soup that has chickpeas as a main ingredients. I use them for falafel, quiche, salads, or in soups with other vegetables.
The chickpea soup I had at the market was a mild, creamy and gentle soup. She recommended it with her homemade sauerkraut. I liked both the taste of the soup and the combination with sauerkraut. And of course I thought about cooking it by myself at home.
I looked at some recipes on the Internet and found that the ingredients were quite simple. I made it with what I had in my fridge. As I expected, it was tasty 😁
Here are the simple instructions. It makes about 2 servings.
- Finely chop one clove garlic and one medium onion. Sauté them with olive oil.
- Sprinkle salt, pepper, and herb mix and sauté some more (I used an Italian herb mix I had. But I think it's OK without it.)
- Add one tablespoon canned tomatoes and 500ml water.
- Cook for 20 minutes. Add some water time by time if necessary.
- Crush beans partially with a blender.
- Oprionl: serve with sauerkraut, sprinkle with parmesan cheese or chives.
It's so simple, quick and tasty!
Recently I borrowed a book about pasta from a friend of mine and found a recipe with chickpea sauce. There are other pasta sauces that feature beans as the main ingredient. I look forward to adding more bean soup and bean sauce to my repertoire.
That's the 6th soup story after a while. Happy soup cooking & eating!
Soup Stories Series
- Soup Stories #1: About this series and Spanish Bread Soup
- Soup Stories #2: Winter Schatz Soup
- Soup Stories #3: Chinese Egg Soup
- Soup Stories #4: Pumpkin Soup
- Soup Stories #5: Detox Leek Soup
去年の年末、地元の食ビジネスつながりの女性がマーケットでひよこ豆のスープを提供していました。食つながりプラス、彼女も私もマメ好きで、豆つながりでもあります。
これまで豆のスープというと、レンズ豆のスープばっかり作っていて、ひよこ豆はファラフェルにしたり、キッシュやサラダに入れたり、スープに入れるとしても他の野菜と一緒に入れる感じでした。
マーケットで食べたひよこ豆のスープは、ひよこ豆が主役のやさしいまろやかな味わいのスープで、彼女のおすすめで自家製のザワークラウトを添えて食べました。スープはもちろん、ザワークラウトとの組み合わせにも感動しました。
インターネットでレシピをいくつか見てみると、材料はシンプルで、家にある材料でそれっぽく作ってみました。うーん、おいしい！簡単な作り方を書いておきます。2人分くらいできます。
- にんにく1かけ、中くらいのたまねぎを1つ、細かめのみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。
- 塩こしょう、お好みでハーブミックスをふってさらに炒める（私は手元にあったイタリアンハーブミックスを使いました。多分なくても大丈夫です。）
- トマト缶大さじ1、水500mlを加える
- 20分煮る。水が足りなくなってきたら適宜足す
- ブレンダーで部分的に豆をつぶしてできあがり！
お好みでザワークラウトを加えたり、パルメザンチーズをふったり、チャイブを散らしても。
材料の種類が少なくぱぱっとできるのでおすすめです。
最近お友達から借りたパスタの本にもひよこ豆のソースのパスタがあったり、他にも豆が主役のパスタソースがあったりで、豆スープ＆豆ソースをレパートリーに加えていけたらなと思っています。
